рецепты печенья
Хворост («сушь») - название этого десерта дано ему исключительно из-за внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками сухих деревьев. Блюдо представляет собой обжаренное во фритюре хрустящее печенье из пресного сдобного теста, нарезанного полосками. Хрустящий хворост не без основания считают классикой русской кухни. Это лакомство у нас знают все от мала до велика и с незапамятных времен. Но основной пик его популярности пришелся на времена Советского Союза, когда при всеобщем дефиците "хворост" готовили повсеместно. Благо этот вкуснейший десерт готовится по очень простому рецепту с водкой или коньяком. *** ингредиенты: - яйца куриные - 6 шт.;- мука - 650 г. - соль - 2 щепотки; - сахар - 1 ст. л.; - коньяк (водка) - 2 ст. л.; - растительное масло - для жарки ; - сахарная пудра - для посыпки;
***
рецепт приготовленияНачинаем готовить пресное тесто для хвороста. (обратите внимание - в классическом рецепте нет никакого масла, маргарина и тому подобного!)
Разбить куриные яйца в глубокую чашу. 
Добавить коньяк, сахар и соль. Можно обойтись и водкой, но коньяк придает еще и неповторимый аромат этому десерту. 
Взбить смесь. 
Начинаем добавлять понемногу муку. 
Взбивать все до однородного состояния. 
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто для хвороста. Чем лучше будет "промешано" тесто, тем пышнее получится десерт. 
Разделить готовое тесто на четыре части. 
Раскатать скалкой из одной части теста для хвороста большой блин толщиной 1-2 миллиметра. 
Разрезать блин на полоски шириной 3-4 сантиметра. 
Разделить каждую полоску на отрезки по 8-10 сантиметров. 
Сделать в центре каждой полоски разрезы по 2-3 сантиметра. 
Взять один край теста и просунуть в разрез. Вытащить его и вытянуть в длину. Заготовка для печенья готова. Это, на мой взгляд, самый простой способ сворачивания хвороста. Печенье жарится очень быстро, поэтому заготовок надо наделать сразу много. 
Нагреть растительное масло в глубокой сковороде почти до кипения. (если есть фритюрница то можно использовать и ее) 
Опустить несколько заготовок печенья в масло. Обжарить до образования красивого цвета. Хворост должен буквально плавать в масле. 
Перевернуть и обжарить печенье таким же образом со второй стороны. 
Посыпать сахарной пудрой. Вкусный хрустящий хворост готов! Вкусно до умопомрачения. Хворост следует употреблять с осторожностью - женщины забывают калории подсчитывать и следить за объемом съеденного лакомства. Кстати, подают хворост уже холодным и хрустящим. Приятного аппетита! полезные советы:- Получить по-настоящему вкусный хворост можно только из тонкого теста – пусть оно буквально просвечивает.- Отколовшиеся кусочки теста не оставляйте во фритюре. Сразу вылавливайте вместе с обжаренным печеньем. Иначе они будут подгорать и придавать горечь маслу. - Ни в коем случае не добавляйте воду в тесто, иначе печенье не будет хрустеть. - В отличие от "классики", сахар в тесто все-таки кладут, правда, не для сладости, а чтобы хворост хорошо подрумянивался. - Сахарная пудра не будет осыпаться, если посыпать ее сразу на горячий хворост. Интересный вкус печенью придает пудра смешанная с ванилином или какао-порошком. - При хранении хворост довольно быстро утрачивает свой "фирменный" хруст, поэтому не готовьте его впрок. Лучший вкус десерт имеет в первые часы после приготовления. - Любители пива придумали для закуски "острый хворост" - вместо сахарной пудры они посыпают его солью и красным перцем.
с рецептом хрустящего хвороста также смотрят пошаговые рецепты: |
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |