Про компоты сказано мною уже немало, да и видов этого домашнего напитка представлено изрядное количество. Большинство из которых, приготовлены из самых распространенных в нашей местности видов фруктов или ягод.
Консервировать на зиму, как правило, я стараюсь плоды уродившиеся на нашем дачном участке.
Таким образом, у меня и урожай не пропадает, и экологически чистые продукты семейство кушает.
Но чисто грушевого "сырья" для заготовок получается не так много - у нас груш бывает очень мало, физически.
Поэтому, чаще я делаю смешанный компот - из груш и яблок одновременно. Ассорти, что называется.
Компот из груш и яблок на зиму готовится по стандартной схеме и по тому же простому рецепту, как и компот из одних яблок или груш.
Однако результат от смешивания этих фруктов получается более интересным по вкусу - чуть кислее и ароматнее грушевого.
***
Для компота из яблок и груш на зиму нам потребуется:
(количество продуктов на трехлитровую банку)
- груши - 700 г;
- яблоки - 700 г;
- вода фильтрованная - 2,5 л.;
- сахарный песок - 3 ст.
Исходные продукты для компота ассорти на зиму.
Рецепт приготовления
Для начала следует тщательно промыть под проточной водой груши и яблоки.
Слить с фруктов полностью воду.
Промыть хорошо банку и крышку проточной водой.
Стерилизовать чистые банку и крышку на пару в течение 25 минут.
Сделать вилкой на каждом фрукте несколько раз проколы.
Выложить в горячую банку подготовленные яблоки и груши.
Поставить на сильный огонь кастрюлю с фильтрованной водой.
Довести ее до температуры кипения.
Залить в банку с яблоками и грушами закипевшую воду и накрыть ее крышкой. Оставить стоять на пять минут.
Это стандартный процесс "ошпаривания" фруктов и ягод перед заливкой их сахарным сиропом. Позволяет сохранить в целости форму и внешний вид ягод и фруктов в компотах.
Надеть на банку крышку с дырками.
Слить с банки всю воду обратно в кастрюлю и добавить необходимое количество сахарного песка.
Довести на сильном огне воду с сахаром до температуры кипения.
Влить в банку с грушами и яблоками закипевший сироп.
Закатать банку крышкой с помощью закаточной машинки.
Положить на бок готовую банку с компотом и укрыть хорошо теплым одеялом для постепенного остывания.
Компот из груш и яблок на зиму готов! Можно отправлять его на длительное хранение.
Приятного зимнего аппетита!
полезные советы:
- Разрезать ли фрукты на части? Маленькие плоды можно заготавливать целиком. Те, что побольше, разрежьте пополам или на четыре части. Не забудьте при этом удалить семечки и перегородки, чтобы ничто не мешало вам наслаждаться не только приятным вкусом жидкой части компота, но и самими фруктами, которые станут великолепным десертом сами по себе.
- Стоит ли снимать с яблок и груш кожицу? Небольшие фрукты с нежной кожицей будут отлично смотреться в компоте неочищенными. Если вы считаете, что шкурка немного грубовата, стоит её снять фруктовым ножом и очищенные груши и яблоки замочить (не более чем на полчаса) в воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.
- Сколько класть сахара в компот ассорти? Всё будет зависеть от исходных продуктов. Более сладкие сорта требуют чуть меньшего добавления сахара. И наоборот.
Если вы впервые самостоятельно делаете заготовки на зиму и у вас еще нет собственного опыта - строго следуйте рецепту. И тогда у вас получится чудесный компот, сохранивший на всю зиму красоту лета. Будет он чуть слаще или кислее - не суть важно, на самом деле.
