Сок из ароматных яблок любят все, наверное, в то время как морковный сок нравится далеко не каждому. А вот смешав эти два ингредиента, мы получим необычный по вкусу напиток, в котором соединяются все полезные вещества из яблок и моркови. Причем понравится заготовленный на зиму яблочно-морковный сок даже тем, кто не является большим поклонником морковки.
Яблоки лучше брать не сладкие, а кисло-сладкие. Причем выбирать плоды нужно не только по внешнему виду, главное - чтобы яблоки были твердые и плотные на ощупь, тогда и сока из них получится больше.
Для яблочно-морковного сока морковь лучше выбирать небольшого размера, конусообразной формы, плотную и не вялую. В любом случае, чем мельче морковь будет нарезана, тем быстрее она напитается паром и начнет отдавать сок.
Поскольку яблоки по своей природе более мягкие и сочные, чем морковка, следует соблюдать определенную последовательность их закладки в соковарку. В противном случае яблоки уже успеют разварится, а морковь еще только будет прогреваться.
Не забывайте, что дополнительно стерилизовать уже разлитый по банкам сок не стоит. Это лишняя трата времени и сил, ведь сок из соковарки уже получается практически стерильным за счет обработки фруктов паром. Поэтому он не нуждается в дополнительной стерилизации.
Сок получается более полезным, чем простой яблочный и с очень интересным вкусом.
Из одной морковки такого не получить. Да и из одних яблок тоже.
***
Для заготовки яблочно-морковного сока на зиму нам потребуется:
- яблоки - 1 кг;
- морковь - 900 г;
- песок сахарный 200 г.
Рецепт приготовления
Начнем с яблок.
Яблоки следует хорошо промыть под проточной водой.
Нарезать чистые яблоки на небольшие кусочки, отделив семенные коробочки.
Налить в нижнюю часть соковарки воду.
Установить в наполненную нижнюю часть для сбора сока вторую кастрюлю.
Положить слой подготовленных яблок в дуршлаг от соковарки.
Очистить и помыть морковь и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
Выложить слой подготовленной моркови поверх яблок.
Положить еще один слой яблок поверх выложенной моркови и посыпать сверху сахарным песком.
Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь.
Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (это займет примерно 40 минут).
Поставить кастрюлю с собранным яблочно-морковным соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар.
Довести сок до температуры кипения.
Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.
Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.
Залить доверху в горячую банку горячий сок.
Закатать закаточной машинкой плотно крышку.
Натуральный безумно вкусный яблочно-морковный сок на зиму готов!
Сок получается сильно концентрированный. При подаче его следует разбавлять кипяченой водой.
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... На удивление вкусный сок получился! Слаще просто яблочного и цвет великолепный ..." (НБ)
- "... А не проще на соковыжималке сделать сок из яблок и моркови отдельно, а затем смешать примерно 1:2 морковный и яблочный? Я лично всегда именно так и делаю! ..." (ЗлаЯ)
*** Логично. Если у Вас хорошая соковыжималка, которую не приходится каждые две минуты очищать от налипшего на сетку жмыха, можно воспользоваться и Вашим способом. Но, у старинной соковарки, еще советских времен, есть два преимущества, особо ценных для ленивых хозяек. Во-первых, загрузила в нее фрукты-овощи - и гуляй смело, пока она пыхтит и варит. А во-вторых, сок после соковарки не надо стерилизовать, как я уже отмечала. В итоге, яблочно-морковный, да и ряд других соков, я предпочитаю, все-таки, варить, а не отжимать. Правда, тут каждому свое, как обычно. *** Аленка Аленкина
|
