Домашние вафли

Одно из любимых лакомств в нашей семье - вафли. Но не те многослойные промышленные изделия, больше похожие на авиационную фанеру и по виду и по вкусу, а свои, домашние.
Они и хрустят по-особому, и на языке тают, и начинку в них можно пустить любую.
А можно и просто есть с любым вареньем "вприкуску".

Вафля (от нем. Waffel) — разновидность тонкого сухого печенья с оттиском на поверхности.
Это, так сказать, определение. Не очень четкое, зато довольно объемное, которое позволяет включать в понятие "вафли" различные мучные изделия в форме листов, коржей, стаканчиков, трубочек, рожков и так далее и тому подобное. Лишь бы были достаточно тонкими, а оттиск простым и геометрическим. Иначе под это определение попадут и "пряники печатные".

Выпекается это блюдо из жидкого теста состоящего из муки, яиц, сахара и сливок (молока) в специальных формах.
Вафли могут использоваться и как отдельный вид десерта, когда их кусочки связывают между собой начинкой (используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки, вплоть до ягод и мороженого), а также в качестве основы для других кондитерских изделий (торты, пирожные).

Для выпекания этого кулинарного изделия в домашних условиях существуют специальные сковороды с тисненым рисунком и специальные электрические устройства - вафельницы.
Вот с помощью такой вафельницы мы и будем здесь печь домашние вафли. Без хлопот и забот - машинка все запечет. Стих.
За нами останется главное - правильно приготовить тесто!

Рецепт домашних вафель простейший, готовятся мгновенно, а удовольствия доставляют видимо-невидимо, и детям и их родителям.
Есть, правда, одно "но". Для их приготовления нужна вафельница! К счастью, такая щтука у меня есть. Досталось по наследству, можно сказать.
И не та раскладная сковородка с двумя ручками, которую якобы надо на плите нагревать да переворачивать, а настоящая вафельница - чудо электрической кулинарной техники.
Лет этому чуду советской промышленности больше чем мне - по крайней мере ГОСТ 21622 указан от 1976 года. Название "ESTA". Производитель не обозначен, но привезли ее мои родители из тогдашней ГДР. И с тех пор, тьфу-тьфу-тьфу, машинка служит исправно и регулярно.

Это я к тому, на самом деле, что не надо обращать внимание на въевшуюся копоть и нагар - во-первых машинка электрическая и особо ее в воде не промоешь, во-вторых корпус алюминиевый и к нему все пристает со страшной силой, а в-третьих, главное, так вкуснее! Как у хорошей трубки обязательно должен быть нагар, так и кухонная техника без нагара - неиспользуемая пустышка.

Есть у вас что-либо подобное? - смело смотрите рецепт дальше. Нет? Ну, поищите в магазинах. Может быть и из современной техники что-то сгодится. Не знаю.
Мне вот повезло.

Для рецепта домашних вафель нам понадобится:

- яйцо куриное 10 шт.;
- мука 6 ст.л.;
- маргарин 200 гр.;
- сахар 1.6 стакана;
- сода гашеная уксусом.

Рецепт приготовления домашних вафель

Разбить все яйца в глубокую чашку.



Взбить их, до образования пышной пены.



Добавить сахар. Взбить.



Растопить маргарин в отдельной тарелке.



Добавить растопленный маргарин в чашку. Взбить.



Погасить соду уксусом в столовой ложке. Вылить в чашку и взбить.



Добавить муку. Взбить.



Тесто должно получиться жидким.



Смазать вафельницу растительным маслом.

Тут надо сделать лирическое отступление. Точнее, техническое: Вафельница, которую я использую, практически раритет. Семейная реликвия, чудо советской кулинарной "маготехники", выпуска 1976 года.
Эта чудесная машинка появилась в нашей семье задолго до моего рождения и, судя по "патине" и "историческим отложениям", повидала на свете немало. Что удивительно - работает "как часы", тьфу-тьфу-тьфу, чтоб не сглазить. Умели раньше делать. На века...
Собственно, весь этот экскурс в историю, понадобился только затем, чтобы объяснить, почему я ее не мою! Просто боюсь - начнешь удалять нагар, капнешь водички, вафельница и накроется... А нынче таких уже не выделывают.
Так что, пусть работает такая как есть. Знаете, как в хорошей курительной трубке, главное, - правильный нагар. А у моей машинки нагар правильный! С прошлого века.



Налить одну столовую ложку теста на центр вафельницы.



Закрыть плотно крышкой на 1 минуту.



Открыть крышку. Если вафля приняла красивый румяный цвет, то можно снять ее с вафельницы вилкой.



Положить на стол.



И сразу же, пока вафля не успела остыть, закрутить ее в трубочку. Если хотите сделать вафли с начинкой - самое время ее в эту трубочку и завернуть.



Из указанного в рецепте количества получается целая гора безумно вкусных домашних вафель.

Приятного аппетита!

с домашними вафлями часто смотрят еще и вот эти десерты: