Чем джем из черной смородины на зиму отличается от такого же варенья в банках?
Джем проще, на мой взгляд, - не надо думать о сохранности ягод. Для джема надо просто измельчить ягоды как можно мельче и однороднее, и варить дольше, чтобы часть жидкости испарилась и содержимое несколько зажелировалось.
И джем удобнее для всевозможной выпечки и десертов.
Вот, собственно, и все отличия.

Варенье из смородины обязательно разделится на ягоды и сироп, а "уварившийся" джем останется более плотным и однородным.
Для этой-то плотности и гомогенности в рецепт джема из черной смородины и внесены некоторые изменения.

***

Для джема из черной смородины нам потребуется:

- свежая черная смородина 1 кг;
- вода кипяченая 0.4 л.;
- сахар 1.5 кг.

Вот и все ингредиенты для этой заготовки.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть ягоды.



Залить на несколько минут кипятком (чтобы смягчить шкурку).



Слить полностью всю жидкость.



Переместить подготовленную смородину в мясорубку с помощью ложки, так как ягода горячая.



Прокрутить все плоды смородины в глубокую миску.



Переместить в глубокую кастрюлю все перемолотые ягоды.



Добавить сахар и воду.



Довести джем до кипения.



Готовить на тихом огне около 20 минут.



Промыть проточной водой банку и крышку.



Стерилизовать их в течении 25 минут на пару.



Вылить готовый джем в горячую банку.



Закрыть банку горячей крышкой.



Перевернуть банку вниз горлышком и оставить в таком положении, пока она полностью не остынет.



Джем из свежей черной смородины на зиму готов!

Приятного аппетита!