Позади летний сезон, осенний тоже клонится к закату. Зимними вечерами многие вспоминают время, проведенное на природе: как собирались за барбекю, как жарили на мангале сочные кусочки мяса. Но и зима – не повод отказывать себе в удовольствии поесть шашлыка. Тем более, что приготовить "зимний" шашлык в духовке можно из курицы быстро и просто. И хоть на время вернуть ощущение лета...
Я, правда, уже писала о "холодных" зимних вечерах и ностальгии о лете, которую можно вылечить этим блюдом. Только те
куриные шашлычки готовились в мультиварке, как бы дико это не звучало.
Но, даже идя на такую сделку со своим здравым смыслом и публикуя тот "мультварочный" рецепт, я честно всех предупредила - сама я готовлю шашлык по-другому - в духовке. А еще точнее в духовке с грилем.
Что и значительно проще и дает в результате практически полностью настоящее летнее блюдо. Настоящее и по вкусу и по аромату.
И на шампурах! Что главное. («шишлик» от «шиш» — вертел, шампур с тюрк.)
Вот именно этот способ приготовления шашлыка в духовке я здесь и показываю.
Для простоты, скорости и удобства приготовления, готовить его мы будем из куриной грудки, точнее из филе.
Блюдо получается праздничным и очень вкусным. А маленькие деревянные шпажки придают ему некую камерность и романтичность.
Соответственно, такой деликатес станет также прекрасным украшением вашего романтического ужина, причем из-за небольших размеров шпажек вы не столько наедитесь, сколько раззадорите аппетит, а вместе с ним и летнюю страсть. (красиво сказала, а?)
Порцию определяем из расчета, что на двух человек нам потребуется всего лишь одна куриная грудка.
К сожалению (или к счастью) технология приготовления и размеры духового шкафа с грилем, не позволяют рассчитывать на особо большую компанию гостей. В лучшем случае это домашнее торжество на семью из 2-4 человека, не более.
***
вкусный и простой пошаговый рецепт с фото
Для шашлыка в духовке на шпажках нам потребуется:
- куриная грудка - 1 шт. (грудка используется охлажденная, без кожи. можно сразу покупать филе грудки, фактически);
- соевый соус - по потребности (будем мариновать шашлык в медово-соевом соусе);
- сок лимона - половины лимона будет достаточно;
- жидий мед - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу.
Также понадобятся деревянные шпажки для шашлычков.
Вот и все ингредиенты для этого блюда.
Рецепт приготовления
С куриной грудки срежьте белое мясо, стараясь оставлять кусочки крупными. Остатки курицы можно использовать для приготовления легкого куриного супа.
Также вместо курицы можно использовать индейку: ее мясо более нежное, диетическое и необычно на вкус.
Правда, грудка индейки несколько больше по весу, готовить из нее нужно на компанию побольше, что несколько затруднительно.
При желании в точности повторить летние шашлыки, можете по этой технологии приготовить и свинину,
правда мариновать тогда ее надо стандартным для свинины способом - в луке, в вине, вв майонезе и так далее. Благо маринадов для свиного шашлыка придумано множество.
А вот медово-соевый соус для свинины - это на очень большого любителя. Все-таки, курица это совсем другое мясо и другой вкус.
Мясо промойте под проточной водой и нарежьте на небольшие кубики со стороной 2-3 см, можно чуть больше или чуть меньше, но приблизительно одинаковые.
Приготовьте соус. В миску налейте соевый соус (2-3 ст. ложки), выжмите туда сок лимона.
Добавьте мед и слегка нагрейте соус на водяной бане или в СВЧ печи до полного растворения меда.
(кстати, приготовление похожего маринада подробно показано и в рецепте "Шашлычков в мультиварке")
Соевый соус заменяет соль, поэтому мясо можно не солить, или солить значительно меньше, чем вы привыкли.
Положите кусочки подготовленной курицы в соус и дайте им немного промариноваться (в пределах 20-30 минут).
Включите духовку и гриль, чтобы он прогрелся.
Теперь начинайте нанизывать мясо на шпажки, сдвигайте кусочки плотнее друг к другу.
Для приготовления шашлычков я приспособила металлическую миску, на нее (от края до края) поместилось как раз половина от получившихся «палочек», 4-5 штук.
Для того, чтобы в духовке миска не сгорела от жара, налейте в нее немного воды. Туда же будет капать соус со шпажек.
Если у вас есть приспособление для приготовления гриля (вращающийся вертел в духовке), то вы можете воспользоваться им.
(Правда, куски мяса тогда надо делать раза в три больше).
Итак, помещаем наш шашлык в духовку, и не забываем за ними следить - поскольку кусочки небольшие, они могут сгореть очень быстро.
Если вы любите сочное мясо, то во время приготовления можете поливать мясо сверху оставшимся соусом. Или вином, как принято на шашлыках.
Остатки медово-соевого соуса нужно вылить: для употребления в сыром виде он не годится.
Итак, через 20-25 минут шашлыки в духовке готовы. Достаем их и выкладываем на блюдо.
Осталось красиво оформить зеленью или овощами и подать их на стол.
Снимать шашлык с деревянных шпажек не следует, хотя как раз так мы часто и делаем с настоящим шашлыком, снимая мясо с шампуров и перекладывая на блюдо иди тарелки.
Но здесь именно шпажки во многом и создают особый уют и навевают "весенне-летние" настроения.
Медово-карамельный вкус порадует вас и ваших близких, а нежная консистенция мяса приятно удивит.
А главное, шашлыки в духовке с грилем принесут на ваш стол настоящий аромат шашлыка приготовленного на мангале!
Ведь чего обычно не хватает в мясе приготовленном на сковороде, в мультиварке или простой духовке, чтобы называться шашлыком? - Аромата!
Аромата дымящихся углей и натурального пламени.
Раньше, готовя подобное блюдо в обычной духовке и на обычных шампурах (выкладывала прямо на решетку), я прибегала к нехитрому фокусу.
На противень стоящий под шампурами (для сбора капающего жира и т.п.) помещала кусочек хлеба с воткнутыми в него зубочистками.
2-3 зубочистки тлеют в закрытой духовке, создавая подобие настоящего дымка от костра и углей.
Духовка с грилем решает эту проблему автоматически. Присмотритесь к кончикам деревянных шпажек - гриль их достаточно подпалил,
чтобы кусочки шашлыка приобрели натуральный аромат мяса на мангале. Никаких фокусов со спичками или зубочистками больше не надо.
К шашлыкам традиционно подаются овощная нарезка или салат из свежих овощей, печеный картофель, овощи гриль и холодные закуски. Если с гарниром тут сложно перемудрить, то вот с холодными закусками можно поэкспериментировать. Отлично подойдут простые и ароматные варианты вроде чесночных гренок, рулетиков из баклажана или кабачка и классические помидоры с сыром и зеленью. В любом случае, эти блюда должны быть простыми в приготовлении, чтобы не тратить на них много времени и сил.
А дополнительно разнообразить трапезу, как всегда, помогут соусы. Томатный кетчуп, аджика или необычный
сливовый соус – подойдет любой из этих вариантов.
Кроме всего прочего, это блюдо можно смело отнести в категорию диетических.
Правда, если вы по такой же схеме пожарите шашлык из свинины - диетическим он все равно не станет.
Приятного аппетита!
