У каждой хозяйки обычно есть свой, привычный и отработанный рецепт блинов, которые она пекла, печет и будет печь, не гоняясь за новыми рецептами. Главное, чтобы они всегда удавались!
Другое дело с начинками. Имея на руках стопку своих блинчиков, поэкспериментировать с их наполнением - милое дело.
Только вот количество рецептов начинок в интернете немного смущает и чем-то напоминает ситуацию с позами - когда на столе это одна поза, а на рояле, извините, совсем другая.
То есть, если я пеку блинчики с творогом - это одно, с творожной массой - другое, а если я в творожную массу добавлю курагу, например, то это уже третья начинка? Ага, ага.

Хотя, если подумать и околонаучно классифицировать это блюдо, то начинать надо с того, что блинчики с начинкой бывают двух видов - сладкие и несладкие. Все.
В одном случае используются всевозможные сладкие наполнители - фрукты, джемы, варенья, сладкий творог и прочее, а в другом различные мясные или рыбные фарши, крупы да овощи.
Причем, таких начинок можно придумать не одну сотню, в то время как сам блинчик, его форма и способ приготовления, останется неизменным.
Поэтому, рассматривать рецепты с точки зрения количества начинок - ненаучно и бесполезно. Да заворачивайте вы блин что угодно, ни суть самого блюда, ни его рецепт от этого не изменятся!

Хотя, можно и здесь найти одно исключение или дополнение - блинчики с начинкой "сверните в трубочку". По сути и по форме это почти тоже самое, что мы делаем, когда сворачивем рулеты с лавашем, только вместо лаваша идет наш родной и любимый блин. Вот и вся хитрость.

Чем именно Вы будете начинять свои блины и в какой форме - смотрите сами. Как Вам удобнее и проще.
Главное, чтобы начинка не вываливалась раньше времени.

Собственно, чтобы проиллюстрировать сии глубокие мысли, я и привожу на этой странице целых 2 (два) рецепта блинов с начинкой - со сладкой и несладкой.

Как обычно, мои кулинарные изделия "упрощены" до предела - еда должна быть простой в приготовлении и не отнимать у хозяйки половину жизни!
Самый простой рецепт обычных тонких блинов с двумя начинками - со сладким творогом и с мясом. В качестве мясной составляющей можно использовать и куриный ливер - получается очень нежный вкус.

Собственно, про сами блины я подробно рассказывала в других рецептах, поэтому здесь на деталях "блинопечения" останавливаться не буду, больше на начинках.

***

Для блинчиков с начинкой нам понадобится:

(для самих блинов)

- яйца куриные - 2 шт.;
- молоко - 1 л;
- сода - 1/2 ч. л. (погасить уксусом);
- мука - 1/2 кг (примерно);
- сахар - 1/3 стакана.

На фото исходные продукты для этого блюда. Начинка появится по ходу рецепта.
Повторюсь, начинять блины можно чем угодно, рецепт от этого не изменится!

Рецепт приготовления

Для начала нужно испечь блины. Логично?
Молоко нужно вылить в глубокую миску и немного подогреть в микроволновой печи, затем вбить туда яйца, добавить сахар, соду и всыпать муку.
Перемешивать лучше миксером, это поможет избежать комочков в тесте и значительно ускорит процесс.



Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана.



Приступаем к выпечке. Разогретые сковородки смазываем маслом при помощи кулинарной кисти, наливаем немного теста, поворачиваем сковороду так, чтобы донышко полностью заплыло, и получился красивый блинчик.



Я взяла две сковороды разного размера: маленькие блинчики будут с творогом, а большие – с мясом.



Вот блины и готовы, аккуратной стопочкой выкладываем на тарелки (большие отдельно, маленькие отдельно) и переходим к следующему этапу.



Приступаем к подготовке начинки.

Блинчики с мясной начинкой

Для мясных блинов отлично подойдет куриная печень. Её нужно минут тридцать потушить в небольшом количестве воды.
Для этих целей удобно использовать мультиварку.
Через полчаса надо откинуть ливер на дуршлаг, слить воду



и обжарить на сковороде.



Затем ливер можно пропустить через мясорубку, но если не хочется возиться, то просто измельчите блендером. Это и проще и структура получается тоньше.



Теперь будем начинять блины большого размера. На серединку блинчика укладываем горку фарша



и аккуратно заворачиваем блин по краям.





Должны получиться "конвертики" из блинов с начинкой внутри.



Их мы обжариваем на сковороде с двух сторон до золотой корочки. Обжариваем на растительном масле, хотя некоторые используют и топленое сливочное - дело вкуса.

Блинчики со сладкой начинкой

Для сладких блинчиков вполне подойдёт творожок с ванилином, вот такой, например, или творожная масса с изюмом (еще вкуснее).



Ложкой кладём творог в середину блинчика и размазываем к краям,



а затем скручиваем трубочкой!
В этом-то и весь фокус - не надо возиться с заворачиванием "почтовых отправлений", как в других блинах с начинкой. Свернул и порядок!



Творожные блинчики также обжариваем на сковороде с двух сторон.



Кушать блины с начинкой можно со сметаной или просто так, запивая чаем, например.

Гениальное замечание, на самом деле. Специфика жанра "написания рецептов" просто навязывает такие гениально-дебильно-банальные заявления.
Это, как бы придает наукообразие инструкции по применению того или иного блюда. Ладно еще, когда это касается каких-нибудь "жареных тараканов" (черт его знает с какой стороны их едят), но когда речь идет о нашей традиционной кухне - это бред.
Бред из серии "блюдо перед подачей на стол можно украсить зеленью" или "борщ можно есть со сметаной" (как и блинчики, представляете?! Ну, надо же...).
Вроде человек и сказал что-то умное, а на самом деле сморозил глупость.
Специфика, однако.





В общем и целом, блинчики с ливером и блинчики с творогом можно есть! Это главное.
И есть их даже вкусно. Это приятно.

Приятного аппетита!

P.S. Хотите еще рецептов начинок? Начните с вареной колбасы - мелко порежьте, добавьте зелень, смело заворачивайте в блин и обжаривайте - это куда вкуснее, чем любые "импортные" сосиски в тесте!
А вершиной кулинарного искусства в области начинок для блинчиков, вполне могут считаться остатки салатов, после Нового Года, например.
После новогодней ночи считайте что ваше меню на ближайшие дни уже готово - остатки деликатесов идут во вкуснейшую солянку, а из хороших салатов, типа селедки под шубой, мимозы и прочих, вплоть до оливье (если не очень жидкий), получаются отличные блинчики с начинкой! Или рулетики из лаваша, на худой конец.
Кстати, если делали паштеты или форшмак - туда им и дорога - в начинку, однозначно! И это вкусно, кроме смеха.

из писем посетителей: - "... не люблю блины на соде, за основу взяла ваш рецепт просто блинов. Начинка может быть любой ..." (Светлана) - "... я не обжариваю блины, ставлю просто стопку на стол и разные начинки. Быстро и каждый сам о себе заботится ..." (Гость) *** Везет... К сожалению, у меня мужики ленивые - сами только сметану, варенье или сгущенку могут намазать. А чтобы заставить их есть творог, приходится "заворачиваться" в блины *** Аленка Аленкина

Блины

Лазанья

Вареники с картошкой

Беляши