Про компоты сказано мною уже немало, да и видов этого домашнего напитка представлено изрядное количество. Большинство из которых, приготовлены из самых распространенных в нашей местности видов фруктов или ягод.

Любой компот, сохранивший в себе витамины лета, красивый цвет, удивительный аромат и приятный вкус, может отлично заменить магазинную «химию». Компот, приготовленный из спелых фруктов, утолит жажду не только в летний период, но и в ту пору, когда за окном бушуют метели, и из всего цветового спектра природа предпочитает лишь две краски – белую и чёрную. Именно в зимнее время и накануне весны вам пригодятся те банки с самыми разными заготовками, которые хранятся в кладовке, ожидая урочного часа, чтобы оказаться в центре внимания.

Каждый компот, заготовленный из каких-либо одних фруктов (из яблок, вишни, груш, абрикосов или слив), или же компот ассорти, кроме тонизирующей функции, отлично справляется также и с функцией оздоравливающей. Все витамины и минералы, которые есть, например, в свежих яблоках и грушах, в полном объёме сохраняются и в заготовленных компотах.
Именно поэтому врачи рекомендуют употребление грушевых или яблочных компотов тем людям, у кого есть проблемы с пищеварением, почками, печенью.

Консервировать на зиму, как правило, я стараюсь плоды уродившиеся на нашем дачном участке.
Таким образом, у меня и урожай не пропадает, и экологически чистые продукты семейство кушает.

Но чисто грушевого "сырья" для заготовок получается не так много - у нас груш бывает очень мало, физически.
Поэтому, чаще я делаю смешанный компот - из груш и яблок одновременно. Ассорти, что называется.

Компот готовится по стандартной схеме и по тому же простому рецепту, как и компот из одних яблок или груш.
Однако результат от смешивания этих фруктов получается более интересным по вкусу - чуть кислее и ароматнее грушевого.

***

Для компота из яблок и груш нам понадобится:

(количество продуктов на трехлитровую банку)

- груши - 700 г;
- яблоки - 700 г;
- вода фильтрованная - 2,5 л.;
- сахарный песок - 3 ст.

Исходные продукты для компота ассорти на зиму.

Рецепт заготовки яблочно-грушевого компота

Для начала следует тщательно промыть под проточной водой груши и яблоки.



Слить с фруктов полностью воду.



Промыть хорошо банку и крышку проточной водой.



Стерилизовать чистые банку и крышку на пару в течение 25 минут.



Сделать вилкой на каждом фрукте несколько раз проколы.



Выложить в горячую банку подготовленные яблоки и груши.



Поставить на сильный огонь кастрюлю с фильтрованной водой.



Довести ее до температуры кипения.



Залить в банку с яблоками и грушами закипевшую воду и накрыть ее крышкой. Оставить стоять на пять минут.
Это стандартный процесс "ошпаривания" фруктов и ягод перед заливкой их сахарным сиропом. Позволяет сохранить в целости форму и внешний вид ягод и фруктов в компотах.



Надеть на банку крышку с дырками.



Слить с банки всю воду обратно в кастрюлю и добавить необходимое количество сахарного песка.



Довести на сильном огне воду с сахаром до температуры кипения.



Влить в банку с грушами и яблоками закипевший сироп.



Закатать банку крышкой с помощью закаточной машинки.





Положить на бок готовую банку с компотом и укрыть хорошо теплым одеялом для постепенного остывания.



Компот из груш и яблок готов! Можно отправлять его на хранение на зиму.

Приятного зимнего аппетита!