Для приготовления блинчиков с начинкой, практически у каждой хозяйки обычно есть свой, привычный и отработанный рецепт блинов. Главное, чтобы они всегда удавались!
Другое дело с начинками. Имея на руках стопку своих блинов, поэкспериментировать с их наполнением - милое дело.

Рассматривать рецепты блинчиков с точки зрения количества начинок - ненаучно и бесполезно. Да заворачивайте вы блин что угодно, ни суть самого блюда, ни его рецепт от этого не изменятся!
Собственно, чтобы проиллюстрировать сию глубокую мысль, я и привожу на этой странице целых 2 (два) рецепта блинов с начинкой - со сладкой и несладкой.

Самый простой рецепт обычных блинов с двумя начинками - со сладким творогом и с мясом.
В качестве мясной составляющей можно использовать и куриный ливер - получается очень нежный вкус.

***

Ингредиенты для блинчиков с начинкой:

(для самих блинов)

- яйца куриные - 2 шт.;
- молоко - 1 л;
- сода - 1/2 ч. л. (погасить уксусом);
- мука - 1/2 кг (примерно);
- сахар - 1/3 стакана.

На фото исходные продукты самих блинов. Начинка появится по ходу рецепта.
Повторюсь, начинять блины можно чем угодно, рецепт от этого не изменится!

Рецепт приготовления

Для начала нужно испечь блины. Логично?
Молоко нужно вылить в глубокую миску и немного подогреть в микроволновой печи, затем вбить туда яйца, добавить сахар, соду и всыпать муку.
Перемешивать лучше миксером, это поможет избежать комочков в тесте и значительно ускорит процесс.



Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана.



Приступаем к выпечке. Разогретые сковородки смазываем маслом при помощи кулинарной кисти, наливаем немного теста, поворачиваем сковороду так, чтобы донышко полностью заплыло, и получился красивый блинчик.



Я взяла две сковороды разного размера: маленькие блинчики будут с творогом, а большие – с мясом.



Вот блины и готовы, аккуратной стопочкой выкладываем на тарелки (большие отдельно, маленькие отдельно) и переходим к следующему этапу.



Приступаем к подготовке начинки.

Блинчики с мясной начинкой

Для мясных блинов отлично подойдет куриная печень. Её нужно минут тридцать потушить в небольшом количестве воды.
Для этих целей удобно использовать мультиварку.
Через полчаса надо откинуть ливер на дуршлаг, слить воду



и обжарить на сковороде.



Затем ливер можно пропустить через мясорубку, но если не хочется возиться, то просто измельчите блендером. Это и проще и структура получается тоньше.



Теперь будем начинять блины большого размера. На серединку блинчика укладываем горку фарша



и аккуратно заворачиваем блин по краям.





Должны получиться "конвертики" из блинов с начинкой внутри.



Их мы обжариваем на сковороде с двух сторон до золотой корочки. Обжариваем на растительном масле, хотя некоторые используют и топленое сливочное - дело вкуса.

Блинчики со сладкой начинкой

Для сладких блинчиков вполне подойдёт творожок с ванилином, вот такой, например, или творожная масса с изюмом (еще вкуснее).



Ложкой кладём творог в середину блинчика и размазываем к краям,



а затем скручиваем трубочкой!
В этом-то и весь фокус - не надо возиться с заворачиванием "почтовых отправлений", как в других блинах с начинкой. Свернул и порядок!



Творожные блинчики также обжариваем на сковороде с двух сторон.



Вкусные блинчики с начинкой готовы! Есть их можно со сметаной или просто так, запивая чаем.

(Гениальное замечание. Специфика жанра "написания рецептов" просто навязывает такие гениально-дебильно-банальные заявления)





В общем, блинчики с ливером и блинчики с творогом можно есть.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: - "... делала с творогом много раз, очень вкусно, хочу теперь попробывать с ливером ..." (Тамара) - "... не люблю блины на соде, за основу взяла ваш рецепт просто блинов. Начинка может быть любой ..." (Светлана) - "... я не обжариваю блины, ставлю просто стопку на стол и разные начинки. Быстро и каждый сам о себе заботится ..." (Гость) *** Везет... К сожалению, у меня мужики ленивые - сами только сметану, варенье или сгущенку могут намазать. А чтобы заставить их есть творог, приходится "заворачиваться" в блины *** Аленка Аленкина

Блины на молоке

Блины заварные

Блины на кефире

Блины американские