Как правило, компоты из фруктов или ягод консервируются мной не только с целью просто сохранить фрукты на зиму.
Главная задача при заготовке любого компота, и компот из абрикосов здесь не исключение, - приготовить вкусный фруктовый напиток, который можно употреблять прямо из банки, в смысле, без дополнительных хлопот - разлил и порядок.

В таком напитке сохраняется натуральный вкус фруктов, к тому же все витамины и другие полезности остаются нетронутыми - ведь те же абрикосы проходят минимальную термическую обработку.
Их не нужно варить несколько раз, как для варенья, или стерилизовать часами в банке, разрушая витамины.

Главный секрет в том, что фрукты сохраняются только за счет хорошего и длительного прогрева, но не варки.

Именно поэтому компотов у меня получается довольно много среди всех моих зимних заготовок - готовятся они просто и быстро.
Ребенок их потребляет в больших количествах, да и взрослые "прикладываются". "Ну, не "Фантой" же поить детей, и не "Колой" же взрослым запивать "огненную воду".

Кстати, компот из абрикосов, это почти единственный у меня консервированный напиток, фрукты для которого я покупаю специально. Поэтому, плодам при их покупке следует уделить особое внимание - абрикосы должны быть спелыми, но плотными и упругими. Без каких-либо пятен и повреждений.

Лучше выбирать ароматные плоды с ровным цветом кожуры. Излишне мягкие абрикосы не подходят, поскольку под воздействием температуры они попросту расползутся.
А из недозрелых и зеленоватых фруктов выйдет обычная сладкая водичка без запаха и вкуса. Лучше взять плотные, мясистые и более твердые сорта.

***

Для компота из абрикосов нам понадобится:

(количество продуктов на трехлитровую банку)

- абрикосы - 1,2 кг;
- фильтрованная вода - 2,6 л.;
- сахарный песок - 3 ст.

Ингредиенты для нашего консервированного напитка.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой абрикосы.



Слить с абрикос полностью воду через дуршлаг.



Тщательно промыть крышку и банку под проточной водой.



Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку и банку.



Выложить чистые абрикосы в горячую банку.



Поставить кастрюлю с необходимым количеством фильтрованной воды на сильный огонь.



Довести в кастрюле воду до температуры кипения.



Залить закипевшей водой банку с абрикосами. Оставить стоять на несколько минут, прикрыв крышкой.



Надеть на банку специальную крышку с дырками.



Слить обратно в кастрюлю всю воду из банки, оставив в ней ошпаренные абрикосы. Добавить в кастрюлю необходимое количество сахарного песка.



Довести сироп до температуры кипения на сильном огне.



Влить в банку с абрикосами закипевший сироп.



Закатать хорошо банку закаточной машинкой.





Положить аккуратно на бок готовую банку с компотом и укрыть хорошо теплым одеялом. Дать медленно остыть до комнатной температуры.



Компот из абрикосов готов! Очень вкусная и полезная заготовка на зиму.



Такой напиток нравится и детям и взрослым. И ясным днем и темной ночью, в смысле, за зимним праздничным ужином.

Приятного аппетита!