Сказать, что я прямо в восторге от овощных супов вообще... - ну, я их ем. Иногда.
А вот для детей, родственников и худеющих подруг, готовлю регулярно.

Как приготовить овощной суп с кабачками?
Самое простое - берете овощи (кабачки в данном случае), заливаете водой и кипятите до готовности. Это суп.
Диетический и даже вегетарианский. А если соблюсти очередность закладки, то он даже будет довольно вкусным.
Добавили немного масла, обжарили овощи перед закладкой - суп будет вкусным и пока еще диетическим.
Проделали все тоже но на мясном или курином бульоне - получили полноценное блюдо.

Для меня время овощных супов наступает, когда настает время кабачков и на даче их уже девать некуда.
Вот тогда я регулярно и варю эти первые блюда, которыми можно и мужа накормить. Не жалко. Кабачков, в смысле.

Принцип приготовления таких супов у меня практически стандартен - обжарила, нарезала, засыпала, вскипятила - готово.
Зато состав меняется по сезону и дает значительное разнообразие вкусовых ощущений.
И пользы. Это главное. Овощной суп и витамины дает с минералами всякими, и для талии полезен, как никакое другое блюдо.

А среди таких полезных блюд, супчик с кабачками - самый-самый диетический.
В кабачке воды - процентов 98, наверное, а остальное клетчатка.
Хоть ешь в три пуза - не потолстеешь!

***

Для овощного супа с кабачками нам потребуется:

- молодой кабачок - 1 шт.;
- картофель - 150 г;
- луковица - 0,5 шт.;
- капуста - 120 г;
- морковь - 1 шт.;
- зеленый лук - 50 г;
- помидор - 1 шт.;
- масло растительное - 60 г;
- соль и перец - по вкусу.

На фото все исходные продукты для супа с кабачками.

Рецепт приготовления

Очистить от шелухи луковицу, помыть и измельчить ее.



Обжарить лук до прозрачности на сковороде на растительном масле.



Очистить от кожуры морковь, помыть и на крупной терке натереть.



Добавить ее в сковороду и обжарить вместе с луком еще немного.



Очистить от кожуры картофель, помыть и нарезать на небольшие кубики.



Выложить нарезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой.



Измельчить капусту на небольшие кусочки.



Выложить измельченную капусту в кастрюлю.



Очистить от кожуры кабачок и помыть.



Порезать кабачок на небольшие кубики.



Положить порезанный кабачок в кастрюлю.



Помыть и нарезать на небольшие кубики помидор.



Положить нарезанный помидор в кастрюлю.



Добавить в кастрюлю с кипящим овощным супом поджаренные заранее морковь и лук. Посолить и поперчить.



Помыть и измельчить зеленый лук.



Положить измельченный зеленый лук в кипящий суп.



Через несколько минут выключить огонь и овощной суп с кабачками готов. Просто и довольно быстро.



Подавать это блюдо следует в горячем виде.

Вполне диетическое кушанье получается. Если хотите сделать его еще проще и "здоровее", можете исключить пассеровку лука и моркови.
Вкус будет немного "беднее", зато без масла и без обжарки, что для некоторых важнее вкуса.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: - "... Я на 2 месяце беременности и не могу переносить запах мяса которое варится, такой рецепт овощного супчика пришелся как раз кстати ..." (flower2000) - "... Хочется легкого супчика, да и кабачков в этом году уродилось много. К тому же просто и быстро. Спасибо! ..." (Анжела) - "... Замечательный супчик! Насыщенный, сытный и ароматный - добавила орегано и базилик, нежный и очень вкусный! ..." (Семеновна) - "... Особенно вкусно суп получается с подсушенным белым хлебушком - если неохота нарезать сухариками, можно просто кусочки чуть подсушить для хруста ..." (Лиля) - "... Варил на курином бульоне, добавил фрикадельки, получилось в-а-а-а-ще!!! ..." (Митя) *** Да, с фрикадельками я бы его и сама ела, а не только семью кормила... *** Аленка Аленкина

Борщ

Суп-пюре из кабачков

Рассольник

Солянка