РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

разделы сайта

основной список пошаговых рецептов

Хлеб и бутерброды Суши и роллы Салаты и закуски Напитки алкогольные Первые блюда. Супы Вторые блюда Десерты, торты и выпечка Заготовки и консервирование


рецепты вторых блюд

Курица карри

фото курицы карри в сковороде

ингредиенты способ приготовления разделы сайта

Слово "карри" в Индии указывает на густое жидкое кушанье, приготовленное с использованием мяса, овощей, бобовых культур и специй.
В европейской кухне так называют блюда в азиатском стиле с использованием одноименной приправы (см. кэрри, карри, керри в разделе Приправы и специи).

"Курица карри" в каждой стране готовится по-своему. Изначально это было национальное индийское блюдо, состоящее из куриного мяса, множества специй, овощей, фасоли и огромного количества подливы. Внешне напоминает что-то вроде густого гуляша с подливкой.
Но в других странах это блюдо принято готовить совсем по-другому. Курица, как правило, просто обжаривается. А вот предварительно ее маринуют в специях, главным ингредиентом маринада является специя карри, придающая мясу особый аромат, вкус и цвет. Как правило, к этому блюду добавляются различные овощи, рис, картофель - в общем, все, что угодно включая фрукты.

Главная отличительная черта курицы карри по-индийски - это сочетание мяса с кисло-сладким соусом. Конечно, это блюдо на любителя, ведь нам привычнее употреблять мясо с зеленью, чесноком, солью, различными острыми соусами, но только не со сладкой подливой.

Но любителям азиатской кухни блюдо должно прийтись по вкусу. Главная составляющая подливы - это яблоки. Чтобы курица получилась по-настоящему индийская, нужно брать только кислые яблоки, причем их должно быть много. Одного-двух фруктов будет недостаточно.

Я обычно готовлю такое блюдо, когда надоедает цыпленок табака и на дворе осень - яблоки девать некуда. (бывает, но редко, к сожалению)
Тут карри - самое милое дело. И готовится просто и достаточно быстро. И вкусно, правда на любителя.
Все-таки, Россия не Индия, и к специям другого народа необходимо привыкать постепенно.

***

Для курицы карри нам понадобится:

- филе курицы – 1/2 кг;
- зелёный горошек замороженный - 1/2 ст.;
- кислые яблоки – 2-3 шт.;
- курага - 100 г;
- лук репчатый 1 шт.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- порошок карри – 2 ч. л.;
- тмин молотый – 1/2 ч. л.;
- чёрный свежемолотый перец - по вкусу;
- соль - по вкусу.





Рецепт приготовления

Главные действующие лица в этом блюде яблоки, курица и карри.

Куриное филе порезать на кусочки среднего размера, пошаговое фото этапа приготовления курицы карри

Куриное филе необходимо порезать на кусочки среднего размера. Яблоки измельчить на небольшие дольки. Луковицу нарезать полукольцами. Курагу промыть и обсушить.

в глубокой сковороде раскалить масло

В большой, глубокой сковороде раскалить масло, добавить тмин и карри. Помешивая, обжарить специи в течение 1 минуты.

Положить в сковороду кусочки курицы и жарить

Положить в сковороду кусочки курицы и жарить их практически до готовности, после чего переложить в миску.

в сковороду отправить яблоки и лук, пошаговое фото приготовления курицы карри

В сковороду сейчас необходимо отправить яблоки и лук. Помешивая, обжаривать их не дольше 6 минут.

вернуть в сковороду куриное мясо и добавить курагу

Теперь следует вернуть в сковороду куриное мясо и добавить курагу. Пора сюда же высыпать горошек и подлить полстакана воды или бульона.

Посолить, поперчить, перемешать и томить карри под крышкой (хорошо бы в духовом шкафу) в течение 7 - 10 минут.

Курица карри, фото готового блюда с гарниром

Курица карри с яблоками готова! На гарнир лучше всего подавать рис и овощи.

Приятного аппетита!


из комментариев посетителей:

- "... Очень вкусно! Такая остренькая и сладенькая курочка получилась - прелесть! ..."
(Едвига)
- "... очень сильно на любителя, не люблю сладкую курицу ..."
(Гость)
- "... может перчика красного не хватает? ..."
(Виктор)
*** Тут я вся согласная. Только в именно в этой сладости и вся прелесть этого индийского блюда. Говорят. ***
Аленка Аленкина

с курицей карри часто смотрят еще и следующие рецепты:


на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки