Некоторые кулинары пытаются сделать из простого супа с фрикадельками некий деликатес, вершину кулинарного искусства.
Тут и "
отварите фрикадельки 1,5 минуты и слейте воду", тут и "
обжарки-ошпарки" мясных шариков, тут и молотые грецкие орехи в фарше, и тому подобные кулинарные "изыски".
Это не то чтобы совсем бесполезно, но явно неоправданно - вкус супа, например, кардинально не изменится, а возиться придется значительно больше.
Другие кулинарки гордо пишут -
"настоящая хозяйка никогда не купит фарш в магазине". И далее весь рецепт супа с фрикадельками сводится к приготовлению мясного фарша и скатыванию из него шариков. При этом "настоящая хозяйка" тут же указывает -
"Лишний жир, некондиционные кусочки, обрезки – в ход может идти все...". Ну-ну. Это называется из " ... (некондиционных кусочков) слепить котлетку", фрикадельку точнее.
"Настоящая" хозяйка фарш покупать не будет, а нормальная - покупает. Тем более, что вполне можно найти фарш из нормального мяса, а не из перечисленных кулинаркой отходов. Да и промышленные мясорубки не чета кухонным комбайнам, все-таки.
В итоге, готовить будем самый простой
суп с фрикадельками из фарша. В мультиварке и без наворотов.
Результат получается значительно более вкусным, нежели большинство "навороченнных" рецептов от кулинарок с самодельным фаршем из лишнего жира и некондиционных обрезков.
Проверено многократно.
Готовить супы и каши в мультиварке просто, быстро и без особых хлопот. А это еще один супчик, который быстро в ней готовится и еще быстрее съедается.
Если готовить его на плите, рецепт практически не изменится, только чуть больше посуды испачкаете.
Кстати, в супе с фрикадельками, главное, все-таки, суп, а не фрикадельки, как многие думают. Их то можно скатать практически из любого мясного фарша, который вам больше нравится или есть под рукой - все равно будет вкусно!
А можно воспользоваться советами одной телекулинарки и просто "снять кожуру с пельменей" - это, конечно, анекдот, но в каждой шутке есть своя доля, как говорится.
Юмор здесь в том, наверное, что в суп с фрикадельками пельмени лучше класть неочищенными, а кожуру снимать уже с вареных - так она значительно легче снимается.
Хотя, можно воспользоваться способом снятия кожицы с томатов - залить пельмени кипятком на несколько минут, а потом обдать холодной водой - фрикадельки мгновенно сбросят шкурку.
Поскольку сделать шарики из фарша очень просто, как оказывается, начнем с супа.
***
Для супа с фрикадельками из фарша нам потребуется:
- бульон или вода - 2,5 литра (если переживаете за калории - варите на воде, если за вкус - на курином бульоне);
- картофель - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томаты - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- рис - 2 столовые ложки;
- фарш мясной - 300-400 г (у меня говядина + курица);
- Соль, перец, масло растительное, зелень.
Все исходные продукты для нашего первого блюда.
Рецепт приготовления
Начинаем с включения мультиварки в сеть и открывания ее крышки. Я не прикалываюсь - лично видела "хозяйку", которая минут 10 пыталась открыть этот агрегат.
В чашу мультиварки налить масло для пассерования овощей
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, лук, томат нарезать кубиками, все выложить в чашу мультиварки, выставить режим «жарка» на 15 минут и нажать кнопку «старт»
После буквально нескольких минут обжарки овощи готовы - лук стал прозрачным и "зазолотился". Это основной признак готовности овощной "зажарки".
Добавить к овощам готовый бульон или воду.
Положить в чашу картофель нарезанный кубиками.
Добавить рис. Не забудьте его предварительно хорошо промыть до прозрачности воды.
Установить на мультиварке режим «суп». Время пока непринципиально, но можете выставить 1 час - больше не понадобится точно.
Пока мультиварка трудится скатываем фрикадельки из фарша.
Повторюсь еще раз - фарш можете использовать тот, к которому привыкли. С любыми добавками - лук, манка, хлеб и так далее, или без них.
Я использую "чистый" мясной фарш без наполнителей. Можете даже из рыбного фарша фрикадельки скатать - тоже будет вкусно.
За 15 минут до готовности суп надо посолить, поперчить и заложить в мультиварку фрикадельки. Готовность отслеживаем по рису и картофелю.
Добавляем зелень, лавровый лист и оставляем агрегат работать на режиме «суп» до конца назначенного периода.
Это суп с фрикадельками после сигнала мультиварки о готовности блюда.
Такой суп лучше всего подавать со сметаной и зеленью, как обычно.
Говорить, что суп с фрикадельками из фарша это шедевр кулинарии не приходится.
Обычный, проходной, что называется, супчик для каждодневного питания семьи.
Но суп вкусный. И при этом достаточно простой и быстрый.
И съедобный всегда, так как испортить в нем что-то очень сложно, а в мультиварке и невозможно, практически.
Разве что пересолить от души?
Приятного аппетита!
