Среди всего летне-осеннего процесса консервирования продуктов на зиму, особо следует выделить заготовку яблочного сока.

Сок из яблок можно получить, условно, двумя путями: первый путь - соковыжималка (всевозможных видов и принципов действия) и второй - соковарка.
Скажу сразу, яблочный сок на зиму я готовлю только в соковарке!

Да, выход готового продукта в этом агрегате меньше. Да, сам процесс идет дольше, казалось бы.
Однако, соковарка развязывает руки - сок капает сам, по-маленьку, и главное, получившийся сок не надо ни фильтровать, ни стерилизовать специально.
Еще немаловажно и то, что в соковарке готовить можно небольшими порциями - ровно на баночку, чтобы переработать скопившуюся за пару дней падалицу.
Именно такая порционность и "бесхлопотность" определяют то, что сок из яблок я заготавливаю на зиму только вторым способом - в соковарке. Яблочный сок для детей получается.



***

Для яблочного сока нам потребуется:

- яблоки - 1 кг;
- сахарный песок - 180 г.

Всего два ингредиента требуется для заготовки сока из яблок

Рецепт приготовления

Для начала надо подготовить фрукты для соковарки.



Промыть яблоки под проточной водой.



Измельчить чистые яблоки, отделив сердцевину с косточками.



Засыпать дуршлаг от соковарки измельченными яблоками.





Посыпать сверху на яблоки половину указанного количества сахара.



Наполнить водой нижнюю часть соковарки.



Установить в нее вторую кастрюлю для сбора сока. У нее имеется отверстие посередине для создания парового пространства. И подставить под трубочку глубокую чашу, чтобы в нее стекал сок.



Вставить сверху во вторую кастрюлю дуршлаг с измельченными яблоками.



Накрыть крышкой и включить сильный огонь.



Оставить соковарку на огне пока из трубочки не перестанет капать сок (это примерно минут 40).



Промыть хорошо под проточной водой крышку с банкой.



Стерилизовать помытые крышку с банкой над в течение 25 минут. (или воспользоваться микроволновкой - 5 минут)



Перелить собранный яблочный сок в кастрюлю и добавить оставшуюся половину сахара.



Довести до кипения и полного растворения сахарного песка.



Залить доверху в горячую банку горячий яблочный сок.





Закатать плотно крышку закаточной машинкой.



Безумно вкусный натуральный яблочный сок на зиму готов! Оформляем в стиле ретро, с бумагой и веревочкой, и подписываем - что, когда и как мы сюда поместили.



Такой сок из яблок получается сильно концентрированный. При подаче, по желанию, его можно разбавлять кипяченой водой 1:1.

Яблочный сок, наверное, самый популярный сок в наших широтах. И самый полезный!
А уж сравнивать натуральный сок собственного производства с промышленными жидкостями из концентратов даже смысла не имеет.
Чтобы там производители не писали на своих этикетках, все равно - свой яблочный сок - это сок из яблок! Настоящий!
С витаминами и микроэлементами, которые нам жизненно необходимы в студеную зимнюю пору.

Приятно, полезно и вкусно Вам перезимовать!