При приготовлении и заготовке на зиму варенья из красной смородины самое главное сохранить целыми ягоды. По-моему так.
Для черной смородины это не столь важно да и не нужно, на мой взгляд.

Если же при заготовке расползутся красные ягоды, то это можно будет считать джемом, в лучшем случае.
А, на самом деле, будет довольно проблематично даже понять, что это за варенье такое и из чего оно сварено.
Все-таки, красная смородина имеет куда менее выраженный вкус, нежели черная.

Итак, сохранить ягоды в неприкосновенности - основная "сверхзадача" данного рецепта.
Он не так уж и сложен, но и не так прост, как мои обычные кулинарные поделки и заготовки.
Весь фокус в "выдержке" и последовательности действий.

Хлопотно, но оно того стоит.

***

Для варенья из красной смородины нам потребуется:

- красная свежая смородина - 1 кг;
- вода кипяченая - 1 л.;
- сахар - 1,8 кг.

Кака обычно - сахар и ягоды, это все что нужно для большинства сладких заготовок.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть плоды красной смородины.



Налить в кастрюлю воды и поставить на огонь.



Засыпать в кипящую воду сахар.



Довести до кипения, не забывая помешивать, и снять сироп с огня.



Высыпать подготовленную ягоду в горячий сироп.



Оставить настаиваться на 6 часов.



Отделить плоды смородины от сиропа.



Поставить сироп на огонь.



Уварить его (около получаса).



Дать уваренному сиропу остыть.



Выложить в остывший сироп ягоды.



Доварить варенье на слабом огне. (еще около получаса). Емкость, в которой будет вариться варенье не должна быть глубокой, иначе варенье будет прогреваться неравномерно. Идеально для процесса варки подойдут тазы из меди.
Пену, появившуюся в процессе варки, необходимо удалять. Иначе она поспособствует скорейшему закисанию заготовки и испортит внешний вид.


Стерилизовать промытые банку и крышку в течении 25 минут на пару.



Вылить готовое варенье из красной смородины в горячую банку. Для его хранения лучше использовать небольшие стеклянные баночки объемом до 500 г.





Закрыть горячей крышкой.



Варенье из красной смородины готово!



Ягоды, как видите, уцелели! Задание выполнено.
Теперь ни у кого не возникнет сомнений из какой ягоды сделано это варенье.

Хотя, если уж совсем честно-пречестно, я если и делаю варенье из красной смородины, то чуть-чуть. Буквально одну-две поллитровых баночки.
Весь остальной урожай заготавливается в виде джема и желе. Это проще, удобнее, да и вкуснее.

Приятного аппетита!