Чем джем из черной смородины отличается от такого же варенья?
Джем проще, на мой взгляд, - не надо думать о сохранности ягод. (хотя и для варенья из черной смородины это непринципиально)
И джем удобнее для всевозможной выпечки и десертов.

Джем и варенье из черной смородины - близнецы и братья!

В моем исполнении, по крайней мере. Если посмотреть рецепт пятиминутки из черной смородины, то очевидно, что технология одна и та же - измельчить и проварить.

Отличия минимальны - для джема надо просто измельчить ягоды как можно мельче и однороднее, и варить дольше, чтобы часть жидкости испарилась и содержимое несколько зажелировалось.
Вот, собственно, и все.

Варенье из смородины обязательно разделится на ягоды и сироп, а "уварившийся" джем останется более плотным и однородным.
Для этой-то плотности и гомогенности в рецепт джема из черной смородины и внесены некоторые отличия.

Делаются джемы вообще-то довольно просто. Например так, как описано ниже.

***

Для джема из черной смородины:

- свежая черная смородина 1 кг;
- вода кипяченая 0.4 л.;
- сахар 1.5 кг.

Вот и все ингредиенты для этой заготовки.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть ягоды.



Залить на несколько минут кипятком (чтобы смягчить шкурку).



Слить полностью всю жидкость.



Переместить подготовленную смородину в мясорубку с помощью ложки, так как ягода горячая.



Прокрутить все плоды смородины в глубокую миску.



Переместить в глубокую кастрюлю все перемолотые ягоды.



Добавить сахар и воду.



Довести джем до кипения.



Готовить на тихом огне около 20 минут.



Промыть проточной водой банку и крышку.



Стерилизовать их в течении 25 минут на пару.



Вылить готовый джем в горячую банку.



Закрыть банку горячей крышкой.



Перевернуть банку вниз горлышком и оставить в таком положении, пока она полностью не остынет.



Джем из свежей черной смородины готов!

Приятного аппетита!