Отбивные из свинины в кляре я готовлю довольно часто, наравне с простыми свиными отбивными, фактически. Рзница невелика, но в кляре мясо получается сочнее и мягче.
Выбор между разными блюдами, определяет качество мяса. Если у меня охлажденная вырезка или карбонат - с кляром можно не заморачиваться.
Другое дело если свинина замороженная - корочка из теста позволит сохранить сочность блюда.

Этот простой рецепт под силу освоить любой начинающей хозяйке. Для приготовления отбивных из свинины потребуются только доступные продукты, а сам процесс приготовления достаточно быстрый.

Такое мясо удобно готовить даже после трудового дня, когда нужно быстро всех накормить сытным и вкусным ужином.
Украшенные же зеленью и овощами свиные отбивные могут стать прекрасным блюдом и для праздничного стола.

***

Для отбивных из свинины в кляре нам потребуется:

- мясо свинина - 1кг;
- яйца - 3-5 штук;
- мука - 0,5 стакана;
- горчица - 1 ч. л.;
- майонез - 1 ст. л.;
- соль, сухой чеснок, перец - по вкусу;
- масло подсолнечное - для жарки.

Исходные продукты для приготовления этого блюда.

Рецепт приготовления

Заранее приготовьте все продукты, чтобы в самый неподходящий момент не пришлось бежать в магазин за недостающими яйцами или маслом.
Самое главное, это правильно выбрать мясо. По этому универсальному рецепту можно быстро приготовить любое мясо, даже не очень мягкое и сочное.
Но вкуснее всего мясо в кляре все равно получается из нежной свинины с тонкими жировыми прослойками, из шейки, например.



Нарежьте свинину тонкими пластинками 0,7-0,8 см. Пластинки должны быть небольшими, т.к. при отбивании кусочки заметно увеличатся в "диаметре".



Каждую пластинку свинины отбейте с двух сторон до увеличения размеров кусочка в два раза.



Отбивные посолите и поперчите.
(Отбивать я обычно поручаю мужу - хоть какое-то полезное применение мужской силы)



Приготовьте кляр. Для этого взбейте в широкой миске яйца. Миска должна быть именно широкой, чтобы потом вам было удобно обмакивать в кляр кусочки мяса.



Добавьте в яйца майонез и горчицу и тщательно перемешайте. Для пикантности всыпьте щепотку сухого чеснока.
Свежий чеснок дает достаточно выраженный и насыщенный вкус, что нравится далеко не всем. Сухой чеснок не придает блюду резкость, а лишь оттеняет вкус мяса.
Завершающий аккорд приготовления кляра – высыпьте в кляр муку и тщательно размешайте до получения однородной массы без комочков.



На сковороде сильно разогрейте подсолнечное или оливковое масло.



Окунайте кусочки свинины в кляр.

(кстати, если заметили, по просьбам зрителей, для разнообразия и большей "жизненности" рецептов с фото,
заменила свои тарелки на цветные и аляповатые, как оказывается любят многие хозяюшки. На потеху публике, так сказать)

Обмакивайте с двух сторон и сразу выкладывайте на сковороду.



Обжаривайте с каждой стороны отбивные по 3 минуты. Не стоит жарить мясо дольше. Т.к. мясо нарезано тонкими пластинками и отбито, готово оно будет очень быстро.



О готовности блюда можно судить по золотистому цвету кляра.



Готовые отбивные выложите на листья китайской капусты или салата, добавьте порезанные дольками свежими помидорами, посыпьте зеленью.

Вкусные отбивные из свинины в кляре могут подаваться как самостоятельное блюдо горячем или даже холодном виде.
Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами – с овощами, рисом, макаронными изделиями, картофелем.
И они красивы внешне, с такой золотистой корочкой, что немаловажно для праздничного стола.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: - "... Панировка очень удачная. Жарить надо ближе к максимальному огню и недолго. Как только выступила сверху кровь, сразу переворачивать на другую сторону и жарить столько же ..." (Yuliya07) - "... а я в панировке их готовлю - лень с тестом возиться ..." (Рита)

Свинина в духовке

Свинина в кляре

Стeйк из свинины

Отбивные из свинины