Торт Черепаха - довольно известный в нашей стране десерт, который выделяется на фоне других тортов не каким-то своим особым рецептом, а исключительно декоративностью.
Существует масса сладких блюд, салатов и прочей снеди, у которых общим является только название, которое они получили за свою форму или "художественное" оформление.
При этом, блюда с одним наименованием могут настолько отличаться по составу, что вы заранее даже не догадаетесь, что там внутри на самом деле.
То же и с "Черепахой" - множество рецептов этого домашнего десерта предназначены только для того, чтобы придать его оформлению забавный вид, чем и заинтересовать гостей или своего ребенка.
Как писали еще в журнале «Работница» от середины прошлого века:
- "Торт Черепашка – популярный кондитерский десерт, который может испечь любая мама. Если освоить систему его создания, можно даже изобрести свой рецепт с учетом любимых продуктов вашего малыша".
Торт Черепаха
Этот торт примечателен только своей формой и ничем более. Вы можете испечь бисквит, и украсить его, как полагается по журнальному рецепту, а можете его основу вовсе и не выпекать самой!
Вы вполне можете использовать и различные другие продукты, например, печенье, пряники, экзотические фрукты и т.п.. Самым маленьким по вкусу будет черепашка из творожников, пропитанная сгущеным молоком.
А если готовится вечеринка для взрослых - пропитайте песочные печенья коньяком или ликером, а готовый торт облейте растопленным шоколадом – черепаха будет всем на зависть.
Вот цитаты из «Работницы»:
"Еще одним преимуществом этого торта является просто безграничная область для проявления фантазии при его оформлении. Например, лапки черепашки и ее головка – круглое печенье, глазированный пряник, апельсин, киви, зефир, безе".
И еще:
"Часто встречаются и кремовые варианты, когда панцирь разрисовывается только кремом соответствующими клеточками, а сверху украшается фруктами и ягодами, определенной формой крема, в общем, деталями черепашьего «дизайна»".
Перевожу - берете круглую булку белого хлеба, пропитываете ликером, сверху рисуете "шашечки" как у черепахи, по бокам делаете лапы, голову и хвост из половинок апельсина, например, - и готово - торт «Черепаха» для "взрослых" уже на столе!
И просто, и быстро, и даже вкусно (по-взрослому вкусно, если ликер хороший).
И все-таки, я, лично, делаю торт Черепаху несколько сложнее, чем описано в старом журнале.
"Лепешки" для сборки этого "земноводного" выпекаю сама. Это несколько более трудоемко. Зато, примерно понятен результат и предсказуем вкус получающейся выпечки.
В принципе, приготовление торта "Черепаха" сродни целому ряду кулинарных изделий, которые в итоге, собираются из предварительно испеченных (или купленных) печений, пряников, рулетиков. Тирамису, Монастырская изба, Дамские пальчики - продолжать можно долго.
Собственно, главное, что делает этот десерт "черепахой", показано в этом рецепте с фотографиями, а именно - пошаговая выкладка панциря "Тортилы".
Ну, и рецептура теста, конечно же.
А вот насчет "украшения" и "раскраски" животного - извините.
Не люблю я этого дела. Если вкусно - детям и гостям не до вашей "живописи".
А если нет - никакое украшательство не поможет. Как ни изощряйся.
Посмотрят, языком поцокают, поковыряют для приличия и так и оставят - ешь сама, "художница".
Для рецепта торта Черепаха нам понадобится:
для теста
- песок сахарный 1,4 стакана;
- яйцо куриное 6 шт.;
- мука пшеничная 260 г;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
для крема:
- маргарин 170 гр.;
- песок сахарный 1 стакан;
- сметана 800 г;
для глазури
- сахар 5 ст. л.;
- молоко 70 г;
- какао 6 ст. л.;
- маргарин 40 г.
Вот все исходные продукты для нашего десерта.
--------------------------------------------------------
Рецепт приготовления торта Черепаха
Взбить в глубокой чашке яйца с сахаром до образования однородной пышной белой пены.
Добавить в чашку разрыхлитель и муку. Взбить.
Тесто должно получиться жидкое.
Наливать тесто на противень по одной чайной ложке на расстоянии 3-4 сантиметра друг от друга, предварительно застелив противень пергаментной бумагой.
Выпекать в течение 5 минут, предварительно разогрев духовку до 180 градусов. Из всего теста у меня получается 3 противня.
Отложить 6 готовых лепешек. Они позже нам пригодятся для формирования «головы, ножек и хвостика черепахи».
Для крема необходимо растопить необходимое количество маргарина.
Добавить к растопленному маргарину сахар и сметану.
Перемешать так, чтобы получилась однородная густая масса.
Обмакнуть в крем со всех сторон каждую лепешку.
Выложить на блюдо 7 обмакнутых в креме лепешек в форме круга.
Продолжить выкладывать заготовки, чтобы в итоге получился «панцирь черепахи».
Выложить все лепешки, не забыв оставить 6 отложенных.
Для глазури необходимо соединить необходимое количество молока, сахара, какао и размягченного маргарина.
Довести на сильном огне будущую глазурь до температуры кипения.
Кипятить глазурь на тихом огне несколько минут все время помешивая.
Покрыть всю поверхность "панциря" торта Черепаха остывшей глазурью.
Оставшиеся 6 заготовок выложить так, чтобы получились голова, 4 лапки и хвостик. Нарисовать мордочку черепашке.
Украсить "панцирь" черепахи по желанию можно песочным печеньем.
Безумно вкусный домашний торт "Черепаха" готов.
Кстати, "
если готовится вечеринка для взрослых - пропитайте песочные печенья коньяком или ликером" (цитата из журнала) - этот десерт отлично сочетается с хорошим ликером! Проверено.
Чем еще хороша моя "черепаха", кроме великолепной формы и изумительного вкуса? Печеньем!
Каждый раз я промахиваюсь с количеством "лепешек" и у меня остается еще целая ваза вкусного "черепахового" печенья!
Приятного чаепития!
из писем посетителей о рецепте:
- "... Небольшая поправка, лучше всего яйца не взбивать вместе, а взбить желтки отдельно, белки отдельно. ..." (Кира)
*** Согласна. Есть такой устойчивый кулинарный миф. Наверное, если взбивать венчиком то это может ускорить или облегчить процесс. С хорошим миксером никакой разницы замечено не было. Многократно. *** Аленка Аленкина
- "... Самый лучший тортик для малышей. На 3 года доче испекла "Черепашку" - восторгам не было предела. Порошком какао отсыпала узор панциря, а голову сделала из киви ..." (Гость)
*** Завидую. Вершина моих "художеств" на фото. Хорошо еще с числом лап угадала... *** Аленка Аленкина
|
с тортом Черепаха часто смотрят еще и вот эти блюда:
