Компот из черной смородины

приготовление компота из смородины и его консервация на зиму

Как я дошла до жизни такой, что стала консервировать компоты, я уже упоминала в рецепте Компот из красной смородины. Нет смысла повторяться.

На компоты у меня идет почти исключительно та ягода, которая водится на нашем участке. Почти, исключительно.
И основное наше богатство - черная смородина, все-таки. Все остальное - то ли будет, то ли нет (зона рискованного земледелия, однако), а вот на смородину можно надеяться.
Собственно, это можно заметить и по ассортименту моих заготовок вообще.

Итак, консервируем на зиму компот из черной смородины.
Здесь почти все так же, как и в рецепте с красной смородиной, только вводится еще один этап - "ошпаривание".
Что Вы и увидите в процессе заготовки компота.
Поехали.

Для рецепта компота из черной смородины нам понадобится:

(количество продуктов на двухлитровую банку)
- черная свежая смородина - 1 стакан;
- фильтрованная вода - 2 л.;
- сахарный песок - 2 стакана.

Рецепт приготовления компота из черной смородины

Промыть тщательно проточной водой ягоды смородины.



Слить через дуршлаг воду с ягод.



Промыть тщательно проточной водой банку и крышку.



Стерилизовать банку и крышку в течении 25 минут на пару. Банку можно стерилизовать и в микроволновке - 5 минут, а крышку просто прокипятить.



Налить в кастрюлю отфильтрованную воду и поставить на огонь.



Довести ее до кипения и убрать с огня.



Начинаем "ошпаривание". Высыпать подготовленную смородину в горячую банку.



Влить в банку с ягодой закипевшую воду. Дать постоять несколько минут. 5 минут достаточно.



Одеть на банку крышку с дырками.



Слить воду с банки обратно в кастрюлю. Ошпаривание черной смородины завершено.



Готовим сироп. Довести воду до кипения и всыпать сахар. Помешивая, естественно.



Дать сиропу закипеть.



Влить в банку с ошпаренной смородиной кипящий сироп.



Закрыть герметично банку крышкой с помощью закаточного ключа.





Перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом. Оставить медленно остывать.



Компот из черной смородины готов!

Приятного аппетита!

P.S. "Перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом" - стандартный прием практически при любом консервировании в стеклянных банках. Накрывем одеялом или полотенцами и даем "консерве" медленно остыть до комнатной температуры.
Это занимает часов 6-8. До утра, обычно. Такое медленное остывание обеспечивает стерилизацию продукта "временем воздействия" и дает равномерное "просаливание" или "просахаривание" продукта. Далее останавливаться на этом моменте не буду - просто возьмите это за правило, независимо от содержимого "заготовки", и вида используемых крышек, кстати.

с компотом из черной смородины часто смотрят еще и вот эти заготовки: