повидло из яблок рецепт
рецепты варенья

Повидло из яблок

фото повидло из яблок в банке

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
Прежде чем заготавливать повидло из яблок на зиму, имеет смысл разобраться, а что такое повидло, на самом деле?

По справочнику: Повидло - густое сладкое вещество, род варенья из протертых плодов, сваренных с сахаром или патокой.

В целом, суть любого повидла такова - плоды-ягоды протираются или измельчаются другим каким-либо способом, смешиваются с сахаром и варятся.
Если варятся недолго - получаем фруктово-ягодное пюре.
Если пюре варится долго и уваривается так, чтобы в готовом продукте содержалось не более не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара, то это - повидло!
А если еще чуть-чуть уварить - получится джем.
Вот и вся наука про повидло.
Все просто и понятно.

Про повидло из яблок и рассказывать-то почти нечего - кто его не пробовал? Наверное, это самая распространенная начинка для выпечки вообще, и тем более для промышленного производства тортов, пирогов и десертов всяческих.
А в моем детстве на вокзале всегда "пирожки с повидлом" продавались - вот вкуснотища-то была ... Ностальгия, однако.

В основном, я повидло готовлю именно для кулинарных целей - для начинки. Готовлю, к сожалению, очень редко.
Как-то так получается, что яблоньки у нас дают урожай один раз в три года. Все остальное время яблок набирается столько, что только на еду и хватает.

Но уж когда урожай - тут только падалицы набирается столько, что не успеваешь перерабатывать. И вот тут, яблочное повидло - самое оно.
И продукт получается отличный и яблок на него расходуется куда больше, чем на обычное яблочное варенье - из-за "уваривания".
Да и хлопот меньше - рецепт повидла проще простого: засыпала все в "тазик" и кипяти!

Для рецепта повидла из яблок нам понадобится:

- яблочное пюре 1 кг. (обратите внимание - именно повидло мы варим уже из яблочного пюре - из яблочной массы после мясорубки);
- сахар 900 г.

фото исходных продуктов для приготовления повидла из яблок

Всего два ингредиента необходимо для нашей заготовки.

Рецепт приготовления повидла из яблок

Промыть яблоки тщательно под проточной водой.

Промыть яблоки, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Порезать вымытые яблоки, удалив из них сердцевину с косточками.

Порезать яблоки, удалив сердцевину с косточками, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Прокрутить подготовленные яблоки на мясорубке.

Прокрутить яблоки на мясорубке, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Получится однородная масса – пюре.

Получится однородная масса, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Выложить в глубокий казан яблочное пюре и добавить необходимое количество сахара.
(Многие хозяйки используют для этого специальный тазик для варенья.
Был такой и у меня. Но после последнего переезда тазик пропал - наверное соседи присвоили...
Тазик, правда, я потом нашла, но осадок остался.)

Выложить в казан яблочное пюре и добавить сахар, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Довести до кипения на тихом огне.

Довести до кипения, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Кипятить яблочное пюре на тихом огне около получаса, как минимум. Это зависит от того, какой густоты вы хотите получить яблочное повидло.

Кипятить пюре около получаса, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Определить готово ли повидло можно по сильным брызгам булькающей массы вверх.

повидло готово при сильных брызгах вверх, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Помыть под проточной водой крышку и банку.

Помыть в воде крышку и банку, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Стерилизовать помытые крышку и банку в течение 25 минут.

Стерилизовать в течение 25 минут, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

Выложить готовое горячее повидло в подготовленную горячую банку.

Выложить горячее повидло в горячую банку, пошаговое фото приготовления повидла из яблок

яблочное повидло в банке, фото приготовления повидла из яблок

Закатать крышку закаточной машинкой.

Закатать крышку, фото повидла из яблок

повидло из яблок готово, фото

Вкуснейшее повидло из яблок готово.


Повидло из яблок. яблочное повидло законсервировано, фото повидла

И начинка для выпечки изумительная, и как самостоятельный десерт к чаю отлично подходит.
И на хлеб намазывается отлично!

Приятного чаепития!


из писем посетителей о рецепте повидла из яблок:

- "... Где то читала, что после того, как разложишь по баночкам повидло, надо накрыть его прямо в банке кружком пергаментной бумаги, и только потом закрывать крышкой ..."
(Мария)
*** Если честно, то это очередной кулинарный бред. Вырезать кружочки и закладывать их под герметичную пластиковую крышку - это шаманский отзвук из тех времен, когда банки с вареньем просто закрывались пергаментом или калькой, и обвязывались шпагатом, что все вместе и изображало в доисторические времена современную крышку. Сейчас это "магический ритуал", не более того. Можно еще при консервировании заговор прочитать, от сглазу и плесени. ***
Аленка Аленкина

с повидлом из яблок часто смотрят еще и вот эти блюда:



  категории блюд

выход




в начало

на главную


разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки