Про "теорию" и смысл консервирования овощных закусок, салатов и заправок, вообще, я уже упоминала в различных рецептах, например, "
салат из редиса" или "
заправка для супа", да и в других.
Нет смысла повторяться.
Этот рецепт заготовки салата с рисом на зиму отличается в основном наличием в составе помимо отварного риса еще и значительного количества овощей, что делает его пригодным для употребления как в качестве заправки в супы, так и в качестве закуски, без дополнительных хлопот после извлечения из банки.
Кстати, в суп с такой заправкой можно уже не добавлять ни картофель, ни рис, что обычно делают хозяйки, для "наваристости", готовя первые блюда из своих овощных заготовок.
Рецепт достаточно простой и не очень трудоемкий. А результат очень вкусный и, главное, удобный для использования в студеную зимнюю пору.
***
Для салата с рисом на зиму нам потребуется:
- томаты - 1 кг;
- рис - 1 ст.;
- морковь - 1 кг;
- соль - 1,2 ст. л.;
- болгарский перец зеленый - 1 кг;
- подсолнечное масло - 0,5 л.;
- лук репчатый - 1 кг;
- уксус 9% - 1 ч. л..
Ингредиенты для овощной заготовки
Рецепт приготовления
Влить в глубокую кастрюлю необходимое количество масла подсолнечного и поставить на средний огонь.
Помыть и очистить от внутренностей перцы и порезать их соломкой толщиной примерно 5 мм.
Поместить порезанные соломкой перцы в кастрюлю с нагретым подсолнечным маслом.
Почистить морковь и помыть. Натереть на терке ее с крупными отверстиями.
Добавить натертую морковь в кастрюлю. Перемешать.
Очистить луковицы от шелухи и нарезать их на тонкие полукольца.
Добавить нарезанный лук в кастрюлю и перемешать.
Помыть помидоры и порезать их на кусочки около трех сантиметров.
Добавить подготовленные помидоры в кастрюлю. Перемешать.
Тщательно промыть холодной водой необходимое количество риса.
Слить с риса полностью воду и добавить его в кастрюлю с овощами. Перемешать.
Добавить ложку столовую соли.
Тщательно перемешать получающийся салат.
Готовить в течение 40 минут на тихом огне.
Добавить за несколько минут до полной готовности салата чайную ложку уксуса. Перемешать.
Тщательно промыть под проточной водой банку с крышкой.
Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.
Наполнить готовым горячим салатом горячую банку доверху.
Закрыть наполненную овощным салатом банку горячей крышкой.
Вкуснейший овощной салат с рисом на зиму готов. Осталось банки перевернуть и укутать, как обычно, для равномерного остывания.
Этот овощной салат будет являться отличным дополнением к любому блюду и особенно зимой. Он и вкусный и довольно сытный.
Да и в качестве основы для супа такой рисовый салат вещь незаменимая.
Приятного аппетита!
