"Суп-лапша" или суп с лапшой, как обычно, не имеет какого-либо четкого определения или классического рецепта. Главное - наличие в супе некоторого количества макаронных изделий, как это принято сейчас называть. И все.
Все остальное - из чего, на чем, как и в каком виде готовить суп лапшу - полная анархия, разброд, шатания, неразбериха и национальные особенности.
При этом каждая лягушка с восторгом квакает именно про свое болото и про свою лапшу.
Кто-то считает прототипом русского супа-лапши татарский токмач, кто-то упирает на прозрачную рисовую лапшу, самую лапшистую из самого Китая, кто-то действительно верит, что все макаронные изделия изобрели "макаронники", простите, итальянцы.
И все правы, как обычно. Каждому свое и каждый ест то, к чему привык с детства и что ему больше нравится. (по мне, так "стеклянная" лапша абсолютно безвкусна, например)
В чем, правда, сходятся чуть ли не все интернет-кулинарки - лапша должна быть самодельной! То есть сделанной своими руками и в домашних условиях.
Вот тогда это, дескать, лапша! С Большой буквы.
Бог в помощь. Но, без меня.
Я не настолько "раба желудка", чтобы пытаться из обычной лапши сделать деликатес. Или, как предлагают некоторые кулинарки, - "ее можно приготовить заранее, когда будет свободное время, затем ее подсушить и хранить, как обычную магазинную, до подходящего момента".
Милочка, когда будет свободное время, я найду что-нибудь поинтереснее, чем возиться с тестом и резать его на тоненькие полосочки, а потом "подсушивать". Спасибо.
И именно магазинная лапша меня и устроит. И проще, и быстрее, да и вкуснее.
"Супермаркеты предлагают богатый выбор макаронных изделий, но вкуснее лапши, сделанной собственными руками, все равно не найти" - поют хозяюшки.
Но есть вещи которые и не стоит пытаться сделать самой - кроме чувства самоудовлетворения "собственными руками" - особого вкуса тому же супу это не добавит.
И еще одна сказка про это блюдо - "чтобы суп оставался прозрачным, лапшу следует предварительно отварить до полуготовности в отдельной посуде...".
Возможно. Если это лапша, которую вы сами слепили, подсушили и хранили на полке.
Промышленное макаронное изделие достаточно сполоснуть проточной водой перед закладкой, и то, только в самом худшем случае, если вы купили откровенно плохие продукты.
Суп лапша
И вообще, не слишком ли много внимания такому заурядному и утилитарному блюду?
Съедобно и питательно? Вполне достаточно.
Суп лапша или правильнее - куриный суп с макаронными изделиями - обычное, чтобы не сказать, проходное, блюдо в нашей семье.
Ребенок его ест и это главное.
Готовится суп быстро, просто и без каких-либо "наворотов" и ручной лепки (спасибо, я еще в детском садике налепилась досыта).
Привожу его рецепт исключительно в "образовательных" целях. Ровно для тех хозяек, которые с трудом, но освоили, все-таки,
куриный бульон!
Как и я, собственно, когда-то. Уверяю вас - дальше будет легче.
Имея бульон, вы затем бросаете в него, что попало и получаете в итоге, самое настоящее кулинарное блюдо.
Соответственно, если туда положить лапшу, то и получите вы - суп лапшу.
Все просто, как и должно быть с нормальной едой!
***
Для супа лапши нам понадобятся:
- морковка - 1 шт.;
- окорочка куриные - 170 г (обычно на бульон я пускаю грудку, но сойдут и окорочка);
- лапша яичная - 70 г (на самом деле, подходят почти любые макаронные изделия);
- картошка - 6 шт.;
- укроп, петрушка - 40 г;
- лист лавровый - 3 шт.;
- растительное масло - 60 г;
- перец - 0,1 ст. л.;
- луковица - 1 шт.;
- соль - 0,6 ч. л.
Вот все ингредиенты для приготовления простого первого блюда с макаронными изделиями.
Рецепт приготовления
Помыть и опустить куриные окорочка в кастрюлю с водой. Поставить на сильный огонь.
(Если у вас есть уже готовый куриный бульон следующие три шага можете пропустить с чистой совестью).
Снять пенку. Довести до кипения и сделать огонь слабым. (если варочная панель электрическая, то это где-то 5-6 уровень).
Посолить, добавить лавровый лист и поперчить. Готовить 25 минут.
Почистить морковь и помыть. Натереть на крупной терке.
Очистить луковицу от шелухи. Помыть ее и измельчить.
Почистить и помыть картофель. Нарезать его небольшими кубиками.
Обжарить измельченный лук на сковороде на растительном масле.
Добавить к обжаренному луку натертую морковь. Обжарить еще немного.
В бульон добавить нарезанный картофель. Готовить примерно 10 минут до готовности картофеля.
Добавить поджарку.
Добавить яичную лапшу. Готовить 5 минут.
Промыть проточной водой зелень и измельчить ее.
Добавить измельченную зелень в кипящий суп. Готовить еще 3 минуты и можно выключить огонь.
Суп лапша готов. Подавать в горячем виде.
Основное время занимает приготовление куриного бульона, на самом деле.
Если бульон вы приготовили отдельно и заранее, то суп с лапшой - 15 минут на кухне.
Ну, 18, если точнее. Достаточно быстро и просто, по-моему.
Хотя, если честно, я практически все такие супы перевела на мультиварку.
Хлопот меньше.
Приятного аппетита!
