Запекать котлеты в духовке или жарить их на сковороде - один из "вечных" вопросов кулинарии. Что проще, что быстрее, что полезнее?
Во-первых, духовка это куда более полезный агрегат, чем какая-нибудь мультиварка. Более универсальный и мощный.
Во-вторых, при запекании нет ничего "лишнего" и процесс более "экологически чистый".
В третьих, если над сковородкой нужно стоять, чтобы вовремя котлеты переворачивать (при этом несколько их них обязательно подгорят, а несколько останутся недожаренными), то с духовкой о таких неприятностях можно забыть.
Так что стала я в последнее время котлеты готовить именно в духовке.
Хотя, это несколько дольше, чем на сковороде, зато без хлопот.
***
ингредиенты:
- фарш мясной (мясо свинина и говядина по 50%) - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- картофель - 1-2 шт.;
- соль, перец, зелень - по вкусу (можете и чеснок добавить при желании);
- сухари панировочные - 100 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- масло сливочное - 25 г;
- масло растительное - для жарки.
На фото исходный состав продуктов для приготовления сочных котлет в духовке.
***
рецепт приготовления
Котлеты начнем готовить с лука. Самая "слезливая" часть рецепта.
Лук репчатый натереть на мелкой терке или нарезать мелкими кубиками.
Подготовить емкость для смешивания продуктов.
Картофель натереть на мелкой терке - он придаст дополнительную сочность, а сами котлеты получатся более мягкими. Сок отжать
Картофельную массу добавить в емкость к луку.
К подготовленным овощам добавить мясной фарш.
Фарш для котлет поперчить,
посолить,
добавить любимую зелень. У меня сушеная петрушка и укроп.
Не забыть добавить яйцо куриное, оно не даст фаршу рассыпаться в процессе запекания. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния.
В тарелку насыпать панировочные сухари, в них предстоит обваливать котлеты.
Форму для запекания котлет в духовке смазать растительным маслом, у меня оливковое.
Сформировать котлеты и каждую обвалять в панировочных сухарях.
Слепленные котлетки выложить в форму или на противень и поставить в прогретую до 200 градусов духовку.
Все, на этом ручной труд с котлетами закончен, со всем остальным справится духовка.
Котлеты запекать при заданной температуре примерно 40 минут.
За 10 минут до готовности на каждую котлетку положить кусочек сливочного масла.
Вкусные котлеты в духовке готовы!
Готовое блюдо сочное, мягкое и аппетитное. К тому же без лишних жиров и канцерогенов, которых не избежать при обычной жарке.
Котлеты в духовке вкуснее и полезнее чем на сковороде.
И все одинаково "прожаренные", без сырых и подгорелых, что очень важно для неопытной хозяйки.
Приятного аппетита!
советы по приготовлению:
- Перед лепкой фарш рекомендуют выдержать в холодильнике примерно 1 час.
- Оптимальная температура для запекания котлет в духовке – 180 градусов, а время — от 30 до 40 минут.
- Можно приготовить котлеты в подливе - налейте в противень с заготовками любую подливу по своему вкусу и запекайте обычным порядком.
- Сочное блюдо получается если накрыть котлеты фольгой. Перед окончанием запекания фольгу нужно снять.
- Можно сначала обжарить котлеты на сковороде, чтобы получить румяную корочку, а затем довести их до готовности под фольгой.
из комментариев посетителей:
- "... попробовала. перехожу на запекание котлет в духовом шкафу. вкусно и у плиты не торчишь ..." (Инга)
- "... Первый раз запекала котлеты в духовке и попробовав что получилось, поняла что так гораздо лучше! ..." (Кулина И)
- "... в мультиварке время приготовления точно такое же. неправда, что в духовке быстрее! ..." (Drem)
*** Время термической обработки сопоставимо, не спорю. Только количество одновременно готовящихся котлет разное. Сами сможете сосчитать, где их больше и во сколько раз в духовке получается быстрее *** Аленка Аленкина
|
с рецептом котлет в духовке также смотрят пошаговые рецепты:
для справки
Котлеты в духовке с сыром
При приготовлении котлет в духовом шкафу, их легко сделать с какой-либо начинкой.
Например, очень вкусное блюдо получается с сыром.
состав:
- свинина – 0.35 кг;
- говядина – 0.35 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сливки – 65 мл;
- сыр моцарелла – 120 г;
- лук – 85 г;
- белый хлеб (чёрствый) – 3 ломтика;
- мелкие сухарики – 130 г;
- масло растительное – 35 мл;
- специи – по вкусу (тимьян, розмарин, орегано, смесь перцев и т.д.);
- соль – по вкусу.
способ приготовления:
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие части.
Лук нарезать крупными дольками.
Из мяса и лука провернуть фарш.
Хлеб покрошить и растереть со сливками до кашеобразного состояния.
Мясной фаш посолить, добавить пряности, специи, вбить яйцо. Затем ввести сливочно-хлебную смесь и все хорошо перемешать. Фарш отбить.
Сыр порезать небольшими прямоугольниками (3 на 2 см).
Из фарша сделать лепёшки толщиной 1.5 см. В центр каждой из них поместить кусочек сыра, затем обернуть его мясными краями и хорошо залепить.
Обвалять котлеты в панировочных сухарях и отправить на противне в разогретую духовку.
Выпекать котлеты с сыром в духовке сорок минут при 180 градусах до румяного цвета.
Переложить на блюдо и подавать к столу.
