Блины на кефире - один из самых популярных видов "быстрых" блинов. Почти блинный фаст-фуд получается. За что их, собственно, и любят хозяйки.
Вообще, тесто для блинов можно приготовить на дрожжах, на молоке, на кефире, на пиве и даже на минералке, не считая других вариантов. И у каждого вида есть свои почитатели и ценители, а любая хозяйка искренне считает свой рецепт самым вкусным.
Я долгие годы пекла блинчики на молоке, получаются они, бесспорно, вкусными, но рецепт уже поднадоел и что называется, набил оскомину. Захотелось новых вкусов и другой технологии.
Блинное тесто на кефире привлекло мое внимание, за счет, наверное, самого простого процесса приготовления.

Большинство любителей ценит этот вариант за легкую кислинку и воздушную структуру готовых изделий. Тесто можно сделать на одном кефире или с добавлением молока, минеральной воды, а можно приготовить и с кипятком.
Я попробовала, как минимум, пять вариантов и остановилась на самом лучшем из них. (по моему мнению и вкусу, конечно)
Если использовать кефир в чистом виде, блины получаются именно кислыми и на любителя, а вот если тесто "заварить" кипятком, кислинка будет уже едва ощущаться, а сами кулинарные изделия получатся ажурными и нежными.

Ниже я привожу базовый рецепт из расчета на один стакан (200 мл) кефира, а дальше каждый уже самостоятельно определит для себя, какое количество ему нужно напечь.

Для блинов на кефире нам понадобится:

- мука пшеничная - 1 ст.;
- кефир 3,5% - 1 ст.;
- вода питьевая - 1 ст.:
- яйцо куриное - 3 шт.;
- сахарный песок - 1 ст.л.;
- сода - на кончике ч.л.;
- соль - 1/2 ч.л;
- растительное масло - для жарки.

Вот все ингредиенты для наших блинчиков.

Рецепт приготовления блинов на кефире

Как всегда начать необходимо с выбора емкости для смешивания ингредиентов.



В выбранную емкость разбить куриные яйца.



Яйца необходимо взбить миксером.



Далее, следует добавить кефир, соль, сахарный песок и соду. Кефир лучше достать из холодильника заранее, он должен быть комнатной температуры.



Соду нет необходимости гасить уксусом, как обычно мы делаем для теста, здесь с данной задачей прекрасно справится кефир.



К ингредиентам блинного теста постепенно добавить всю муку и продолжить работать миксером.



Необходимо добиться однородной структуры теста для блинов.



Теперь, в полученное тесто на кефире, необходимо влить стакан крутого кипятка, не забывая при этом взбивать смесь миксером.



Так должно выглядеть полностью готовое тесто для блинов на кефире. Пусть постоит минут 10-15. А пока нагреем сковороду.



Выпекать блины лучше всего на специальной блинной сковороде с толстым дном и низкими бортами. (моей сковородочке лет больше чем мне)



Я пеку на 7-ке при 9-ти возможных режимах варочной панели. Но, тут уж каждая хозяйка подбирает режимы под свою плиту самостоятельно.



Блины на кефире получаются тонкими, нежными и очень вкусными.



Вот такая стопочка получается из указанного объема ингредиентов. Дальше пересчитывайте сами - это несложно.

Замечание напоследок: Аккуратнее с содой - положенная в блинное тесто строго по рецепту, сода придает изделиям красивый внешний вид, улучшает вкусовые качества изделия.
Ее избыток совершенно портит блины, придает им неприятный желто-зеленый оттенок, запах мыла и неприятный вкус.

Приятного аппетита!

с блинами на кефире часто смотрят еще и вот эти варианты: