РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
пюре из перца рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день
бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты заготовок

Пюре из перца

Пюре из перца

рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления пюре из сладкого перца и его заготовки на зиму

Чем хорош сладкий перец при заготовке на зиму так это тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50—80 процентов.
По сравнению с другими овощами ценность перца как источника витаминов возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается их недостаток.

Но, когда в доме идет "массовая" заготовка перца на зиму, в виде всяких салатов, заправок и лечо, всегда остаются перцы, которые по тем или иным причинам ни в какую банку не попали. У меня так, по крайней мере.
Идеальным выходом для "утилизации" таких "подкачавщих" плодов я считаю приготовление пюре из сладкого перца. Тут тебе и источник витаминов, который просто хранить, и возможность разнообразить свои блюда, за счет добавления пюре из перца, по типу томатной пасты. Чуть-чуть, только для аромата.

Хотя, я как-то пробовала приготовить "рыбу под маринадом" из этого пюре (просто упустила из вида, что в доме ни одной морковки не завалялось - пришлось выкручиваться), получилось неплохо. Непривычно немного, но вполне вкусно.

Правда, основное назначение пюре из перца все-таки "витаминизация блюд", как пишут на кулинарных сайтах.
(Читай, утилизация сладких перцев, чтобы не выбрасывать. А для витаминов я и нормального перца заготовила во всех видах).

Для рецепта заготовки пюре из перца на зиму нам понадобится:

- перец сладкий - по потребности. Это единственный ингредиент этого продукта.
(Использовать для приготовления пюре можно перцы любого цвета, здесь уже цвет роли не играет, как в варенье из перца, скажем)

Использовать для приготовления пюре на зиму можно перцы любого цвета

сладкий перец единственный ингредиент в пюре из перца

Рецепт приготовления пюре из перца

Тщательно промыть отобранный перец под проточной водой.

Промыть выбранные перцы, пошаговое фото приготовления пюре из перца

Очистить перцы от семенников, предварительно удалив плодоножки.

Очистить перцы от семенников

Прополоскать очищенные перцы под проточной водой.

Прополоскать очищенные перцы

Порезать промытые перцы на полоски толщиной около 2-3 сантиметров.

Порезать промытые перцы на полоски

на полоски толщиной около 2-3 сантиметров

Пропустить порезанные перцы через мясорубку.

Пропустить порезанные перцы через мясорубку

перцы после мясорубки

Довести прокрученные перцы до температуры кипения.

Довести прокрученные перцы до кипения

Кипятить в течение пяти минут на тихом огне.

Кипятить пять минут на тихом огне

Хорошо промыть банку с крышкой под проточной водой.

Промыть банку с крышкой

Стерилизовать в течение 25 минут чистые банку с крышкой.

Стерилизовать банку с крышкой

Выложить готовое пюре в горячую банку доверху.

Выложить готовое пюре в горячую банку

Заполнить пюре банку доверху

Поставить наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем.
Наполнить кастрюлю водой так, чтобы при кипении она не попала вовнутрь банок.

Поставить наполненные банки в глубокую кастрюлю

Стерилизовать в кипящей воде банки не менее одного часа.

Стерилизовать в кипящей воде банки не менее одного часа

Вынуть простерилизованные банки из кастрюли.

Вынуть простерилизованные банки из кастрюли

Закрыть плотно крышкой.

Закрыть плотно крышкой. Пюре из перца готово к хранению

Пюре из перца готово к длительному хранению на зиму.

Пюре из перца. Пюре из перца используют для витаминизации блюд в зимнее время

Еще раз повторюсь, что используют эту заготовку для витаминизации блюд в зимнее время. И первых, и вторых, и салатов и подливок.
Если у меня пюре из перца образуется приличное количество, я его просто начинаю добавлять везде, куда идет томатная паста или кетчуп.
Даже в "кетчунез" добавляю.

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте пюре из перца:

- "... Извините, но Вы даже не указали ни соль, ни сахар, ни специи ..."
(Юрий)
*** Извините, взаимно. Но тут нет ни соли, ни сахара, ни специй - ничего. Перец и только перец. ***
Аленка Аленкина

с пюре из перца часто смотрят еще и вот эти блюда:



категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную