Для конкурса выбор мой пал именно на "ножки Буша" от курицы, вернее на ее голень, чтобы можно было и на шампурах пожарить и на сетке для гриля.
Мясо на кости всегда получается сочным и мягким, а куриное при этом еще и готовится быстро. Маринад выбрала с учетом того, что у некоторых членов нашей компании аллергия на кисломолочные продукты. Так что маринад у меня традиционный для курицы - лук и лимон.

***

Для шашлыка из курицы на мангале нам потребуется:

- 3 кг. - голень куриная (можно использовать любые съедобные части курицы);
- 1,5 кг. - лук репчатый;
- 1 шт. - лимон;
- 80-100 мл. - сок лимона;
- 2 ст. л.(без горки) - соль;
- 1 ч. л. - сахарный песок;
- Специи для курицы, перец - по вкусу;
- 400 мл. - вода фильтрованная.

Исходный набор продуктов для этого куриного блюда.

Рецепт приготовления

Приступаем к приготовлению куриного шашлыка, детища времен постсоциализма и "веселых" 90-х.



Лук очистить, 0,5 кг нарезать кольцами, оставшийся пропустить через мясорубку.



В емкость для маринования выложить куриную голень и лук кольцами. (прикупила, по случаю, ведерко для шашлыка в магазине, ну очень удобное оказалось, с крышечкой и длинной ручкой)



Туда же отправить лук прокрученный через мясорубку.



Лимон нарезать кольцами.



Нарезанный лимон отправить к курице и луку.



Отмерить нужное количество воды.



В воду добавить 100 мл. сока лимона. У меня сок для ленивых - промышленного производства.



К курице добавить соль,



перец, специи. (я обошлась солью и перцем)



Добавить воду с лимонным соком.



Все тщательно перемешать



Курице обычно достаточно двух часов для маринования, голень же простояла в холодильнике всю ночь. Хуже она от этого не стала точно.



Так выглядел мой полуфабрикат шашлык на утро, когда я привезла его на дачу.



Мангал у нас почти традиционный для России, как в песне поется - "я его слепила, из того что было". Стоит уже не первый год, ни разу ни подвел. Готовим угли.



Шампура и сетку для гриля рекомендуется прокалить.



Угли готовы, осталось пожарить куриный шашлык.

Предупреждение:
Дрова для шашлыка берутся любые, только не хвойные (также не годится фанера или древесные плиты). Лучшие дрова для шашлыка - из лиственных пород (это я тиражирую самый популярный шашлычный миф). Отличные дрова из бука, дуба, березы, липы, осины. Не годятся дрова из красного дерева. Даже в самый дождь не разводите огонь при помощи бензина, если не хотите, чтобы блюдо пахло, как носовой платок у труженика бензоколонки. Если огонь совсем уж не разводится и дрова сырые, то уж лучше побрызгать спиртом. А вообще-то к такому мероприятию готовятся заранее и покупают готовые угли, которые легко разгораются.
Я не имею в виду каменный уголь или антрацит, который также придает мясу свой специфический запах и копоть. Шутка.

Шашлык из курицы готовили и на сетке и на шампурах, из-за разной техники приготовления вкус курицы отличался, но оба были хороши.



Эту фотографию некоторые члены нашей компании прокомментировали так - "москвичи приехали в Сочи!". Забавно получилось, довольно красочно выглядит рядом с куриным шашлыком шашлык из свинины.



Курочка "загорает" и покрывается аппетитной корочкой.



Вкусный шашлык из курицы на мангале на шампурах готов!



Шашлык куриный на сетке гриль готов тоже!



Готовили блюда независимые члены жюри - традиционные "шашлыкоделы" нашей компании, дабы не было предвзятости и подтасовок, как в FIFA или МОК, скажем.



Готовый куриный шашлык выложили в емкость и посыпали зеленью.



Блюдо из курицы получился идеально прожаренным, сочным, с легким привкусом лимона и невероятно мягким. Жарился он буквально 10-15 минут.



Спор спором, а люди собрались на "шашлыки" и конечно же не обошлось без стандартного шашлыка из свинины. Рецепт я не меняла, единственное, в этот раз мариновала свинину в грузинском вине Цинандали с обилием "шашлычных" специй, а так смело можете брать за основу представленный ранее рецепт. Не вижу смысла повторять его снова, этому кушанью отведена уже не одна страница сайта.



Свиной шашлык делала и из окорока и из шейки (чтобы не обидеть "шашлыковедов").



Шашлык из свинины готов. Традиционно быстро и вкусно, естественно.

Так мы плавненько и подошли к баранине, успев поговорить и о курином, и о свином блюдах.
Шашлык из баранины тоже стали готовить и на шампурах и на решетке.

Но, этот вариант требует отдельного рассказа. Как мы его готовили и какие при этом могут быть сложности - смотрите отдельно в рецепте Шашлык из баранины.
Здесь речь в основном о курином шашлыке на мангале и о нашем соревновании в целом.

Соревнование, кстати, после баранины подошло к концу.
Конкурсные блюда подаем с овощами, зеленью и под хорошее вино.



Дегустируем и выносим вердикт:

По итогам голосования, все шашлыки были признаны победителями!

Потому как это разное мясо и у каждого свои почитатели и ценители. Как и у блюд из него, соответственно.
Кто-то любит мясо помягче, кто-то посочнее, кому-то по душе с корочкой. Каждому свое. Кому курица, а кому и баранина.
Однако, при правильном приготовлении ВСЕ шашлыки получаются очень вкусными.
Победила дружба!

Мы же, в очередной раз собрались, что бы хорошо посидеть, отдохнуть, с хорошим столом, в хорошей компании, да и хорошо посмеяться над столь детским поводом для такой душевной встречи.
Шашлык весь был уже пожарен и почти съеден, но угли еще не остыли и мы решили заодно пожарить шампиньоны.



Грибы не солили, не перчили, не мариновали - просто зажарили на шампурах.
Получилось очень сочно, быстро и вкусно.



А про печеную картошку я уже и писать не буду, а то пока набирала текст чуть не захлебнулась, воспоминаниями.

Приятного аппетита!