Нет смысла даже перечислять способы запекания мяса в духовке, типа: "Большой кусок можно запечь на противне, следя за тем, чтобы мясо не пересохло, поливая его выделяющимся соком", или "запекание в тесте – старинный русский рецепт, по которому мясо заворачивается в тесто и запекается", "Запекание в специальной форме позволяет сохранить сочность блюда", "можно запечь в фольге или рукаве для запекания" и так далее - видов и способов приготовления мяса в духовке очень много.
Попутно существует и множество рекомендаций от "бывалых": "Для запекания лучше брать окорок, шейку или даже лопатку. Желательно, не срезать с мяса прослойку жира", "мясо лучше класть на зеркальную поверхность фольги", "Большой кусок запеченный в духовке, перед нарезкой на порции необходимо выдержать минут 15" - и тому подобное.
Не сосчитать и не запомнить.
Да и зачем запоминать? Обычно, все самое нужное сказано в самом рецепте. Стоит ли повторяться?
Мясо в духовке
Этот рецепт запекания мяса в духовке - упрощенный вариант "
мяса по-французски", можно сказать. (хотя некоторые именно его считают "французским мясом")
Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления мясных блюд в духовом шкафу. Я им пользуюсь чаще всего, наверное.
Готовлю это блюдо обычно из свинины и тогда, когда лень возиться, а накормить народ надо достаточно быстро.
Еще одна причина для использования этого рецепта - качество исходного мяса - не в плане его свежести, конечно, а только сортности и невозможности нарезать большие ровные куски антрекота или медальонов.
Например, если вы купили уже нарезанное азу или гуляш, или в вашем распоряжении только свиная рулька, скажем. Это блюдо позволяет выложить мясной слой из мелких кусочков, которые в итоге "сольются" в полноценную "отбивную".
Не буду распространяться, вслед за всеми кулинарными ресурсами, о том, что запекание мяса в духовке, наверное, самый удобный способ его приготовления, и что при этом в мясе лучше сохраняются полезные вещества, оно получается намного вкуснее, сочнее и мягче. Ну, и так далее.
При хорошой печи (с равномерным нагревом по всему объему, в первую очередь) отличные и вкусные блюда обеспечены любой хозяйке.
И вкусно и быстро! И просто, на самом деле.
Рецепт обеспечивает приготовление в духовке практически любого мяса (что свинины, что говядины, что баранины) и с минимальными хлопотами для хозяйки.
Поставила противень в духовой шкаф и следи за временем (точнее, жди сигнала).
А время на подготовку продуктов - быстрее не бывает, наверное.
Честно говоря, я описываю все это, уже дольше, чем обычно готовится это блюдо.
До его помещения в духовой шкаф, по крайней мере.
***
Для мяса в духовке нам понадобится:
- мясо, мякоть свинины - 400 г;
- луковица - 1 шт;
- майонез - 4 ст. л.;
- растительное масло - 50 г;
- по вкусу соль и перец.
Исходный набор продуктов для нашего запеченного блюда.
Рецепт приготовления
Начинается все с выбора подходящей формы для запекания. Я в последнее время полюбила стеклянную формочку - и удобно, и все видно, и мыть легко.
Смазать форму для запекания растительным маслом.
Нарезать мясо небольшими кусочками. В данном случае я использую свинину.
(Мясо предварительно не маринуем, как делается в рецепте мяса по-французски!)
Выложить в смазанную форму для запекания первым слоем нарезанное мясо.
Посолить и поперчить свинину. От души и по вкусу.
Порезать луковицу полукольцами.
Распределить поверх мяса нарезанный лук. Это второй слой блюда. Лук промаринует мясо во время приготовления.
Выложить третьим слоем майонез. Майонез не даст испариться мясному соку и образует аппетитную корочку.
Распределить равномерно майонез ложкой или кисточкой.
Все! Мясо готово отправляться в духовой шкаф. 15 минут ушло на все про все, максимум.
Запекаем мясо в духовке 35-45 минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов.
Блюдо готово. Подавать его можно с любым гарниром по Вашему вкусу. Лучше в горячем виде.
Запеченное мясо в духовке получается вкусным и сочным. Благодаря мелким кусочкам мяса отлично делится на порции любого размера.
Если хотите придать блюду еще и некоторую "изюминку" - обрызгайте мясо соком половинки лимона, до выкладки слоя лука.
Это особенно актуально если у вас говядина, например.
Приятного аппетита!
