рецепты закусок

Квашеная капуста без соли

фото вкусной квашеной капусты без соли

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация к рецепту

Сразу обращаю ваше внимание, что это не рецепт заготовки квашеной капусты на зиму! Это приготовление квашеной капусты на закуску! Да еще и без соли!
Причем быстрого приготовления (относительно). И еще более быстрого потребления.
Хотя, ничто не мешает разложить такую капусту по стерильным банкам и закрыть для длительного хранения.

Эта капуста несколько отличается по вкусу от привычной соленой - она будет с изумительной кислинкой.
Кроме того, она будет меньше хрустеть, но зато она более полезна.

Если честно, я этот рецепт использую в основном из-за того, что он позволяет готовить капусту круглый год и по мере необходимости.
Раз-два - прошло три дня - и готова отличная закуска!
А уж с солью или без - дело вкуса и беспощадной борьбы за здоровый образ жизни!

***

Ингредиенты:

- небольшой кочан капусты (до 2 кг);
- чеснок (3-4 зубчика);
- морковь (2-3 небольших шт.);
- свекла (2-3 небольших шт.);
- семена укропа (1/2 ст. ложка);
- лавровый лист (3-4 листика);
- чистая вода;
- эмалированная посудина или стеклянная 3 л. банка;
- гнет (бутылка с водой объемом 0,5 л.);
- марля или чистая натуральная простая ткань.

фото ингредиентов для рецепта квашеной капусты без соли

Для квашения идеально подходит белокочанная капуста поздних или среднеспелых сортов.


***

Приготовление

Очищаем кочан капусты от верхних листьев, но не выбрасываем их, а откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укрытия капусты перед погружением на нее гнета.

Шинкуем капусту любым удобным для вас способом

Шинкуем капусту любым удобным для вас способом. Можно использовать комбайн или терку с нужной насадкой или специальную шинковку, нож. Капусту можно не шинковать, а просто измельчить в форме квадратов размером 2х2 см или немного больше.

Измельчаем чеснок

чеснок измельчен на насадке «Шинковка»

Измельчаем чеснок. В данном рецепте он измельчен на насадке «Шинковка».

измельчаем на терке морковь

измельчаем на терке свеклу

натертая свекла

Очищаем, промываем и измельчаем на терке по очереди морковь и свеклу.

Соединяем все ингредиенты

тщательно перемешиваем и смесь укладываем в стеклянную 3 л банку

Соединяем все ингредиенты (капусту, чеснок, морковь, свеклу, семена укропа, лавровый лист) и тщательно перемешиваем их.

Полученную смесь не уминаем (!), как обычно принято при квашении капусты, а сразу же укладываем в эмалированную посудину или стеклянную 3 л банку. Укладывать очень плотно.

накрываем смесь верхними листьями капусты

Накрываем смесь верхними листьями капусты, прибереженными нами специально для этой цели в самом начале процесса квашения. Смесь нужно накрыть так, чтобы она была покрыта листьями полностью.

Ставим на лист груз, фото приготовления квашеной капусты в банке

Заливаем все водой. Вода должна полностью покрыть капусту.

Вода должна полностью покрыть капусту

Ставим на лист груз - бутылка с водой 0,5 л.

Горлышко банки заворачиваем марлей.

Банку желательно поставить в миску или на какой-то поддон, так как в процессе квашения капуста пустит сок и рассол будет выливаться из банки. Его можно аккуратно сливать обратно в банку. Ставим капусту в теплое место (+25 - +27 С) и оставляем кваситься. Ежедневно прокалываем капусту длинным ножом до самого дна банки, чтобы выпускать воздух. Важно следить за процессом квашения, не допуская помутнения рассола. Капуста всегда должна быть покрыта жидкостью.
В пене, которая образуется на поверхности рассола в процессе брожения, содержатся вредные бактерии. Поэтому её необходимо снимать.

капусту хранить необходимо в холодильнике

Через 3 дня капуста готова.
Хранить капусту необходимо в холодильнике.

И нельзя вынимать её из рассола. Так теряются полезные витамины, которые в ней содержатся.

Квашеная капуста без соли фото

Вкусная квашеная капуста без соли готова к употреблению!

Я ее пускаю как закуску в чистом виде. Перед употреблением ее можно слегка промыть прохладной водой.
Получается изумительно вкусно, просто и очень быстро.
А на Новый Год или большие праздники - еще и целебно!

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей:

- "... мне понравился этот рецепт со свеклой! ничего особенного, просто. вкусно и главное - капуста со свеклой красивее! ..."
(Галина)
*** Живописность - моя слабость... ***
Аленка Аленкина
- "... Рецепт капусты без соли? Здорово! Мне как раз рекомендовали соль ограничить ..."
(Анастасия)
- "... соли сколько? почему нельзя указать в ложках, как сахар ..."
(Марина)
*** Без проблем - 0 (ноль) ст. ложек соли. И столько же сахара - 0 столовых и 0 чайных ложек. Может Вы рецепт перепутали? ***
Аленка Аленкина
- "... я такую капусту называю - "салат-щетка" - отлично чистит организм, употребляю во время диеты. Настаиваться в банке не даю, все нашинковала и сразу употребляю. ..."
(ЗлаЯ)

с рецептом квашеной капусты без соли часто смотрят следующие блюда:




на главную "Еда это просто"




***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
сборник рецептов
рецепты хозяек
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки



в начало пошагового рецепта с фото Квашеная капуста без соли