Хворост («сушь» или «сочень») - название этого десерта дано ему исключительно из-за внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками сухих деревьев. Блюдо представляет собой обжаренное во фритюре хрустящее печенье из пресного сдобного теста, нарезанного полосками.

Хрустящий хворост не без основания считают классикой русской кухни. Это лакомство у нас знают все от мала до велика и с незапамятных времен.
Но основной пик его популярности пришелся на времена Советского Союза, когда при всеобщем дефиците "хворост" готовили повсеместно.
Благо этот вкуснейший десерт готовится по очень простому рецепту и не требует каких-то особых продуктов.

Одна беда - начиная готовить хрустящий хворост, готовьте новый гардероб. На пару размеров больше.
С этим печеньем надо считать не килокалории, а сразу килограммы - сколько "хвороста" отложилось на ваших ягодицах.

***

Для хрустящего хвороста нам потребуется:

- яйца куриные - 6 шт.;
- мука - 650 г.
- соль - 2 щепотки;
- сахар - 1 ст. л.;
- коньяк - 2 ст. л.;
- растительное масло - для жарки ;
- сахарная пудра - для посыпки;

Ингредиенты для этого хрустящего десерта.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить пресное тесто для хвороста. (обратите внимание - в классическом рецепте нет никакого масла, маргарина и тому подобного!)



Разбить куриные яйца в глубокую чашу.



Добавить коньяк, сахар и соль. Можно обойтись и водкой, но коньяк придает еще и неповторимый аромат этому десерту.



Взбить смесь.



Начинаем добавлять понемногу муку.



Взбивать все до однородного состояния.



Добавить оставшуюся муку и замесить тесто для хвороста. Чем лучше будет "промешано" тесто, тем пышнее получится десерт.



Разделить готовое тесто на четыре части.



Раскатать скалкой из одной части теста для хвороста большой блин толщиной 1-2 миллиметра.



Разрезать блин на полоски шириной 3-4 сантиметра.



Разделить каждую полоску на отрезки по 8-10 сантиметров.



Сделать в центре каждой полоски разрезы по 2-3 сантиметра.



Взять один край теста и просунуть в разрез. Вытащить его и вытянуть в длину. Заготовка для печенья готова.
Это, на мой взгляд, самый простой способ сворачивания хвороста. Правда, некоторые хозяйки создают такие топологические конструкции, что диву даешься. Куда там "ленте Мебиуса"...
Печенье жарится очень быстро, поэтому заготовок надо наделать сразу много.



Нагреть растительное масло в глубокой сковороде почти до кипения. (если есть фритюрница то можно использовать и ее)



Опустить несколько заготовок печенья в масло. Обжарить до образования красивого цвета. Хворост должен буквально плавать в масле.



Перевернуть и обжарить печенье таким же образом со второй стороны.



Посыпать сахарной пудрой. Вкусный хрустящий хворост готов!

Вкусно до умопомрачения.
Хворост следует употреблять с осторожностью - женщины забывают калории подсчитывать и следить за объемом съеденного лакомства.
А то, что это самое лакомое лакомство, вы убедитесь, как только его испечете!
Кстати, подают хворост уже холодным и хрустящим.
Может быть именно его хруст сбивает нас с мыслей о диетах?

Приятного аппетита!