Салат из огурцов на зиму. Рецепт с фото

салат из огурцов на зиму рецепт

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

разделы сайта

... / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Первые блюда / Вторые блюда / Десерты и выпечка / Напитки / Заготовки

рецепты заготовок

фото салата из огурцов на зиму во время приготовления

Рецептов салатов из огурцов - видимо-невидимо.
Тут и закусочные салаты и салаты-гарниры и салаты-заготовки.

Вообще, в России огурец используется в салатах куда чаще, чем в Европе салат в салатах. Каламбур-с.

Сразу надо сказать, что этот здесь реь пойдет о салате из огурцов не для еды!
В смысле, не для непосредственного употребления за семейным или праздничным столом сразу после приготовления.

Этот салат "на зиму", что называется.
Один из видов домашних заготовок в летнюю пору.

Очень вкусный вид, кстати.

Салат из огурцов на зиму

Такую заготовку я обычно делаю из переросших оурцов, которые в засолку уже не годятся и в сыром виде "не едятся". А выбрасывать жалко.
Консервирование салата из огурцов на зиму из таких "переростков" - отличный способ и урожай спасти и витаминами семью обеспечить.

Правда, именно для этого рецепта с фото я пустила в дело совсем свежие огурчики – результат превзошел все ожидания.
Стоит подумать уже не столько об утилизации загубленного урожая, сколько о совершенно самостоятельном виде заготовок.

Банки хранятся у меня при комнатной температуре, огурцы получаются хрустящими и маринованными.

Салат использую и как готовую холодную закуску и как заправку в другие блюда. В ту же солянку, например.
Очень удобно и очень вкусно.

***

Для рецепта салата из огурцов на зиму нам понадобится:

- 2 кг. свежих огурцов;
- 700 г лука;
- 150 г зелени;
- 100 г уксуса 9%;
- 150 г растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки сахара.

фото исходных продуктов для салата из огурцов на зиму

Исходные продукты для этой огуречной заготовки.

Рецепт заготовки салата из огурцов

Лук очистить, огурцы помыть

Лук очистить, огурцы помыть и подготовить к засолке - слегка обсушить и отрезать хвостики.

Огурцы нарезать кружками, фото заготовки салата из огурцов

Огурцы нарезать кружками толщиной в 2-3 мм. Можно использовать электрическую шинковку для овощей - очень полезное устройство, если надо заготавливать много чего-нибудь. Хотя, эти два килограмма овощей быстрее нарезать вручную, чем доставать с антресоли этот агрегат, да потом его еще и мыть.

Лук нарезать полукольцами, фото заготовки салата из огурцов

Лук нарезать полукольцами.

Зелень мелко нарезать, фото заготовки салата из огурцов

Зелень измельчить, как обычно.

Добавить соль, сахар, уксус, масло, фото заготовки салата из огурцов на зиму

Добавить соль, сахар, уксус, масло.

Все смешать и оставить на 4 часа выстаиваться, фото заготовки салата из огурцов

Все хорошо смешать и оставить на 4 часа настаиваться.

все выложить в емкость для варки и поставить на плиту, фото заготовки салата из огурцов

Через 4 часа, когда огурцы пустят сок, все выложить в емкость для варки и поставить на плиту. На средний огонь.

После закипания варим салат из огурцов еще 5 минут и снимаем с плиты.

фото готового салата из огурцов на зиму

Овощи в готовом салате должны поменять цвет - можно приступать к консервации.

Банки, крышки стерилизуем, салат закатываем и оставляем остывать.
Все стандартным образом. (см. Салат из перца на зиму, например)

Салат из огурцов. Фото трех литровых банок законсервированного салата

Из 2-х кг. свежих огурцов получилось три литра консервированного салата на зиму.
Теперь, в любой момент, открыла банку и закуска к праздничному столу готова. Или к семейному ужину, что даже важнее.

Приятного зимнего аппетита!

из писем посетителей о рецепте:

- "... известный рецепт - салат Зимний король называется! ему уже тыща лет ..."
(ЗлаЯ)
*** Спасибо, что подсказали такое классное название! Да и рецепт оказывается веками проверенный, надежный! ***

Аленка Аленкина (добрая)

- "... зимний салат из огурцов очень вкусный, но я не люблю лук, поэтому положила морковь тертую на крупной терке. получилось очень красиво и вкусно ..."
(Катерина)
- "... А я добавляю в такой салат сельдерей. Вкусно ..."
(Наташа)
*** Очень многие хозяйки добавляют в огурцы различные добавки - морковь, сельдерей, сладкий перец и прочее. Но на мой взгляд, тогда уж можно сразу говорить не о "Зимнем короле" (хорошее название подкинули!), а просто об овощном салате на зиму. (хотя в моем "овощном" огурцов то как раз и нет :) ) ***

Аленка Аленкина