Салат из огурцов на зиму. Рецепт с фото

салат из огурцов на зиму рецепт

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

разделы сайта

... / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Первые блюда / Вторые блюда / Десерты и выпечка / Напитки / Заготовки

рецепты заготовок

фото салата из огурцов на зиму во время приготовления

Рецептов салатов из огурцов - видимо-невидимо.
Тут и закусочные салаты и салаты-гарниры и салаты-заготовки.

Вообще, в России огурец используется в салатах куда чаще, чем в Европе салат в салатах. Каламбур-с.

Сразу надо сказать, что этот здесь реь пойдет о салате из огурцов не для еды!
В смысле, не для непосредственного употребления за семейным или праздничным столом сразу после приготовления.

Этот салат "на зиму", что называется.
Один из видов домашних заготовок в летнюю пору.

Очень вкусный вид, кстати.

Салат из огурцов на зиму

Такую заготовку я обычно делаю из переросших оурцов, которые в засолку уже не годятся и в сыром виде "не едятся". А выбрасывать жалко.
Консервирование салата из огурцов на зиму из таких "переростков" - отличный способ и урожай спасти и витаминами семью обеспечить.

Правда, именно для этого рецепта с фото я пустила в дело совсем свежие огурчики – результат превзошел все ожидания.
Стоит подумать уже не столько об утилизации загубленного урожая, сколько о совершенно самостоятельном виде заготовок.

Банки хранятся у меня при комнатной температуре, огурцы получаются хрустящими и маринованными.

Салат использую и как готовую холодную закуску и как заправку в другие блюда. В ту же солянку, например.
Очень удобно и очень вкусно.

***

Для заготовки нам понадобится:

- 2 кг. свежих огурцов;
- 700 г лука;
- 150 г зелени;
- 100 г уксуса 9%;
- 150 г растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки сахара.

фото исходных продуктов для салата из огурцов на зиму

Исходные продукты для этой огуречной заготовки.

Рецепт приготовления

Лук очистить, огурцы помыть

Лук очистить, огурцы помыть и подготовить к засолке - слегка обсушить и отрезать хвостики.

Огурцы нарезать кружками

Огурцы нарезать кружками толщиной в 2-3 мм. Можно использовать электрическую шинковку для овощей - очень полезное устройство, если надо заготавливать много чего-нибудь. Хотя, эти два килограмма овощей быстрее нарезать вручную, чем доставать с антресоли этот агрегат, да потом его еще и мыть.

Лук нарезать полукольцами

Лук нарезать полукольцами.

Зелень мелко нарезать

Зелень измельчить, как обычно.

Добавить соль, сахар, уксус, масло на зиму

Добавить соль, сахар, уксус, масло.

Все смешать и оставить на 4 часа выстаиваться

Все хорошо смешать и оставить на 4 часа настаиваться.

все выложить в емкость для варки и поставить на плиту

Через 4 часа, когда огурцы пустят сок, все выложить в емкость для варки и поставить на плиту. На средний огонь.

После закипания варим салат из огурцов еще 5 минут и снимаем с плиты.

фото готового салата из огурцов на зиму

Овощи в готовом салате должны поменять цвет - можно приступать к консервации.

Банки, крышки стерилизуем, салат закатываем и оставляем остывать.
Все стандартным образом. (см. Салат из перца на зиму, например)

Салат из огурцов. Фото трех литровых банок законсервированного салата

Из 2-х кг. свежих огурцов получилось три литра консервированного салата на зиму.
Теперь, в любой момент, открыла банку и закуска к праздничному столу готова. Или к семейному ужину, что даже важнее.

Приятного зимнего аппетита!

из писем посетителей:

- "... известный рецепт - салат Зимний король называется! ему уже тыща лет ..."
(ЗлаЯ)
*** Спасибо, что подсказали такое классное название! Да и рецепт оказывается веками проверенный, надежный! ***

Аленка Аленкина (добрая)

- "... зимний салат из огурцов очень вкусный, но я не люблю лук, поэтому положила морковь тертую на крупной терке. получилось очень красиво и вкусно ..."
(Катерина)
- "... А я добавляю в такой салат сельдерей. Вкусно ..."
(Наташа)
*** Очень многие хозяйки добавляют в огурцы различные добавки - морковь, сельдерей, сладкий перец и прочее. Но на мой взгляд, тогда уж можно сразу говорить не о "Зимнем короле" (хорошее название подкинули!), а просто об овощном салате на зиму. (хотя в моем "овощном" огурцов то как раз и нет :) ) ***

Аленка Аленкина