рецепты с фото советы хозяйкам сборник рецептов рецепты похудения кулинарные картинки

рецепты десертов

Торт Медовик

фото вкусного торта Медовик со сметанным кремом на разрезе

нужные ингредиенты пошаговый рецепт с фото дополнительная информация к рецепту

Честно говоря, готовлю я Медовик редко - приготовление этого торта процесс достаточно хлопотный: 8-10 коржей испечь, да собрать, да пропитать сметанным кремом - крутится приходится как белке в колесе, конвейер, одним словом.

Чтобы ускорить процесс, мед иногда кладут прямо в тесто, не растапливая предварительно на водяной бане, но вкус при этом совсем не тот.
По классическому рецепту, когда мед тает вместе с сахаром и сливочным маслом, то им пропитывается вся масса. Поэтому такие коржи получаются более ароматными и с ярким медовым послевкусием.


***

ингредиенты:


для теста

- мука пшеничная - 4 ст.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- яйцо куриное - 3-4 шт.;
- сода - 1 чайная ложка или 1 пакетик разрыхлителя для теста;
- масло сливочное - 100 г;
- мед - 2 ст. л.


для крема

- сметана 20% - 800 г;
- сахарный песок - 1 стакан.

фото набора исходных продуктов для приготовления торта Медовик


***

рецепт приготовления

Тесто для медовика делается по несколько отличной от других тортов технологии, но если следовать пошаговым рекомендациям процесс не будет особо сложным.
Для начала займемся самым длительным из этапов приготовления - тестом на медовой основе. Для этого готовим вот такую конструкцию - водяную баню.

Готовим  водяную баню

В емкость побольше наливаем холодную воду, так чтобы она касалась дна емкости поменьше и прикрывала его примерно на 2 см. Добавляем сахарный песок в кастрюльку

На водяной бане растапливаем сахар, масло и мед

и мед, именно благодаря ему Медовик получил свое название и неповторимый вкус.

Закладываем сахар и мед

Добавляем сливочное масло.

Пачку сливочного масла

Продукты необходимо хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Не забываем при этом помешивать составляющие торта.

Все периодически помешиваем

Тем временем в чистой емкости взбиваем куриные яйца миксером.

в емкости взбиваем яйца

Яйца должны превратиться, в итоге, в воздушное облако.

Яйца должны превратиться в воздушное облако

Сахар, мед и масло достаточно нагрелись - сахар полностью растопился, а масса приобрела приятный золотистый цвет.

Сахар, мед и масло достаточно нагрелись

Теперь вводим в смесь для медовика гашеную уксусом соду или разрыхлитель для теста.

вводим разрыхлитель для теста

Как только ввели разрыхлитель/соду масса требует непрерывного помешивания.

масса требует непрерывного помешивания

Ингредиенты для теста должны увеличиться в объеме, благодаря соде, в два раза. Как только все превратилось в пену, снимаем с огня.
Даем медовой массе хорошенько остыть, я это делаю у раскрытого окошка.

Даем хорошенько остыть

Остывшую массу слегка взбиваем миксером. Если не хотите поцарапать кастрюлю прибором, переложите остывшие ингредиенты теста в другую емкость для взбивания.

Остывшую массу слегка взбить миксером

Остывшую медовую массу соединяем со взбитыми куриными яйцами.

Соединить со взбитыми яйцами

Я обычно довольно долго взбиваю, тесто получается тогда просто воздушное.

тесто получается воздушным

Вот как то так должно получится.

как то так должно получится

Теперь необходимо к ингредиентам добавить муку.

вводим муку

Все 4 стакана.

Все 4 стакана муки

Тесто для Медовика получается достаточно крутым, поэтому вымешивать его лучше руками

Тесто получится достаточно крутым

на чистой поверхности стола

вымешиваю на столе

не присыпанной мукой.

мукой не присыпаю

Готовое тесто необходимо убрать в холодильник "отдохнуть" на 30 минут.

Готовое тесто для торта убираем в холодильник

Пока тесто для медовика "отдыхает" займемся сметанным кремом для торта.

Отмеряем нужное количество сахара для сметанного крема медовика

В емкости соединяем сахар и сметану.

соединяем сахар и сметану

Все тщательно взбиваем миксером.

Все тщательно взбиваем

Сметана у меня фермерская, сметанный крем получился изумительным, держит форму, с легкой кислинкой.

Сметана фермерская - крем получился изумительным

По истечении времени тесто достаем из холодильника, стол можно слегка присыпать мукой.

тесто достаем из холодильника

Медовик состоит из восьми коржей, поэтому делим медовое тесто на восемь равных частей и каждую формируем в виде шара.

делим на 8 равных частей

Каждый такой шар из теста необходимо раскатать и вырезать по форме круга, при помощи тарелки или крышки подходящего диаметра. Обрезки теста не выбрасываем, они будут использованы для украшения торта.

Тесто раскатать и вырезать по форме

Подготовить форму для выпекания, готовые заготовки коржей переносим туда при помощи скалки или просто формируем корж из теста прямо в форме для выпекания.

Тесто в форму для выпекания перенести при помощи скалки

Чтобы тесто не прилипало к форме для выпекания, необходимо смазать ее маслом или выложить промасленной пергаментной бумагой.

форму смазать маслом

Выпекать коржи для медовика в нагретом духовом шкафу до 180 градусов на заданной температуре буквально 5-7 минут, до золотистого цвета.

Коржи получаются тонкими

Готовым коржам надо дать полностью остыть.

Готовому коржу дать остыть

Обрезки теста так же выпекаем - это будущее украшение торта.

Обрезки теста так же выпекаем

Не стоит зажаривать медовые коржи сильно, торт от этого вкуснее не будет.

из них мы сделаем обсыпку для нашего торта

Остывший корж тщательно смазать сметанным кремом, крема жалеть не стоит, чем больше крема, тем вкуснее и пропитаннее торт получается.

Остывший корж тщательно смазать кремом

Готовые обрезки теста собираем в емкости и так же даем им остыть.

обрезки теста собираем в емкости

Сборку торта я делаю без отрыва от производства: вырезала, испекла, остудила (на окошке), промазала кремом, собрала и опять повторила. Все получается достаточно быстро.

Собираем наш торт

Все 8 коржей промазаны кремом. Осталось только слегка украсить медовик.

Все 8 коржей промазаны кремом

Готовые обрезки коржей измельчить, я это делаю при помощи пакета и скалки.

Готовые обрезки теста измельчить

Украшаем крошками из обрезков.

Торт украсить - обсыпать крошками из наших обрезков коржей для Медовика

И убираем готовый торт в холодильник, для пропитки на 4-5 часов, а в идеале на ночь.

убираем готовый торт в холодильник

Вкуснейший торт Медовик готов!

Готовому торту необходимо пропитаться часов восемь

Так медовик выглядит в разрезе.

фото классического торта Медовик со сметанным кремом на разрезе

Классический торт медовик со сметанным кремом получается довольно нежным, с характерным медовым вкусом.

торт Медовик фото

Десерт подходит для любого праздничного торжества.

Приятного аппетита!

полезные советы:

- крем для медовика - только сметанный! Никаких заварных, масляных, да на манной каше! Иначе коржи не пропитаются и торт будет сухой.

- украшение торта должно быть простым и хрустящим. На мой вкус, естественно. Практически все посыпают торт перемолотой крошкой от коржей, только не надо ее размалывать в муку.

- по традиционному рецепту в медовик не добавляют никаких других ароматизаторов - ни ванилина, ни корицы, ни лимонной цедры, чтобы не перебивать медовый аромат.

- медовику обязательно нужно несколько часов, чтобы настояться и пропитаться. Поэтому после приготовления лучше поставить торт в холодильник на ночь.

из комментариев посетителей:

- "... Торт просто шикарный получился! И не так уж долго пришлось возиться. Зато - Вкуснотища!!! ..."
(Таня87)
- "... в сметанный крем нужно добавить ванильную эссенцию. Получается божественно и очень легко! ..."
(Кристина)
- "... коржи вырезать надо потом, сначала все коржи выпечь. они затвердеть должны после духовки. А потом уже ровнять. И этими обрезками посыпать в конце готовый торт ..."
(Ляля)
- "... Я раскатываю коржи и складываю один на один, посыпая мукой, они не липнут друг к другу и выпекаю все сразу - быстрее получается ..."
(Sveta)
- "... наверно надо уменьшить количество сахара - слишком сладко получилось ..."
(Ольга)
*** С сахаром - подбирайте на свой вкус. Сладость торта во многом зависит от меда ***
Аленка Аленкина

с приготовлением торта медовик смотрят также:



к простым домашним рецептам






готовим    этикет    приправы    бжу    видео   

в начало рецепта с фото Торт медовик