Абрикосы в сиропе на зиму относятся к тому же виду заготовок, что и сладкие компоты.
Правда, отличаются от них содержанием сахара и тем, что фрукты в сиропе, это как правило консервы из одного их вида, а в компоте может быть намешано несколько разных фруктов и ягод. Да еще по соотношению количества плодов и жидкости можно условно различить эти заготовки.
Поэтому, компоты я закрываю в основном ради вкусного напитка, а вот фрукты в сиропе консервирую ради самих фруктов, чтобы по максимуму сохранить их натуральный вкус при минимальной термической обработке. Сиропа в таких заготовках обычно минимум, львиную долю объема занимают именно плоды.
Идеально для консервирования в сиропе подходят именно абрикосы, фрукт не такой большой, как, к примеру, персик, есть его в разы удобнее, а по вкусу получается просто изумительный продукт. Это моя самая вкусная заготовка на зиму.
Абрикосы в сиропе в нашей семье идут на ура как в чистом виде, так и в качестве начинки для различных сладких пирогов или как украшение для торта.
При этом заготавливать эти фрукты проще простого - залей сиропом и жди, пока заготовка настоится, месяц, не меньше.
Собственно, раньше чем через пару месяцев, мы до этих банок и не добираемся - пока еще осень наступит, да свежие фрукты закончатся...
***
Для абрикосов в сиропе нам потребуется:
- абрикосы - 1 кг;
- фильтрованная вода - 900 мл.;
- сахарный песок - 450 г.
Ингредиенты для заготовки абрикосов на зиму.
Рецепт приготовления
Промыть абрикосы под проточной водой, удалив плодоножки.
Слить с них полностью воду.
Разрезать каждый абрикос по бороздке и удалить косточки.
Тщательно промыть банку и крышку под проточной водой.
Стерилизовать чистые банку и крышку в течение 25 минут.
Уложить в горячую банку подготовленные половинки абрикосов.
Налить в кастрюлю воду и добавить к ней сахар.
Довести на сильном огне до кипения.
Залить горячий сироп в банку с абрикосами до верха.
Закатать закаточной машинкой крышку.
Аппетитные абрикосы в сиропе на зиму готовы!
Банка с абрикосами в сиропе упакована для длительного хранения.
Я теперь стала "стилизовать" свои заготовки "под старину", как упаковывали раньше,
еще во времена социализма, при дефиците крышек. Получается очень "винтажно"!
(на самом деле, просто лень наклеивать и отмывать потом "этикетки" с датой изготовления и описанием того, что же такое я в этой банке заготовила)
Приятного аппетита!
