Салат из огурцов на зиму
Вообще, в России огурец используется в салатах куда чаще, чем в Европе салат в салатах. Каламбур-с.
Сразу надо сказать, что этот салат из огурцов не для еды! В смысле, не для непосредственного употребления за семейным или праздничным столом сразу после приготовления.
Это салат "на зиму", что называется. Один из видов домашних заготовок в летнюю пору. Очень вкусный вид, кстати.
Такую заготовку я обычно делаю из переросших оурцов, которые в засолку уже не годятся и в сыром виде "не едятся". А выбрасывать жалко.
Консервирование салата из огурцов на зиму из таких "переростков" - отличный способ и урожай спасти и витаминами семью обеспечить.
Правда, именно для этого рецепта с фото пустила в дело совсем свежие огурчики – результат превзошел все ожидания.
Стоит подумать уже не столько об утилизации загубленного урожая, сколько о совершенно самостоятельном виде заготовок.
Банки хранятся у меня при комнатной температуре, огурцы получаются хрустящими и маринованными.
Салат использую и как готовую холодную закуску и как заправку в другие блюда. В ту же солянку, например.
Очень удобно и очень вкусно.
Для рецепта салата из огурцов нам понадобится:
- 2 кг. свежих огурцов;- 700 г лука;
- 150 г зелени;
- 100 г уксуса 9%;
- 150 г растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки сахара.
Исходные продукты для этой консервации.
Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму
Лук очистить, огурцы помыть и подготовить к засолке - слегка обсушить и отрезать хвостики.
Огурцы нарезать кружками толщиной в 2-3 мм. Можно использовать электрическую шинковку для овощей - очень полезное устройство, если надо заготавливать много чего-нибудь. Хотя, эти два килограмма овощей быстрее нарезать вручную, чем доставать с антресоли этот агрегат, да потом его еще и мыть.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень измельчить, как обычно.
Добавить соль, сахар, уксус, масло.
Все хорошо смешать и оставить на 4 часа настаиваться.
Через 4 часа, когда огурцы пустят сок, все выложить в емкость для варки и поставить на плиту. На средний огонь.
После закипания варим салат из огурцов еще 5 минут и снимаем с плиты.
Овощи в готовом салате должны поменять цвет - можно приступать к консервации.
Банки, крышки стерилизуем, салат закатываем и оставляем остывать. Все стандартным образом. (см. Салат из перца на зиму, например)
Из 2-х кг. свежих огурцов получилось три литра консервированного салата на зиму.
Теперь, в любой момент, открыла банку и закуска к праздничному столу готова. Или к семейному ужину, что даже важнее.
Приятного зимнего аппетита!
из писем посетителей о рецепте салата из огурцов на зиму:- "... известный рецепт - салат Зимний король называется! ему уже тыща лет ..."(ЗлаЯ)
*** Спасибо, что подсказали такое классное название! Да и рецепт оказывается веками проверенный, надежный! *** Аленка Аленкина (добрая)
- "... зимний салат очень вкусный, но я не люблю лук, поэтому положила морковь тертую на крупной терке. получилось очень красиво и вкусно ..." (Катерина)
- "... А я добавляю в такой салат сельдерей. Вкусно ..." (Наташа)
*** Очень многие хозяйки добавляют в огурцы различные добавки - морковь, сельдерей, сладкий перец и прочее. Но на мой взгляд, тогда уж можно сразу говорить не о "Зимнем короле" (хорошее название подкинули!), а просто об овощном салате на зиму. (хотя в моем "овощном" огурцов как раз и нет) *** Аленка Аленкина
|
с салатом из огурцов часто смотрят еще и вот эти заготовки:
