маринованный перец рецепт
рецепты заготовок
на фото перец маринованный на зиму в банке

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
Родиной сладкого "болгарского" перца на самом деле является американский континент - по сей день дикорастущая разновидность сладкого перчика распространена в Мексике, Колумбии и Центральной Америке, а известна эта культура была еще шесть тысяч лет тому назад.

Первой европейской страной, начавшей выращивать заморскую диковинку, стала Испания. Но болгарским перец назван совсем не зря. Все дело в том, что дикий перец был недостаточно сладким. Поэтому болгарские селекционеры занялись разведением особого, сладкого сорта и добились в этом больших успехов.

Но история появления этого овоща на наших прилавках под названием "болгарский" связана вовсе не с успехами растениеводов.
Есть в сладости нашего любимого перца некая горчинка: в далекие брежневские времена дружественная Болгария считалась в Союзе чуть не шестнадцатой республикой СССР. И поставляли мы нашей младшей сестренке все, в чем сами нуждались.

А сестренка глупой не была: нашу бесплатную нефть, даже не перекачивая из железнодорожных цистерн, гнала на Запад по западным ценам. Втихаря от старшего брата.
(и имела, по скромным подсчетам, порядка 800 миллионов долларов в год от реэкспорта нефти).

Узнав об этом, Леонид Ильич сдвинул свои грозные брови в сплошную черную полосу и так топнул на сестричку ножкой, что от этого грозного топота потекли в Россию рефрижераторы с латинскими перцами, называемыми отныне болгарскими...

Вот теперь мы их и заготавливаем.

Маринованный перец на зиму

Тут даже "вступительного слова" не надо.
Что-то типа - "Уделив этому рецепту должное внимание, Вы получите и прекрасную закуску, и первоклассный ингредиент для приготовления ярких праздничных салатов".
Понятное дело, если с "должным вниманием".

Здесь представлен самый простой и регулярно используемый мною рецепт заготовки маринованного сладкого перца на зиму.
Такой перец хорошо идет и как приправа для супов и салатов, так и как самостоятельная прекрасная закуска.

Когда начинается "перцовый сезон" я просто покупаю болгарский перец и делаю так:

***

Для маринованного перца нам понадобится:

- перец болгарский очищенный 2 кг;
- уксус 1 ч.л;
- песок сахарный 2 ст.л;
- стакан подсолнечного масла;
- соль 1 ст.л;
- фильтрованная вода 1 л.
(Некоторые указывают - родниковая... не рекомендую. Точнее, Минздрав не рекомендует. Особенно в Москве и области)

фото ингредиентов для приготовления перца маринованного

Вот и все ингредиенты для этой заготовки.





Рецепт приготовления

Взять лучше равное количество желтых, красных и зеленых перцев. Для красоты, исключительно.

Взять лучше равное количество желтых, красных и зеленых перцев

Тщательно промыть выбранные перцы под проточной водой.

Тщательно промыть выбранные перцы под проточной водой

Дать воде полностью стечь.

Дать воде полностью стечь

Очистить подготовленный перец от семян.

Очистить подготовленный перец от семян

Нарезать на полоски толщиной около сантиметра.

Нарезать на полоски толщиной около сантиметра

Обработать подобным образом весь перец.

Обработать весь перец

Налить в кастрюлю необходимое количество воды и поставить на огонь.

Налить в кастрюлю необходимое количество воды

Добавить в кастрюлю с водой подсолнечное масло.

Добавить в кастрюлю с водой подсолнечное масло

Добавить две ложки сахара.

Добавить две ложки сахара

Добавить ложку соли.

Добавить ложку соли

Добавить уксус.

Добавить уксус

Довести маринад до температуры кипения.

Довести маринад до температуры кипения

Выложить в кипящий рассол подготовленные перцы.

Выложить в кипящий рассол подготовленные перцы

Довести до кипения.

Довести до кипения

Кипятить пять минут на тихом огне.

Кипятить пять минут на тихом огне

Промыть хорошо под проточной водой банки с крышкой.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой

Стерилизовать промытые банки с крышкками в течение 25 минут на пару.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут

Выложить приготовленный перец в банку доверху.

Выложить приготовленный перец в банку доверху

Наполнить банку с перцем доверху горячим маринадом, чтобы не было пузырьков воздуха.

Наполнить банку с перцем доверху горячим маринадом,  фото приготовления маринованного перца

Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

фото плотно закрытой горячей крышкой банки с маринованным перцем

Быстрый в приготовлении маринованный перец готов!


Перец маринованный на зиму готов к хранению, фото заготовки

Хранится долго, не слишком мягкий - с хрустинкой, вкус - неописуемый. Это самое точное описание.

Приятного аппетита!


из писем посетителей:

- "... Такой перец всегда добавляю зимой в салаты и супы ..."
(Стася)
- "... я добавляю еще нарезанную соломкой морковь. тоже здорово получается, попробуйте ..."
(NinaN)
- "... Для зимы и закуски пойдет, но свежий вкуснее ..."
(Федор)
*** Свежий перец зимой? В супермаркете? Попробуйте поинтересоваться, чем его обрабатывают для длительного хранения. Он станет для Вас еще вкуснее! ***
Аленка Аленкина

с этой заготовкой часто смотрят еще и следующие рецепты:


на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки