РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
салат с баклажанами рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость

бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты салатов

Салат с баклажанами на зиму в тарелке

Салат с баклажанами

приготовление консервированного салата из баклажанов на зиму

Последние деньки лета и начало осени – благодатное время для заготовок на зиму. Особой популярностью пользуются не просто «монозаготовки» (огурцы, помидоры, капуста), которые тоже отлично идут в зимне-весеннее время, но и самые разнообразные салаты. На одном из первых мест среди таких заготовок значится у меня "салат с баклажанами".
«Синенькие», радующие нас летом, отлично подходят для консервирования. В сочетании с другими овощами баклажаны способны не только напомнить о благодатном тёплом времени года, но и обеспечить нас столь необходимыми зимой витаминами и другими полезными веществами.

В отличие от рецепта "баклажаны жареные на зиму", где речь шла в основном о заготовке именно баклажанов, как сырья или полуфабрикатов, здесь дан рецепт именно салата, то есть уже готового к употреблению блюда. Причем, очень вкусного.
Открыв банку салата с баклажанами, вы сразу получаете великолепную закуску, которую надо только переложить в салатник и можно подавать на стол.
Даже на праздничном столе это блюдо будет смотреться вполне уместно.

Некоторые по сей день задают вопрос - зачем заготавливать салаты? Не проще ли заготовить исходные продукты, например, или зимой все купить в магазине.
Не проще. Здесь - сделал и забыл до весны, а там я еще и зимой буду себе голову ломать приготовлением овощей не по сезону? Спасибо, не хочу.
А насчет магазинов и вообще "исходных продуктов" - посмотрите другие мои рецепты, салат из редиса или Кетчуп, например, там все уже сказано про магазинные "свежие" овощи и "заготовки" из них, а также про применяемые для этого консерванты. Спасибо, Е-химикатов я уже наелась.

А здесь просто рецепт салата с баклажанами. В чистом виде.
Можно на зиму заготовить, а можно и так съесть. Очень вкусно!

Для рецепта салата с баклажанами нам понадобится:

(простой традиционный рецепт)

- баклажаны - 8 шт.;
- уксус - 1 ч.л.;
- сок томатный - 1,5 л.;
- соль - 2 ч.л. + чуть-чуть для обжарки баклажан;
- луковицы - 5 шт.;
- сахарный песок - 2 ст.л.;
- зеленый перец болгарский - 500 гр.;
- масло растительное один стакан + для обжарки баклажан.


ингредиенты для салата с баклажанами

Исходные продукты для нашей закуски.

Рецепт приготовления салата с баклажанами

Промыть тщательно под проточной водой баклажаны и перцы.

Промыть баклажаны и перцы. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Нарезать чистые баклажаны на кружочки толщиной около одного сантиметра.

Нарезать чистые баклажаны. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Посолить немного каждый кружочек баклажана и оставить их постоять минут на десять.

Посолить каждый кружочек баклажана. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Выложить подготовленные баклажаны на сковороду в большое количество разогретого растительного масла. Обжаривать на среднем огне до образования коричневого цвета.

Выложить баклажаны на сковороду. обжарить. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Обжарить аналогично со второй стороны.

Обжарить со второй стороны. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Наполнить глубокую кастрюлю необходимым количеством томатного сока и добавить к нему растительное масло.

томатный сок и растительное масло. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Поставить кастрюлю с будущим салатом на сильный огонь. Добавить в нее обжаренные баклажаны.

Поставить кастрюлю с будущим салатом на сильный огонь. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Порезать болгарские перцы тонкой соломкой, предварительно очистив их от внутренностей.

Порезать болгарские перцы тонкой соломкой. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Добавить порезанный перец в кастрюлю.

Добавить порезанный перец в кастрюлю. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Очистить от шелухи луковицы и нарезать их тонкими полукольцами.

нарезать лук тонкими полукольцами. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Добавить нарезанные луковицы в кастрюлю.

Добавить лук в кастрюлю. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Перемешать аккуратно и довести получившуюся массу до температуры кипения.

довести получившуюся массу до кипения. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Добавить необходимое количество соли…

посолить. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

и сахара. Тщательно перемешать.

добавить сахар. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Готовить на тихом огне 40 минут.

Готовить 40 минут. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Добавить необходимое количество уксуса. Перемешать.
В принципе, если делать блюдо на еду, что называется, то после остывания салат будет готов к подаче на стол.
Но, поскольку мы делаем заготовки из баклажанов, самое время заняться банками для консепвации салата.

Добавить уксус. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Помыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Помыть хорошо под проточной водой банку с крышкой. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.

Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Наполнить горячую банку готовым горячим салатом с баклажанами.

Наполнить горячую банку готовым горячим салатом. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Салат в банке готов к закатке. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Закатать наполненную банку закаточной машинкой.

Закатать наполненную банку. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Поставить вверх дном закатанную горячую банку и укутать одеялом. Оставить так стоять до полного остывания заготовки.

Поставить вверх дном закатанную горячую банку и укутать одеялом. пошаговое фото этапа приготовления салата с баклажанами

Необыкновенно вкусный салат с баклажанами готов к длительному хранению.

салат с баклажанами. консервированный салат готов к длительному хранению

Он будет отличным дополнением к любому блюду. Зимой, особенно.

Салат с баклажанами. Салат в банке хранится до весны при комнатной температуре

Такой консервированный салат в банке хранится до весны при комнатной температуре.

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте заготовки салата с баклажанами:

- "... А почему в этом рецепте нет помидор? С помидорами вкуснее, наверное ..."
(Малинка)
*** Честно? Мне проще было использовать уже готовый томатный сок. собственного производства, кстати. ***
Аленка Аленкина

с салатом с баклажанами часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную