Имя автора этого народного десерта из печенья история не сохранила, как водится. Однако, известно, что появилась и приобрела всенародную популрность эта "сладкая колбаска" во времена всеобщего дефицита. При социализме это было.
Было такое время, когда обычная вареная колбаса считалась деликатесом и ее даже приходилось "доставать". Не в смысле, доставать из холодильника, а в смысле, приобретения этого изделия мясной промышленности по блату, по знакомству, в продовольственных наборах или путем поездки за колбасой в редкие для Советского Союза населенные пункты с "московским снабжением".
Да и в Москве, если честно, колбаса была не всегда и далеко не во всех магазинах, так что и москвичи относились к колбасе с должным уважением.
И вот на фоне "колбасной недостаточности" развился десерт "сладкая колбласка".
Слава богу, продукты для ее приготовления в дефиците не были - всего-то надо было взять печенье, сливочное масло или маргарин и немного какао. Печенье наломать руками или толкушкой, маргарин растопить, все смешать с парой ложек какао, скатать в виде колбасных батонов и заморозить. В морозилке или за форточкой (был и такой способ пищевого производства в России).
И дети и взрослые с удовольствием уплетали сладкую колбасу, на время даже забывая об отсутствии колбасы обычной.
Многие хозяйки и по сей день делают этот десерт для "внутреннего употребления".
А детишки лопают его с прежним удовольствием. Как и взрослые, впрочем. С удовольствием и ностальгией.
Вкус знакомый с детства, что называется.
Сама я, специально и в чистом виде, делаю такой десерт исключительно к приходу подружек. Тогда в него идет еще и горький шоколад и капелька коньяка.
Получаются "
шоколадные сладкие колбаски".
Для детей же, прости меня грешную, господи, в основном идут просто сладкие остатки - печенье какое, коржи там всякие, арахис, орехи грецкие, сгущенка и прочие "излишки" от основного пиршества.
(сразу делайте поправку на то, что этот классический рецепт сладкой колбаски безболезненно переносит добавление различных ингредиентов - шоколад, мармелад, суфле, сухофрукты и прочее - лишь бы не растекалось и было сладко!)
Итак, приступаем.
***
Для сладкой колбаски нам потребуется:
- сахар - 40 г;
- сливочное масло - 180 г;
- какао или горький шоколад - 2 ст. л.;
- печенье - 550 г (типа "Юбилейное" или песочное);
- арахис - 130 г;
- молоко - 5 ст. л..
Основные ингредиенты для этого десерта.
Рецепт приготовления
Обжарить на сковороде без масла арахис 5 минут.
Почистить орехи и высыпать их в глубокую чашу.
Размять печенье скалкой до образования крупной крошки.
Смешать обжаренный арахис с печеньем.
Растопить в кастрюле на тихом огне сливочное масло.
Добавить к маслу сахар, молоко и горькое какао. (если делаю для подружек, добавляю еще полплитки горького шоколада - шоколадные колбаски, все-таки)
Довести до кипения, помешивая все время.
Добавить горячую масляную массу к печенью с орехами.
Тщательно все перемешать ложкой. "Фарш" для сладкой колбаски готов!
Сформировать из полученной массы колбаски.
Упаковать каждую сладкую колбаску в пищевую пленку, пергамент или фольгу.
Положить в целлофановый пакет и убрать в морозилку на 3 часа.
Нарезать колбаску при подаче на тонкие дольки.
Сладкая колбаска готова и просится на стол!
Подавать лучше с чаем без сахара. С черным кофе или с напитками для похудения. Очень сладкий десерт получается.
Детишки такую колбаску уплетают лучше всяких "сникерсов".
Приятного чаепития!
P.S. Многие делают сладкую колбасу со сгущенкой. Тогда надо чуть уменьшить количество масла, грамм на 50 примерно. Обычно на полкило уходит половина банки, все остальное без изменений. Правда, есть вероятность, что что-нибудь слипнется, да и жалко мне сгущенное молоко - оно и в чистом виде с печеньем улетает, не успеешь банку открыть.
полезные советы:
- "Фарш" для сладкой колбаски - очень удобный и универсальный продукт. Из него можно слепить самые разнообразные по форме десерты, например, как пирожное "
картошка" или что-то в виде шариков и конфет. Его можно покрыть глазурью, посыпать какао или кокосовой стружеой. Вариантов - масса. И каждый раз у вас будут новые вкусняшки!
- Можно сделать сладкие колбаски с начинкой - джем или варенье прекрасно дополнят это домашнее кондитерское изделие.
- Кстати, печенье можно легко заменить на соленые крекеры или сухарики, и тогда "фарш" из крошек станет основой уже для закусочных и несладкой колбаски, например, с сыром, творогом, зеленью и так далее. Безграничные просторы для кулинарной фантазии.
