Вообще-то, рыбные котлеты уже никакого отношения к котлетам (в их исконном значении) не имеют. Изначально, котлета это мясо, все-таки.
Однако, такое название уже давно закрепилось в русской кухне за любыми блюдами имеющими форму похожую на обычные котлетки.
Соответственно, есть и котлеты рыбные. И рецептов этих изделий из рыбы или из рыбных консервов - и не сосчитать.
Вот еще одно блюдо из каждодневных, когда нет ни сил ни времени готовить что-то "изысканное".

В целом, рыба продукт полезный, она богата фосфором и другими необходимыми элементами, поэтому ее настоятельно рекомендуют вводить в рацион.
Но далеко не все любят рыбу - кому кости не нравятся, кому рыбный запах. А как накормить рыбой сопротивляющегося этому человека?
Один из способов - сделать из рыбы котлеты. Будет и вкусно и полезно.

Сразу можно отметить, что все проблемы снимаются если вы используете для котлет уже законсервированную рыбу в жестяных банках. Вкус таких блюд, конечно же, несколько отличается от блюд приготовленных из свежей рыбы, но остается "рыбным", а вот проблем с костями, чешуей и даже "ароматом" уже не возникает.

А с учетом используемых в этих кулинарных изделиях наполнителей, получаем блюдо из серии "два в одном".
За один "подход" к плите готовы и основное блюдо и гарнир.
Не кулинарный шедевр, конечно, но все сыты. И даже довольны.
А у вас "руки свободны" - этого количества хватает на ужин и еще на завтрак остается - рыбные котлеты отлично подходят для бутербродов.

Термообработку таких котлет проводят аналогично котлетам "настоящим" - их жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и современную кухонную технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку и т. д. - к чему хозяйка привыкла и что ей больше по нраву.
И чем она умеет пользоваться, на самом деле.

Сразу скажу - в моем рецепте представлены не котлеты из осетрины или какой другой благородной или мясной рыбы.
С теми все просто, если эта рыба у вас есть, конечно, - лепите котлеты точно как и из мяса, только с рыбой. Все. Почти.

А вот эти котлетки из рыбных консервов - они и рыбные и настоящей рыбы для них не надо. Вкус получится рыбный, а вид и консистенция "котлетная".
Без особых хлопот, что нам и требуется.

Для рыбных котлет нам понадобится:

- сардинелла в масле - 250 г; (или любые другие рыбные консервы)
- картофель - 6 шт.;
- рис - 2/3 стакана;
- луковица - 1 шт.;
- панировочные сухари - 70 гр.;
- масло растительное для жарки;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу.

Вот все исходные продукты для этого рыбного блюда.

Рецепт приготовления рыбных котлет

Очистить картофель, помыть и отварить его в подсоленной воде.



Сделать из отваренного картофеля простое пюре, ничего в него не добавляя (ни молока, ни масла) просто размять картошку.



Отварить рис в подсоленной воде.



Очистить от шелухи лук и мелко его нарезать.



Выложить в глубокую чашу консервированную рыбу, предварительно слив с нее масло. Убрать, если есть, круглый перец и крупные кости. Раздавить сардинеллу вилкой.



Добавить к рыбе отваренный рис и перемешать.



Добавить картофельное пюре. Перемешать.



Добавить яйцо. Тщательно перемешать.



Добавить в фарш измельченный лук.



Перемешать все очень хорошо руками. Фарш для рыбных котлет готов.



Сформировать котлету и обвалять ее со всех сторон в панировочных сухарях.



Выложить котлеты на разогретую сковороду, предварительно налив в нее растительное масло. Обжарить с одной стороны до образования коричневой корочки.



Перевернуть котлеты и также обжарить со второй стороны. Блюдо готово.



Подавать рыбные котлеты можно без гарнира, в виде закуски, например ("гарнир" уже внутри котлет, если заметили).



Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Одинаково вкусно.



Что удивительно - рыбные котлеты получаются вкусными практически из любых рыбных консервов.
По-своему, конечно.
Я даже как-то делала из "бычков в томате" - съедобно!

Приятного аппетита!

с рыбными котлетами часто смотрят еще и вот эти блюда:

P.S. О рыбных котлетах с манкой

Вслед за Алексом (см. комменты) многие посетители стали настаивать на рецепте рыбных котлет с манкой. Из рыбных консервов, естественно.
Сразу скажу - я этот рецепт попробовала и особого восторга он не вызвал. Как и вообще рыбные котлеты в целом, собственно, - готовлю для "пропитания", не более.
Но, блюдо вполне съедобное, а главное, простое и быстрое - не надо отваривать ни рис ни картофель, как в моем рецепте.
Чтобы приготовить такие рыбные котлеты достаточно смешать рыбные консервы с манкой, сформировать котлетки и обжарить до золотистой корочки.
Делать пошаговый рецепт я не стала, но сам рецепт приведу - простейший. Можно легко разобраться и без фото.