Одно из любимых лакомств в нашей семье - домашние вафли. Но не те многослойные промышленные изделия, больше похожие на авиационную фанеру и по виду и по вкусу, а свои, собственные, приготовленные в домашних условиях, по "фамильному" рецепту и в собственной вафельнице.
Они и хрустят по-особому, и на языке тают, и начинку в них можно пустить любую.
А можно и просто есть с любым вареньем "вприкуску".
Для выпекания вафель в домашних условиях существуют специальные сковороды с тисненым рисунком и специальные электрические устройства -
вафельницы.
Вот с помощью такого устройства мы и будем здесь печь домашние вафли. Без хлопот и забот - машинка все запечет. Стих.
За нами останется главное - правильно приготовить тесто!
Рецепт домашних вафель простейший, готовятся мгновенно, а удовольствия доставляют видимо-невидимо, и детям и их родителям.
К счастью, вафельница у меня есть. Досталось по наследству, можно сказать.
И не та раскладная сковородка с двумя ручками, которую якобы надо на плите нагревать да переворачивать, а настоящая электрическая вафельница - чудо советской кулинарной техники.
Лет этому чуду больше чем мне - по крайней мере, на ее маркировке указан
ГОСТ 21622 от
1976 года. Название "ESTA". Производитель не обозначен, но привезли ее мои родители из тогдашней ГДР. И с тех пор, тьфу-тьфу-тьфу, машинка служит исправно и регулярно.
Это я к тому, на самом деле, что не надо обращать внимание на въевшуюся копоть и нагар - во-первых машинка электрическая и особо ее в воде не промоешь, во-вторых корпус алюминиевый и к нему все пристает со страшной силой, а в-третьих, главное, так вкуснее!
Как у хорошей трубки обязательно должен быть нагар, так и кухонная техника без нагара - неиспользуемая пустышка.
Есть у вас что-либо подобное? - смело смотрите рецепт дальше.
Нет? Ну, поищите в магазинах. Может быть и из современной техники что-то сгодится. Не знаю.
Мне вот повезло.
***
Для домашних вафель нам потребуется:
- яйцо куриное - 10 шт.;
- мука - 6 ст. л.;
- маргарин - 200 г;
- сахар - 1.6 стакана;
- сода гашеная уксусом - 1 ч. л.
Ингредиенты для приготовления этого домашнего десерта.
Рецепт приготовления
Разбить все яйца в глубокую чашку.
Взбить их, до образования пышной пены.
Добавить сахар. Взбить.
Растопить маргарин в отдельной тарелке.
Добавить растопленный маргарин в чашку. Взбить.
Погасить соду уксусом в столовой ложке. Вылить в чашку и взбить.
Добавить муку. Взбить.
Тесто должно получиться жидким.
Смазать вафельницу растительным маслом.
Тут надо сделать лирическое отступление. Точнее, техническое: Вафельница, которую я использую, практически раритет. Семейная реликвия, чудо советской кулинарной "маготехники", выпуска 1976 года.
Эта чудесная машинка появилась в нашей семье задолго до моего рождения и, судя по "патине" и "историческим отложениям", повидала на свете немало. Что удивительно - работает "как часы", тьфу-тьфу-тьфу, чтоб не сглазить.
Умели раньше делать. На века...
Собственно, весь этот экскурс в историю, понадобился только затем, чтобы объяснить, почему я ее не мою! Просто боюсь - начнешь удалять нагар, капнешь водички, вафельница и накроется... А нынче таких уже не выделывают.
Так что, пусть работает такая как есть. Знаете, как в хорошей курительной трубке, главное, - правильный нагар. А у моей машинки нагар правильный! С прошлого века.
Налить одну столовую ложку теста на центр вафельницы.
Закрыть плотно крышкой на 1 минуту.
Открыть крышку. Если вафля приняла красивый румяный цвет, то можно снять ее с вафельницы вилкой.
Положить на стол.
И сразу же, пока вафля не успела остыть, закрутить ее в трубочку. Если хотите сделать вафли с начинкой - самое время ее в эту трубочку и завернуть.
Из указанного в рецепте количества получается целая гора безумно вкусных домашних вафель.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Секрет золотистого цвета вафель у некоторых хозяек – куркума. Добавьте в состав теста полчайной ложки приправы из расчета на 2 стакана муки.
- Когда растапливаете маргарин или сливочное масло для теста, удобнее всего использовать водяную баню или СВЧ печь.
- В тесто можно добавить немного рома или коньяка - вафли получатся более ароматными и с приятным легким привкусом.
- Больше масла в рецептуре сделают домашние вафли более мягкими.
- Перед тем, как начать выпекать вафли, разогрейте вафельницу минут за десять до того, как приступить к процессу и смажьте маслом. Если в вафельнице антипригарное покрытие, то можно и не смазывать.
- Если выкладывать готовые горячие вафли друг на дружку, то они могут размякнуть и слипнутся. Кладите их отдельно – на тарелку или доску до остывания.
