В приготовлении варенья из красной смородины самое главное сохранить целыми ягоды. По-моему так.
Для черной смородины это не столь важно, на мой взгляд. Более того, если делаете смородину с сахаром без термической обработки (а на мой вкус это самая вкусная консервация, каламбур-с), то о форме ягод приходится забыть вообще и сразу.
А вот если в варенье расплывутся красные ягоды, то это можно будет считать джемом из смородины, в лучшем случае. А, на самом деле, будет довольно проблематично даже понять, что это за варенье такое и из чего оно сварено. Все-таки, красная смородина имеет куда менее выраженный вкус, нежели черная.

Итак, сохранить ягоды в неприкосновенности - основная "сверхзадача" данного рецепта.
Он не так уж и сложен, но и не так прост, как мои обычные кулинарные поделки и заготовки.
Весь фокус в "выдержке" и последовательности действий. Хлопотно, но оно того стоит.

Для варенья из красной смородины нам понадобится:

- красная свежая смородина - 1 кг.;
- вода кипяченая - 1 л.;
- сахар - 1,8 кг..

Рецепт приготовления варенья из красной смородины

Промыть тщательно плоды красной смородины.



Налить в кастрюлю воды и поставить на огонь.



Засыпать в кипящую воду сахар.



Довести до кипения, не забывая помешивать, и снять сироп с огня.



Высыпать подготовленную ягоду в горячий сироп.



Оставить настаиваться на 6 часов.



Отделить плоды смородины от сиропа.



Поставить сироп на огонь.



Уварить его (около получаса).



Дать уваренному сиропу остыть.



Выложить в остывший сироп ягоды.



Доварить варенье на слабом огне. (еще около получаса). Емкость, в которой будет вариться варенье не должна быть глубокой, иначе варенье будет прогреваться неравномерно. Идеально для процесса варки подойдут тазы из меди.
Пену, появившуюся в процессе варки, необходимо удалять. Иначе она поспособствует скорейшему закисанию заготовки и испортит внешний вид.


Стерилизовать промытые банку и крышку в течении 25 минут на пару.



Вылить готовое варенье в горячую банку. Для его хранения лучше использовать небольшие стеклянные баночки объемом до 500 г.





Закрыть горячей крышкой.



Варенье из красной смородины готово!



Ягоды, как видите, уцелели! Задание выполнено.
Теперь ни у кого не возникнет сомнений из какой ягоды сделано это варенье.
Хотя, если уж совсем честно-пречестно, я если и делаю варенье из красной смородины, то чуть-чуть. Буквально одну-две поллитровых баночки.
Весь остальной урожай заготавливается в виде джема и желе из красной смородины.

Приятного аппетита!

с вареньем из красной смородины часто смотрят еще и вот эти заготовки: