Шашлык из свинины

приготовление свиного шашлыка в томатно-луковым маринадом с пошаговыми фотографиями

Никогда не задумывались над тем, как мы едим шашлык из свинины?
Бог с ним, как мы его готовим, едим-то как? Простой классический шашлык, независимо от рецептуры?
Ну, как. Берем кетчуп, еще чего-нибудь, макаем туда мясо и затем жуем.
Правильно. Кетчуп еще и специальный выпускается - "шашлычный", например.
А зачем? Чего нам не хватает в самом мясе, если оно сочное и мягкое (прости Господи, это сейчас основные требования к этому блюду), что мы его обязательно должны обмакнуть в отходы от производства томатного сока?
Сказать трудно, но явно похоже, что чего-то томатного и не хватает. Логично?

Соответственно, есть смысл попробовать сразу замариновать мясо в наших любимых томатах, сиречь в помидорах!
Что и показано в этом пошаговом рецепте шашлыка из свинины - мясо готовилось в томатно-луковым маринаде.

Кстати сказать, в этот раз фотоаппарат был при мне, поэтому картинки не чета предыдущим. Ну, на взгляд автора, конечно.
И главное! Попали так, что кроме нормальных (сосновых!) дров для углей не было! Никаких там, рекомендуемых "шашлыковедами" для мангала, дубов, ольх или виноградной лозы (это ж надо додуматься - жечь виноград) - только сосна да береза!
И с бредом, что куски надо друг от дружки подальше раздвигать, тоже удалось покончить! Куски должны быть единым целым!
Жаль маринованного лука не оказалось в достаточном количестве, поэтому на шампуры он и не попал, в промежутки между кусками мяса, как было заведено исстари. Досадно.
Но, в целом, приготовление шашлыка прошло почти так, как я люблю с детства!

Скажу сразу - шашлык получился изумительным! С легким томатно-луковым привкусом, так что обошлись без кетчупа вообще!
Мне, правда, все равно немного недостает "настоящего" уксусного вкуса, но и этот шашлык уже не та "жвакля" к которой нас пытаются приучить - вообще без вкуса и без аромата дымка.

Единственное, что надо отметить отдельно, мясо маринуется достаточно долго. Фактически, его лучше заложить вечером накануне "шашлыков". Хотя, если добавить побольше лука, то можно уложиться и часа в три-четыре.

А в остальном, мне понравилось! Причем, очень!

Для рецепта шашлыка из свинины нам понадобится:

- свиная шейка - 2,5 кг.; (переубедить мужиков, что окорок для шашлыка лучше - не удалось, к сожалению)
- приправа для шашлыка - 1 упаковка; (можно и без этой шашлычной "дурилки для народа" - там самые обычные специи и приправы, половина из которых вообще не нужна)
- по вкусу черный молотый перец;
- помидоры - 350 гр.;
- репчатый лук - 3 шт.;
- соль по вкусу.

Весь набор ингредиентов для свиного шашлыка на фото.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины

Свинину промыть, убрать пленки, жилы и прочее.



Нарезать мясо кусочками примерно 3-5 сантиметров. (мясо режем поперек волокон)



Очистить луковицы от шелухи, помыть их и нарезать тонкими полукольцами.



Помыть помидоры и нарезать их тонкими кружочками.



Поместить подготовленное мясо в глубокую кастрюлю. Выложить кружочки томатов и поперчить.



Хорошенько посолить свинину.



Добавить приправу и лук.



Перемешать будущий шашлык хорошенько руками.



По желанию можно добавить поллитра минеральной воды.



Мариновать под крышкой не менее 6-7 часов в холодном месте. (можно больше, хуже не будет точно)



Плотно нанизать промаринованное мясо на шампуры.



Жарить над раскаленными углями, регулярно переворачивая шампуры с шашлыком.
Правда, некоторые шашлыковеды утверждают, что шампур можно перевернуть не более 2 раз, но "бредовых ритуалов", "тайных знаний" и "трансцендентной мифологии" вокруг шашлыка и без этого хватает.
Надо бы еще и мангал правильно по магнитным линиям сориенитировать и какого-нибудь феншуевого слоника сбоку пристроить...



Снимать шампуры с огня можно, как только кусочки мяса зарумянятся. Шашлык готов! (Это еще одна "шпилька" спецам по шашлыку, которые рекомендуют его "надрезать и посмотреть выделение сока")



Подавать готовое блюдо лучше всего со свежими огурчиками и помидорчиками, и еще не помешает луковица.
И без вских кетчупов, заметьте!
Собственно, почти во всех странах нет традиции подвать к шашлыкам томатные соусы или что-то подобное. Только в Грузии принято сдабривать мясо аджикой и соусом ткемали.
Так что, шашлык из свинины с кетчупом - национальное русское блюдо. Однозначно.
Стоит ли с кетчупом бороться?
Не знаю. Знаю только, что свиной шашлык с томатно-луковым маринадом ценен сам по себе. И в кетчупах не нуждается.

Приятного аппетита!

Кстати, есть еще один очень вкусный вариант - шашлык с маринованными помидорами:
Пробовала - очень вкусно. Но...
Жаба душит использовать таким образом свои небольшие заготовки.

с шашлыком из свинины часто смотрят еще и вот эти блюда: