|
рецепты заготовок
На компот из черной смородины на зиму у меня идет почти исключительно та ягода, которая водится на нашем участке. Учитывая то, что смородина – одно из самых неприхотливых садовых растений, становится понятно, почему эта ягода стала так популярна. Не стоит забывать, что в кулинарии используются не только ягоды смородины, но и листья. Их часто кладут в различные маринады, соленья, а еще используют вместо листьев капусты для приготовления голубцов. Иногда листья смородины добавляют и в сладкие компоты, которые консервируют на зиму. Никакого особого вкуса компоту листья не придадут, но, благодаря достаточно большому содержанию дубильных веществ, листья черной смородины помогут ягодам в компоте сохраниться целыми и не полопаться. *** Ингредиенты: (количество продуктов на двухлитровую банку)- черная свежая смородина - 1 стакан; - фильтрованная вода - 2 л.; - сахарный песок - 2 стакана.
***
ПриготовлениеТщательно промыть проточной водой ягоды смородины.
Слить через дуршлаг воду с ягод. 
Тщательно промыть проточной водой банку и крышку. 
Стерилизовать банку и крышку в течении 25 минут на пару. Банку можно стерилизовать и в микроволновке - 5 минут, а крышку просто прокипятить. 
Налить в кастрюлю отфильтрованную воду и поставить на огонь. 
Довести ее до кипения и убрать с огня. 
Начинаем "ошпаривание". Высыпать подготовленную смородину в горячую банку. 
Влить в банку с ягодой закипевшую воду. Дать постоять несколько минут. 5 минут достаточно. 
Одеть на банку крышку с дырками. 
Слить воду с банки обратно в кастрюлю. Ошпаривание черной смородины завершено. 
Готовим сироп. Довести воду до кипения и засыпать сахар. Помешивая, естественно. 
Дать сиропу закипеть. 
Влить в банку с ошпаренной смородиной кипящий сироп. 
Закрыть герметично банку крышкой с помощью закаточного ключа. 
Перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом. Оставить медленно остывать. 
Вкусный компот из черной смородины готов! 
Смородиновый компот выходит очень насыщенным по вкусу, поэтому перед подачей на стол его желательно развести кипяченой водой в соотношении 1:1. Приятного аппетита!
P.S. "Перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом" - стандартный прием практически при любом консервировании в стеклянных банках. Накрывем одеялом или полотенцами и даем "консерве" медленно остыть до комнатной температуры.
Это занимает часов 6-8. До утра, обычно. Такое медленное остывание обеспечивает стерилизацию продукта "временем воздействия" и дает равномерное "просаливание" или "просахаривание" продукта. Далее останавливаться на этом моменте не буду - просто возьмите это за правило, независимо от содержимого "заготовки", и вида используемых крышек, кстати. советы по приготовлению:- Компот из черной смородины получается довольно темного цвета. Если вы хотите получить более светлый напиток, то нужно добавить к смородине пару ломтиков лимона с кожурой или порезанное на дольки кислое яблоко.- Поскольку со смородиной отлично сочетаются практически все фрукты и ягоды, можно смело делать разнообразные смешанные компоты, добавляя к смородине малину, клубнику, вишню, яблоки или груши. - В неразбавленном виде этот напиток можно использовать в виде основы для желе, в этом случае ничего, кроме желатина, добавлять не нужно, ведь компот уже обладает красивым цветом и свежим ароматом. А учитывая то, что по вкусу компот довольно сладкий, дополнительно класть сахар в желе не нужно. - Ягоды из компота можно использовать для приготовления различных ягодно-фруктовых смуззи. Для этого смородину из компота достаточно перебить в блендере, добавив к ней немного льда и любые свежие или замороженные фрукты. - Очень хорошо смородина сочетается со всевозможными кисломолочными продуктами. Например, добавив ее в йогурт, творог или ряженку, а затем взбив эту смесь блендером, получим полезный густой напиток, который понравится и взрослым, и детям.
с рецептом компота из черной смородины часто смотрят следующие заготовки: |
категории блюд
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |