рецепты вторых блюд
рецепт сочных котлет в духовке
ингредиенты как приготовить полезные советы котлеты в духовке с сыром Запекать котлеты в духовке или жарить их на сковороде - один из "вечных" вопросов кулинарии. Что проще, что быстрее, что полезнее? Во-первых, духовка это куда более полезный агрегат, чем какая-нибудь мультиварка. Более универсальный и мощный. Во-вторых, при запекании нет ничего "лишнего" и процесс более "экологически чистый". В третьих, если над сковородкой нужно стоять, чтобы вовремя котлеты переворачивать (при этом несколько их них обязательно подгорят, а несколько останутся недожаренными), то с духовкой о таких неприятностях можно забыть. Так что стала я в последнее время сочные котлеты готовить именно в духовке. Хотя, это несколько дольше, чем на сковороде, зато без хлопот. *** ингредиенты: - фарш мясной (мясо свинина и говядина по 50%) - 1 кг;- лук репчатый - 1-2 шт.; - картофель - 1-2 шт.; - соль, перец, зелень - по вкусу (можете и чеснок добавить при желании); - сухари панировочные - 100 г; - яйцо куриное - 1 шт.; - масло сливочное - 25 г; - масло растительное - для жарки.
***
рецепт приготовленияКотлеты начнем готовить с лука. Самая "слезливая" часть рецепта.
Лук репчатый натереть на мелкой терке или нарезать мелкими кубиками. 
Подготовить емкость для смешивания продуктов. 
Картофель натереть на мелкой терке - он придаст дополнительную сочность, а сами котлеты получатся более мягкими. Сок отжать 
Картофельную массу добавить в емкость к луку. 
К подготовленным овощам добавить мясной фарш. 
Фарш для котлет поперчить, 
посолить, 
добавить любимую зелень. У меня сушеная петрушка и укроп. 
Не забыть добавить яйцо куриное, оно не даст фаршу рассыпаться в процессе запекания. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния. 
В тарелку насыпать панировочные сухари, в них предстоит обваливать котлеты. 
Форму для запекания котлет в духовке смазать растительным маслом, у меня оливковое. 
Сформировать котлеты и каждую обвалять в панировочных сухарях. 
Слепленные котлетки выложить в форму или на противень и поставить в прогретую до 200 градусов духовку. 
Все, на этом ручной труд с котлетами закончен, со всем остальным справится духовка. 
Сколько готовить котлеты в духовке? При заданной температуре котлеты запекаются примерно 40 минут. При 180 градусах - минут 45-50. 
За 10 минут до готовности на каждую котлетку положить кусочек сливочного масла. 
Вкусные котлеты в духовке готовы! 
Готовое блюдо сочное, мягкое и аппетитное. К тому же без лишних жиров и канцерогенов, которых не избежать при обычной жарке. 
Котлеты в духовке получаются сочнее и вкуснее чем на сковороде. И полезнее! И все одинаково "прожаренные", без сырых и подгорелых, что очень важно для неопытной хозяйки. Приятного аппетита! полезные советы:- Перед лепкой фарш рекомендуют выдержать в холодильнике примерно 1 час.- Оптимальная температура для запекания котлет в духовке – 180 градусов, а время — от 30 до 40 минут. - Можно приготовить котлеты в подливе - налейте в противень с заготовками любую подливу по своему вкусу и запекайте обычным порядком. - Сочное блюдо получается если накрыть котлеты фольгой. Перед окончанием запекания фольгу нужно снять. - Можно сначала обжарить котлеты на сковороде, чтобы получить румяную корочку, а затем довести их до готовности под фольгой.
с приготовлением котлет в духовке смотрят также:для справки Котлеты в духовке с сыромПри приготовлении котлет в духовом шкафу, их легко сделать с какой-либо начинкой.Например, очень вкусное блюдо получается с сыром. состав: - свинина – 0.35 кг; - говядина – 0.35 кг; - яйца куриные – 2 шт.; - сливки – 65 мл; - сыр моцарелла – 120 г; - лук – 85 г; - белый хлеб (чёрствый) – 3 ломтика; - мелкие сухарики – 130 г; - масло растительное – 35 мл; - специи – по вкусу (тимьян, розмарин, орегано, смесь перцев и т.д.); - соль – по вкусу. способ приготовления: Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие части. Лук нарезать крупными дольками. Из мяса и лука провернуть фарш. Хлеб покрошить и растереть со сливками до кашеобразного состояния. Мясной фаш посолить, добавить пряности, специи, вбить яйцо. Затем ввести сливочно-хлебную смесь и все хорошо перемешать. Фарш отбить. Сыр порезать небольшими прямоугольниками (3 на 2 см). Из фарша сделать лепёшки толщиной 1.5 см. В центр каждой из них поместить кусочек сыра, затем обернуть его мясными краями и хорошо залепить. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и отправить на противне в разогретую духовку. Выпекать котлеты с сыром в духовке сорок минут при 180 градусах до румяного цвета. Переложить на блюдо и подавать к столу. |
в начало рецепта с фото Котлеты в духовке