Для конкурса я выбрала куриную голень, чтобы можно было и на шампурах пожарить и на сетке для гриля.
Мясо на кости всегда получается сочным и мягким, а куриное при этом еще и готовится быстро.
Маринад сделала традиционный для курицы - лук и лимон.

***

ингредиенты:

- 3 кг. - голень куриная (можно использовать любые съедобные части курицы);
- 1,5 кг. - лук репчатый;
- 1 шт. - лимон;
- 80-100 мл. - сок лимона;
- 2 ст. л.(без горки) - соль;
- 1 ч. л. - сахарный песок;
- Специи для курицы, перец - по вкусу;
- 400 мл. - вода фильтрованная.

рецепт приготовления

Приступаем к приготовлению куриного шашлыка, детища времен постсоциализма и "веселых" 90-х.



Лук очистить, 0,5 кг нарезать кольцами, оставшийся пропустить через мясорубку.



В емкость для маринования выложить куриную голень и лук кольцами. (прикупила, по случаю, ведерко для шашлыка в магазине, ну очень удобное оказалось, с крышечкой и длинной ручкой)



Туда же отправить лук прокрученный через мясорубку.



Лимон нарезать кольцами.



Нарезанный лимон отправить к курице и луку.



Отмерить нужное количество воды.



В воду добавить 100 мл. сока лимона. У меня сок для ленивых - промышленного производства.



К курице добавить соль,



перец, специи. (я обошлась солью и перцем)



Добавить воду с лимонным соком.



Все тщательно перемешать



Курице обычно достаточно двух часов для маринования, голень же простояла в холодильнике всю ночь. Хуже она от этого не стала точно.



Так выглядел мой полуфабрикат шашлык на утро, когда я привезла его на дачу.



Мангал у нас почти традиционный для России, как в песне поется - "я его слепила, из того что было". Стоит уже не первый год, ни разу ни подвел. Готовим угли.



Шампура и сетку для гриля рекомендуется прокалить.



Угли готовы, осталось пожарить куриный шашлык.

Предупреждение:
Дрова для шашлыка берутся любые, только не хвойные (также не годится фанера или древесные плиты). Лучшие дрова для шашлыка - из лиственных пород (это я тиражирую самый популярный шашлычный миф). Отличные дрова из бука, дуба, березы, липы, осины. Не годятся дрова из красного дерева. Даже в самый дождь не разводите огонь при помощи бензина, если не хотите, чтобы блюдо пахло, как носовой платок у труженика бензоколонки. Если огонь совсем уж не разводится и дрова сырые, то уж лучше побрызгать спиртом. А вообще-то к такому мероприятию готовятся заранее и покупают готовые угли, которые легко разгораются.
Я не имею в виду каменный уголь или антрацит, который также придает мясу свой специфический запах и копоть. Шутка.

Шашлык из курицы готовили и на решетке и на шампурах, из-за разной техники приготовления вкус курицы отличался, но оба были хороши.



Эту фотографию некоторые члены нашей компании прокомментировали так - "москвичи приехали в Сочи!". Забавно получилось, довольно красочно выглядит рядом с куриным шашлыком шашлык из свинины.



Курочка "загорает" и покрывается аппетитной корочкой.



Вкусный шашлык из курицы на мангале на шампурах готов!



Шашлык куриный на решетке готов тоже!



Готовили блюда независимые члены жюри - традиционные "шашлыкоделы" нашей компании.



Готовый куриный шашлык выложили в емкость и посыпали зеленью.



Блюдо из курицы получился идеально прожаренным, сочным, с легким привкусом лимона и невероятно мягким. Жарился шашлык буквально 10-15 минут.

Конкурсные блюда подаем с овощами, зеленью и под хорошее вино.



Дегустируем и выносим вердикт:

По итогам голосования, все шашлыки были признаны победителями!

Приятного аппетита!

советы от поваров:

- Для шашлыка на мангале надо выбирать охлажденную курицу весом от 0,9 до 1,5 килограммов. И лучше не использовать для мангала промышленные "накачанные" полуфабрикаты.

- К куриному шашлыку очень удачно подходит маринованный лук: на одну среднюю луковицу порезанную тонкими полукольцами добавить щепотку соли, щепотку сахара и 0,5 чайной ложки уксуса (9%) - перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

- Для маленьких кусочков курицы или для куриной грудки годится только решетка. Мясо надо укладывать плотно, без просветов, чтобы не пересушить курицу.