РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
блинчики с начинкой рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость


рецепты блинов

Блинчики с мясом

Блинчики с начинкой

приготовление блинчиков с творогом и блинчиков с мясом

30 рецептов блинчиков с начинкой...
35 рецептов блинчиков...
50 рецептов...


Прямо торги с биржи кулинарных рецептов, какие-то. Это если смотреть, что выдают поисковики про такую простую в общем-то вещь, как обычные блины с какой-либо начинкой.

На самом деле, у каждой хозяйки свой, привычный и отработанный рецепт блинов, которые она пекла, печет и будет печь, не гоняясь за новыми рецептами. Главное, чтобы они удавались!

Другое дело с начинками. Имея на руках стопку своих блинчиков, поэкспериментировать с их наполнением - милое дело.
Только вот количество рецептов начинок немного смущает и чем-то напоминает ситуацию с позами - когда на столе это одна поза, а на рояле, извините, совсем другая.
То есть, если я пеку блинчики с творогом - это одно, с творожной массой - другое, а если я в творожную массу добавлю курагу, например, то это уже третья начинка? Ага, ага.

Хотя, если подумать и околонаучно классифицировать это блюдо, то начинать надо с того, что блинчики с начинкой бывают двух видов - сладкие и несладкие. Все.
В одном случае используются всевозможные сладкие наполнители - фрукты, джемы, варенья, сладкий творог и прочее, а в другом различные мясные или рыбные фарши, крупы да овощи.
Причем, таких начинок можно придумать не одну сотню, в то время как сам блинчик, его форма и способ приготовления, останется неизменным.
Поэтому, рассматривать рецепты с точки зрения количества начинок - ненаучно и бесполезно. Да заворачивайте вы блин что угодно, ни суть самого блюда, ни его рецепт от этого не изменятся.

Хотя, можно и здесь найти одно исключение или дополнение - блинчики с начинкой "сверните в трубочку". По сути и по форме это почти тоже самое, что мы делаем, когда сворачивем рулеты с лавашем, только вместо лаваша идет наш родной и любимый блин. Вот и вся хитрость.

Чем именно Вы будете начинять свои блины и в какой форме - смотрите сами. Как Вам удобнее и проще.
Главное, чтобы начинка не вываливалась раньше времени.

Собственно, чтобы проиллюстрировать сии глубокие мысли, я и привожу на этой странице целых 2 (два) рецепта блинчиков с начинкой.
Сладкий и несладкий.

А все эти 30, 35, 50 и более рецептов - сверните в трубочку...

Блинчиками любят полакомиться не только дети, но и взрослые. А уж на масленичной неделе печь блины и вовсе вкусная старорусская традиция. И тут уж хозяюшки стараются, со всякими начинками их вертят: и сладкие, и с мясом, и с икрой, - с чем только не едят это блюдо в России.
Пеку на масленницу и я. Да и в обычные дни тоже - мои домашние очень уж блинчики уважают. (это, кстати, один из приемов, как накормить ребенка!)

Правда, как обычно, мои кулинарные изделия "упрощены" до предела - еда должна быть простой в приготовлении и не отнимать у хозяйки половину жизни!
Вот еще один простой рецепт обычных тонких блинов с двумя начинками - со сладким творогом и с мясом. В качестве мясной начинки можно использовать и куриный ливер - получается очень нежный вкус.

Собственно, про сами блины я подробно рассказывала в других рецептах, поэтому здесь на деталях "блинопечения" останавливаться не буду, больше на начинках.

Для рецепта блинчиков с начинкой нам понадобится:

- два яйца куриных;
- литр молока;
- соды гашёной уксусом половина столовой ложки;
- примерно половина килограмма муки;
- одна треть стакана сахара.

ингредиенты для блинчиков

На фото исходные продукты для этого блюда.

Рецепт приготовления блинчиков с начинкой

Для начала нужно испечь блины. Логично?
Молоко нужно вылить в глубокую миску и немного подогреть в микроволновой печи, затем вбить туда яйца, добавить сахар, соду и всыпать муку.
Перемешивать лучше миксером, это поможет избежать комочков в тесте и значительно ускорит процесс.

Перемешивать тесто лучше миксером, это поможет избежать комочков. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана.

Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Приступаем к выпечке. Разогретые сковородки смазываем маслом при помощи кулинарной кисти, наливаем немного теста, поворачиваем сковороду так, чтобы донышко полностью заплыло, и получился красивый блинчик.

поворачиваем сковороду так, чтобы донышко полностью заплыло тестом. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Я взяла две сковороды разного размера: маленькие блинчики будут с творогом, а большие – с мясом.

маленькие блинчики будут с творогом, а большие – с мясом. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Вот блины и готовы, аккуратной стопочкой выкладываем на тарелки (большие отдельно, маленькие отдельно) и переходим к следующему этапу.

блины готовы, аккуратной стопочкой выкладываем их на тарелку. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Приступаем к подготовке начинки. Для мясных блинов мы купили куриную печень с сердечками. Её нужно минут тридцать потушить в небольшом количестве воды. Для этих целей прекрасно подойдёт мультиварка. Затем откинуть ливер на дуршлаг

куриную печень нужно минут тридцать потушить в небольшом количестве воды. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

и обжарить на сковороде.

печень обжарить на сковороде. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Затем ливер можно пропустить через мясорубку, но если не хочется возиться, то просто измельчите блендером. Это и проще и структура получается тоньше.

ливер можно пропустить через мясорубку. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Теперь будем начинять блины большого размера. На серединку блинчика укладываем горку фарша

На серединку блинчика укладываем горку фарша. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

и аккуратно заворачиваем блин по краям.

аккуратно заворачиваем блин. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

заворачиваем блин по краям. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Должны получиться "конвертики" из блинов с начинкой внутри,

Должны получиться конвертики из блинов. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

их мы обжариваем с двух сторон до золотой корочки. Обжариваем на растительном масле, хотя некоторые используют и топленое сливочное - дело вкуса.

обжариваем с двух сторон до золотой корочки. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Для сладких блинчиков вполне подойдёт творожок с ванилином, вот такой, например, или творожная масса с изюмом (еще вкуснее).

Для сладких блинчиков вполне подойдёт творожок с ванилином. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Ложкой кладём творог в середину блинчика и размазываем к краям,

кладём творог в середину блинчика. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

а затем скручиваем трубочкой!
В этом-то и весь фокус - не надо возиться с заворачиванием "почтовых отправлений", как в других блинчиках с начинкой. Свернул и порядок!

затем скручиваем блин трубочкой. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Творожные блинчики также обжариваем на сковороде с двух сторон.

Творожные блинчики также обжариваем на сковороде с двух сторон. пошаговое фото этапа приготовления блинчиков с начинкой

Кушать блины с начинкой можно со сметаной или просто так, запивая чаем, например.

Гениальное замечание, на самом деле. Специфика жанра "написания рецептов" просто навязывает такие гениально-дебильно-банальные заявления.
Это, как бы придает наукообразие инструкции по применению того или иного блюда. Ладно еще, когда это касается каких-нибудь "жареных тараканов" (черт его знает с какой стороны их едят), но когда речь идет о нашей традиционной кухне - это бред.
Бред из серии "блюдо перед подачей на стол можно украсить зеленью" или "борщ можно есть со сметаной" (как и блинчики, представляете?! Ну, надо же...).
Вроде человек и сказал что-то умное, а на самом деле сморозил глупость.
Специфика, однако.

Блинчики с начинкой. Готовые блинчики с творогом

Блинчики с начинкой. Готовые блинчики с мясом на тарелке

В общем и целом, блинчики с мясом и блинчики с творогом можно есть! Это главное.
И есть их даже вкусно. Это приятно.

Приятного аппетита!


P.S. Хотите еще рецептов начинок? Начните с вареной колбасы - мелко порежьте, добавьте зелени, смело заворачивайте в блин и обжаривайте - это куда вкуснее, чем любые "импортные" сосиски в тесте!
А вершиной кулинарного искусства в области начинок для блинчиков, вполне могут считаться остатки салатов, после Нового Года, например.
После празднования Нового Года считайте, что ваше меню на ближайшие дни уже готово - остатки деликатесов идут во вкуснейшую солянку, а из хороших салатов, типа селедки под шубой, мимозы и прочих, вплоть до оливье (если не очень жидкий), получаются отличные блинчики с начинкой! Или рулетики из лаваша, на худой конец.
Кстати, если делали паштеты или форшмак - туда им и дорога - в начинку, однозначно! И это вкусно, кроме смеха.

из писем посетителей о рецепте блинчиков с начинкой:

- "... не люблю блины на соде, за основу взяла ваш рецепт просто блинов. Начинка может быть любой ..."
(Светлана)
- "... я не обжариваю блины, ставлю просто стопку на стол и разные начинки. Быстро и каждый сам о себе заботится ..."
(Гость)
*** Везет... К сожалению, у меня мужики ленивые - сами только сметану, варенье или сгущенку могут намазать. А чтобы заставить их есть творог, приходится "заворачиваться" ***
Аленка Аленкина

с блинчиками с начинкой часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта




на главную