Что такое "лечо" вообще и с чем его едят, я уже достаточно подробно (на мой взгляд) "списала" из умных книжек в рецепте "лечо".
В целом, это популярный вид заготовки овощей на зиму, а его консервация является привычным делом во многих семьях. Тем более, что его рецептура давно ушла от "классической", и каждая хозяйка предпочитает свой, любимый рецепт "лечо", называя так, зачастую, овощные заготовки, в которых и близко нет ни сладкого перца, ни томатов.
Это уже "имя нарицательное" для чего-то овощного в банке и на зиму.

Меня вполне устраивает мой простой рецепт этого блюда, а вот моему мужу и некоторым нашим гостям, в этом салате чего-то не хватает.
Хочется чего-нибудь остренького. ("Кинжал в попу хочииишь?" - из старого грузинского анекдота, некстати вспомнилось, извините.)
Поэтому, для особой категории потребителей моей стряпни, я делаю еще и "острое лечо", для наукообразия называемого "Лечо с чесноком". С чесноком, луком и жгучим перцем, на самом деле.

Уже из названия понятно, что в свой стандартный рецепт, я просто добавляю значительное количество "острых" ингредиентов.
Положили всего побольше - и у вас получается закуска для любителей "остренького", которая согреет вас в самую студеную зимнюю пору.

Съел и порядок. Уже не холодно. Только пот со лба вытирай.

***

Для лечо с чесноком нам понадобятся:

- масло подсолнечное - 0,5 л.;
- болгарский сладкий перец - 5 кг;
- репчатый лук - 1 кг;
- соль - 3 ст. л.;
- помидоры - 3 кг;
- чеснок - 1-2 головки;
- сахарный песок - 0,5 кг;
- горький перец - 3-5 шт.

Вот весь набор исходных продуктов для этой заготовки.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой все необходимые овощи.



Порезать помидоры так, чтобы они входили в мясорубку.



Пропустить порезанные помидоры через мясорубку.





Вылить получившийся сок из томатов в глубокую кастрюлю и добавить к нему подсолнечное масло.



Добавить в кастрюлю соль.



Добавить сахарный песок.



Очистить лук от шелухи, помыть его и порезать на тонкие полукольца.



Добавить подготовленный лук в кастрюлю с томатным соком.



Удалить из перцев семена и плодоножки. И порезать их соломкой толщиной примерно 6-8 мм.



Добавить порезанные перцы в кастрюлю.



Очистить горький перец и нарезать его на маленькие кубики.



Добавить подготовленный горький перец в кастрюлю к овощам.



Очистить и натереть зубчики чеснока на терке с мелкими отверстиями. (можно воспользоваться "чеснокодавкой")



Добавить в кастрюлю подготовленный чеснок.



Все тщательно перемешать и довести до температуры кипения.



Кипятить лечо в течение 40 минут на маленьком огне.



Промыть хорошо банку с крышкой под проточной водой.



Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.



Наполнить горячим лечо подготовленную банку доверху.



Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.



Вкусное и острое лечо с чесноком готово!



Лечо с чесноком и перцем действительно очень острое, поэтому можете уменьшить количество чеснока до 3-5 зубчиков, а жгучего перца до 1 стручка.
Тогда этот салат на зиму смогут есть и ваши дети, а не только любители "жгучих" блюд и "горячительных" напитков.

Приятного острого аппетита!