|
рецепты шашлыка
Никогда не задумывались над тем, как мы едим шашлык?
Есть смысл попробовать замариновать мясо для шашлыка в наших любимых томатах!
Бог с ним, как мы его готовим, едим-то как? Простой классический шашлык из свинины, независимо от рецептуры? Ну, как ... Берем кетчуп, еще чего-нибудь, макаем туда мясо и затем жуем. Правильно. А зачем? Чего нам не хватает в самом мясе, если оно сочное и мягкое, что мы его обязательно должны обмакнуть во что-то томатное? Сказать трудно, но явно похоже, что чего-то томатного и не хватает. Логично? Скажу сразу - блюдо получилось изумительным! С легким томатно-луковым привкусом, так что обошлись без кетчупа вообще! Единственное, что надо отметить отдельно, шашлык в томатном маринаде готовится достаточно долго. Фактически, его лучше заложить вечером накануне "шашлыков". Хотя, если добавить побольше лука, то можно уложиться и часа в три-четыре. *** Ингредиенты для шашлыка из свинины: - свиная шейка - 2,5 кг. (переубедить мужиков, что окорок для шашлыка лучше - не удалось, к сожалению);- приправа для шашлыка - 1 упаковка (можно и без этой шашлычной "дурилки для народа" - там самые обычные специи и приправы, половина из которых вообще не нужна); - по вкусу черный молотый перец; - помидоры - 350 гр.; - репчатый лук - 3 шт.; - соль по вкусу.
На фото весь набор ингредиентов для свиного шашлыка с помидорами. Рецепт приготовленияСвинину промыть, убрать пленки, жилы и прочее.
Нарезать мясо кусочками примерно 3-5 сантиметров. (мясо режем поперек волокон) 
Очистить луковицы от шелухи, помыть их и нарезать тонкими полукольцами. 
Помыть помидоры и нарезать их тонкими кружочками. 
Поместить подготовленное мясо в глубокую кастрюлю. Выложить кружочки томатов и поперчить. 
Хорошенько посолить свинину. 
Добавить приправу и лук. 
Перемешать кусочки свинины хорошенько руками. 
По желанию можно добавить поллитра минеральной воды. 
Мариновать под крышкой не менее 6-7 часов в холодном месте. (можно больше, хуже не будет точно) 
Плотно нанизать промаринованное мясо на шампуры. 
Жарить над раскаленными углями, регулярно переворачивая шампуры с мясом. Правда, некоторые шашлыковеды утверждают, что шампур можно перевернуть не более 2 раз, но "бредовых ритуалов", "тайных знаний" и "трансцендентной мифологии" вокруг шашлыка и без этого хватает. Надо бы еще и мангал правильно по магнитным линиям сориенитировать и какого-нибудь феншуевого слоника сбоку пристроить... 
Снимать шампуры с огня можно, как только кусочки мяса зарумянятся. Вкусный шашлык из свинины в томатном маринаде готов! 
Подавать готовое блюдо лучше всего со свежими огурчиками, помидорчиками и зеленью. И без вских кетчупов, заметьте! Собственно, почти во всех странах нет традиции подавать к шашлыкам томатные соусы или что-то подобное. Только в Грузии принято сдабривать мясо аджикой и соусом ткемали. Шашлык из свинины с томатным кетчупом - национальное русское блюдо. Однозначно. Приятного аппетита!
Кстати, есть еще один очень вкусный томатный вариант - свиной шашлык с маринованными помидорами, когда мясо маринуется 3-4 часа в смеси из измельченных маринованных помидорок, лука, черного молотого перца, приправ по вкусу и мелко рубленого репчатого лука. Соль не добавляется - в помидорах ее достаточно.
Пробовала - очень вкусно. Но... Жаба душит использовать таким образом свои небольшие запасы зимних заготовок. полезные советы:- Не нужно нарезать свинину слишком мелкими кусочками - при приготовлении оно потеряет сок и получится сухим.- Чтобы не пересушить мясо, не нужно очень часто вращать шампур. А чтобы шашлык не подгорел, следует помещать его повыше от углей. - Если капельки жира падают на угли, значит пора сбрызгивать мясо маринадом, чтобы оно не пересыхало.
с рецептом шашлыка из свинины часто смотрят следующие блюда:
для справки:
как мариновать шашлык из свининыИ что каждый раз спрашивать - как мариновать шашлык из свинины? Как вкуснее? Как мягче?Сколько же можно? Шашлык в любом случае будет отличным, если у вас хорошая свинина! - можете просто замариновать мясо в луке без каких-либо добавок и специй; - можете замариновать шашлык в столовом уксусе, хотя многие "эстеты" теперь считают это зазорным; - можете использовать лимон, гранатовый сок, вино или минеральную воду, если хотите чтобы мясо немного "поднакачалось"; - можете замариновать мясо в майонезе или в кисломолочных продуктах, что стало особенно популярным в последние десятилетия; - можете попробовать маринад из соевого соуса, если любите восточную кухню и уверены, что соус у вас настоящий. Любой из этих маринадов за 3-4 часа доведет мясо до нужного состояния. Если свинина хорошая.
в заключение:
Как приготовить шашлык из свинины здесь показано подробно и это самый вкусный рецепт. Маринад для свиного шашлыка представлен также и в моем кулинарном сборнике. На сайте всегда можно подобрать подходящий вариант для приготовления мясных блюд по своему вкусу. |
категории блюд
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |