|
|
рецепты заготовок
Лечо (венг. lecso') — классическое блюдо венгерской кухни из сладкого перца, весьма распространённое в странах Европы. В России еще популярен рецепт лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления, как отдельный ингредиент. Обычно лечо выступает в роли гарнира к жареному на гриле мясу, домашним колбаскам или купатам. А еще чаще, в России, такую заготовку используют как заправку в супы, салаты, гарниры и закуски. Впрочем, тут уж точно, у каждой хозяйки предпочтения свои. У нас в семье, лечо идет как обычная холодная закуска. Особенно зимой. Поэтому и готовить мне его приходится в основном на зиму. Правда, и тут у меня без накладок не обошлось - ну, не знала я, что в лечо обязательно наличие репчатого лука. Ну, не знала. Уже долгие годы готовлю свой вариант без лука вообще. И ни разу об этом не пожалела. А лук, чеснок и жгучий перец я закладываю в "острое лечо с чесноком", но это уже закуска для "избранных", причем "горячая" закуска, хоть и холодная. *** Для лечо нам потребуется: - перец сладкий - 50 шт.;- сахарный песок - 20 г; - соль 25 г; - масло подсолнечное - 2/3 ст.; - уксус - 1 ч. л.; - сок томатный - 2 л. Сок я беру томатный, своего производства, но можно и промышленный, только смотрите производителя.
Вот весь набор исходных продуктов для моей заготовки лечо на зиму. Рецепт приготовленияПервым делом разберемся со сладким болгарским перцем.
Для приготовления этого блюда использовать можно перцы всех цветов и желтые, и зеленые, и красные. 
Тщательно промыть под проточной водой выбранные перцы. 
Удалить от помытого перца плодоножку и очистить от семян. 
Порезать очищенный перец на крупную соломку. 
Обработать аналогично все перцы. 
Налить в глубокую кастрюлю необходимое количество томатного сока и добавить в него растительное масло. 
Добавить соль. Перемешать. 
Добавить в смесь сахар. Перемешать. 
Добавить в кастрюлю ложку уксуса. Перемешать. 
Довести томатный сок с сахаром, солью и уксусом до температуры кипения. 
Добавить в кипящий рассол порезанный перец. 
Довести сок с перцем до кипения. 
Кипятить лечо в течение 15 минут. 
Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой. 
Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут на пару. (или 5 минут в микроволновке для банки, а крышки просто прокипятить) 
Наполнить горячую банку доверху горячим лечо. 
Герметично закатать крышку закаточной машинкой. 
Лечо из 50 болгарских перцев готово! Хранится такая заготовка у меня на теплом балконе при комнатной температуре, фактически. И спокойно "держится" до нового урожая. Если мы не съедаем ее раньше. Приятного аппетита! калорийность лечо можно оценить по таблице пищевой ценности фото лечо крупным планом показано и в галерее красивых блюд полезные советы:- Для лечо выбирайте качественные и мясистые томаты. Можно использовать крупные переспелые плоды, которые уже не годятся для отдельноой консервации.- Шкурку с томатов лучше снять - подержите их в кипятке 3-4 минуты и ополосните холодной водой, это облегчит процесс. - Выбирая сладкий перец отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. Чем слаще перец, тем лучше, главное, не выбирайте перезрелые плоды. - Чтобы получилось вкусное лечо, перец не следует переваривать - пусть он будет слегка жестковатым. - Свежую зелень стоит добавлять в лечо за 5 минут до готовности, а вот сушеную можно добавлять сразу.
с рецептом лечо часто смотрят следующие заготовки:
для справки:
рецепты лечоЭти рецепты я пробовала. Правда, регулярно такие заготовки не делаю - мои предпочитают икру из кабачков и баклажанов.А консервированные салаты пользуется куда меньшим спросом. Рецепты интересные и вкусные, хотя это и не классика, если придерживаться венгерского определения лечо. Но это отличные заготовки на зиму, или "лечо" в российском понимании. Пусть будут в моей общей кулинарной "тетрадке". Посмотрите, может быть и Вам понравится.
Лечо из кабачков
Ингредиенты: 2 кг. - кабачки; 8 шт. - болгарский перец; 6 шт. - лук репчатый; 3 ст. л. - уксус 9%; Маринад для лечо: 500 гр. - томатная паста; масло подсолнечное - 1 стакан; 200 гр. - сахарный песок; 2 ст. л. - соль; 2,5 ст. - вода питьевая; 5 шт. - перец душистый горошком; Способ приготовления лечо из кабачков: Все ингредиенты для сиропа соединить в емкости и кипятить три минуты. Все овощи нарезать и добавить в кипящий сироп, проварить 20-25 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус и закатать в банки. Лечо из баклажанов Ингредиенты для лечо: 3 кг. - томаты; 1,5 кг. - перец сладкий красный; 1,5 кг. - баклажаны; 2 ст. л.- соль (без верха); 1/2 ст. - сахарный песок; 1/2 ст. - растительное масло. Способ приготовления: Помидоры очистить от шкурки, разбить блендером, вылить в емкость для тушения, после закипания варить 25 -30 минут. Добавить соль, сахарный песок, раститетельное масло - кипятить 25 -30 минут. Высыпать нарезанные болгарский перец, баклажаны. Довести до кипения, кипятить 25 - 30 минут, уложить в стерилизованные банки, закатать и укутать в тепло.
в заключение:
Как приготовить лечо здесь показано подробно и это самый простой рецепт. Лечо из помидор также можно найти в моем кулинарном сборнике. На сайте всегда можно подобрать подходящие варианты для консервирования овощей по своему вкусу. |
категории блюд
лучшие рецепты
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные рецепты |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |