чак-чак рецепт
|
рецепты десертов
Чак-чак — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, относящаяся к кухне тюркских народов, считается национальным татарским и башкирским блюдом.
Примерно так пишут об этом блюде в справочниках. (нам проще называть его тортом)
Собственно, упрекать справочники в том, что они не могут передать всю прелесть и вкус какого-либо блюда, глупо. Если вам не довелось попробовать эту настоящую татарскую сладость, то сколько не повторяй чак-чак - во рту слаще не станет. К сожалению, то что иногда можно приобрести в магазине или то, что предлагают приготовить некоторые хозяйки, не имеет никакого отношения к реальности. Не попробуешь эту настоящую восточную сладость - не поймешь. И хотя чак-чак имеет довольно много разновидностей, типа таджикского калеве, имеющего форму лапшинок вермишели, казахского шек-шека или башкирской разновидности в форме шариков, настоящий чак-чак - только татарский. Он делается немного крупнее и продолговатее башкирского. И намного вкуснее! Стоит отметить, что употребление этого блюда не рекомендуется людям, страдающим диабетом и анорексикам. Не стоит пробовать его и лицам имеющим аллергию на пчелиный мёд. А для всех остальных, торт чак-чак - изумительно вкусный десерт и ощущение праздника в доме! Торт чак-чакЯ его считаю тортом, причем тортом праздничным. Так и готовлю - по большим праздникам, исключительно. Способ приготовления десерта довольно прост, но времени занимает порядочно. Да и калорийность у него - ого-го какая. Так что, побаловать себя можно только изредка. Свой вариант этого блюда я считаю "настоящим", чтобы не сказать классическим, татарским чак-чаком. Научила меня этому рецепту соседка - чистокровная татарка приехавшая в Москву из исконно татарской деревни. (случилось это еще в незапамятные времена, до моего рождения, когда дворникам давали квартиры и на весь участок хватало одного дворника, а не 15 "трудовых" мигрантов, как сейчас. правда, тогда никому в голову не приходило красить бордюры, ставить металлические ограды там, где и так никто не ходит, и изобретать еще кучу никому не нужных "работ"). Соседка сохранившая всю свою национальную самобытность и культуру. И национальную кулинарию, в первую очередь. Я у нее многому научилась, за что ей и благодарна безмерно. Итак, делаем чак-чак по-татарски! *** Для рецепта торта чак-чак нам понадобится: для теста:- масло сливочное - 17 г; - молоко - 80 мл.; - яйца куриные - 5 шт.; - мука - 4 стакана; - коньяк - 110 мл.; - соль - 2 щепотки; - сахар - 50 г. для сиропа: - мед - 1/2 стакана; - сахар - 2/3 стакана. для жарки: - растительное масло - 170 мл.
Исходные продукты для нашего восточного десерта. Рецепт приготовления торта чак-чакОтделить желтки от белков.
Взбить желтки до образования нежно желтого цвета. 
Добавить сахар. Взбить. 
Добавить сливочное масло. Взбить. 
Добавить соль. Взбить. 
Взбить белки до образования белой пышной пены. 
Смешать желтки с белками. 
Добавить молоко. Взбить. 
Добавить коньяк. Взбить. 
Добавить два стакана муки. Взбить. 
Замесить крутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. 
Накрыть тесто миской и оставить его на 20 минут. 
Раскатать скалкой огромный блин теста толщиной 2 мм. 
Нарезать полосы шириной 3 см. 
Порезать получившиеся полосы на тонкие полоски шириной 2-3 мм. 
Обжарить небольшими порциями нарезанное тесто в глубоком казане на разогретом растительном масле. 
Доставать тесто как только оно приобретает аппетитный золотисто желтый оттенок. 
Дать маслу стечь, поместив обжаренные порции теста в дуршлаг. 
Поместить все готовые палочки в глубокую кастрюлю. 
Выложить в небольшую кастрюлю мед. 
Добавить намоченный двумя столовыми ложками воды сахар. 
Довести смесь до кипения (чтобы не пригорело все время помешивать ложкой). Получился сироп для чак-чака. 
Залить сиропом мучные палочки и тщательно перемешать. 
Выложить готовый чак-чак горкой на большое блюдо. 
Посыпать для украшения сверху на чак-чак кондитерской посыпкой. Торт чак-чак готов! 
Подавать чак-чак следует с несладким чаем или кофе - десерт очень сладкий. Но вкусный до невозможности! 
Приятного аппетита! (только не увлекайтесь - берегите талию)
с чак-чаком часто смотрят еще и вот эти блюда: |
категории блюд
рецепты по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные простые рецепты |
| рецепты от посетителей |
| словарь кулинарных терминов |
| кулинарные советы от самоучки |
| похудение как оно есть |
| кулинарные анекдоты и картинки |