Огурцов у нас в России консервируется больше всего. Ни капуста квашеная, ни помидоры, ни грибочки соленые в таких количествах у нас не заготавливаются.
Мы с удовольствием потребляем и сами соленые огурчики и всевозможные салаты из них, солянки да рассольники.

Естественно, что буквально у каждой хозяйки есть свой рецепт засолки.
Отличаются в основном используемые специи да коренья. Хотя, чаще всего это точно такие же способы засолки, какой я и показываю. Простейшие.
Не считая, кончно экзотики, типа - соленые огурцы с горчицей, огурцы с водкой, с перцем и так далее.
Освоив азы "огурцесоления", экспериментировать дальше с приправами можно сколько угодно и с чем угодно.

Я же делаю все максимально просто.

***

Ингредиенты:

- огурцы 10 шт.;
- фильтрованная вода 2,5 л.;
- песок сахарный 1 ст. л.;
- смородины листья 5 шт.;
- соль 2 ст. л.;
- вишни листья 7 шт.;
- корень хрена 2 см.;
- укропа зонтик 1 шт.

На фото все ингредиенты для засолки огурцов на зиму.

Приготовление

Тщательно промыть огурцы под проточной водой.



Дать воде полностью стечь с промытых огурцов.



Промыть хорошо необходимые листья, зонтик и предварительно очищенный корень хрена.



Тщательно промыть банку с крышкой под проточной водой.



Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой на пару. (можно отдельно прокипятить крышки, а банки стерилизовать в микроволновке 5 минут)



Довести необходимое количество воды в кастрюле до температуры кипения.



Наполнить горячую банку подготовленными огурцами, листьями, зонтиком укропа и хреном.



Залить банку с огурцами доверху закипевшей водой.



Прикрыть горячей крышкой и оставить так стоять минут на десять.



Надеть на банку специальную крышку с дырочками.



Слить всю воду с банки обратно в кастрюлю.



Добавить в кастрюлю необходимое количество сахарного песка.



Добавить соль.



Довести рассол до температуры кипения.



Влить в банку с огурцами закипевший рассол. Банку следует заполнить полностью и убедиться в отсутствии пузырьков воздуха.



Плотно закатать крышку банки закаточной машинкой.





Перевернуть банку вверх дном. Можно накрыть банки полотенцем или одеялом для более медленного и равномерного остывания.



И оставить так стоять до полного остывания банки. Соленые огурцы готовы для хранения на зиму.



Вкусные соленые огурцы на зиму готовы!



Соленые огурчики получаются действительно вкусные. Без излишних ароматов (типа мяты и эстрагона, например).
Хранятся достаточно долго и при комнатной температуре, практически.
Пригодны к употреблению и зимой и летом. (в прохладном месте банки спокойно достоят до нового урожая)

Приятного аппетита!