Варенье из сладкого перца

Когда идет сезон заготовок и консервирования овощей и фруктов на зиму, входишь в какой-то раж и начинаешь запасаться всем, что на глаза попадается.

Маринуем? Маринуем все. Вплоть до арбузов, кабачков и яблок.
Варим варенье? Варим из всего, что уродилось в огороде или продается на рынке. Вплоть до тех же кабачков, а потом еще и рассказываем удивленным гостям, что они едят на самом деле.
А тут как раз перцы пошли... Чем не "фрукт" для варенья?
В банку его! В смысле, сладкий перец в варенье на зиму...
Страшное дело эта заготовка. Азартное.

Как известно, сахар - один из самых распространенных консервантов, наряду с солью и уксусом. Поэтому нет ничего особенного в том, чтобы использовать его для заготовки не только сладких овощей и фруктов. Можно попробовать сыграть и на контрасте. С перцем, например. Тем более, что его сладким называют.

Варенье из сладкого перца вряд ли можно отнести к традиционным видам сладких джемов или конфитюров. Скорее это необычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры. Его также можно подать в качестве аппетитной закуски в сочетании с поджаренными тостами или гренками из любимого хлеба.

Основной ингредиент варенья - красный болгарский перец, от его качества напрямую зависит итоговый результат и вкус. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья.

Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. Правда, его бы нужно отнести к категории соусов и приправ, так как к чаю его не очень-то и подашь, но по сути и по технологии, это именно варенье. Причем, варенье из сладкого перца выглядит достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.
Лучше всего такое варенье использовать как соус к мясу, рыбе, несладкой выпечке, а можно и как закуску кушать или использовать в качестве украшения блюд.

Получившееся варенье из перца желательно раскладывать в небольшие емкости - до 500 мл. Это удобно, чтобы однократно использовать соус для подачи к столу малыми порциями и не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре. В закрытых емкостях лучше сохраняются полезные свойства и вкусовые качества заготовки.

Довольно интересная в итоге заготовка на вкус получается.

Для рецепта Варенья из сладкого перца нам понадобится:

- песок сахарный - 0,5 кг.
- фильтрованная вода - 1 ст.;
- кислота лимонная - 2 гр.;
- перец сладкий - 1 кг.



(!) Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но "зеленое" варенье из болгарского перца не едят, почему-то.

Рецепт приготовления варенья из сладкого перца

Промыть выбранные перцы под проточной водой.



Дать полностью стечь воде.



Очистить перцы от семечек.



Нарезать подготовленные перцы небольшими кубиками.





Поместить нарезанные перцы в казан.



Добавить в казан необходимое количество фильтрованной воды.



Добавить сахарный песок.



Добавить лимонную кислоту.



Все тщательно перемешать.



Довести на тихом огне до температуры кипения.



Кипятить до готовности варенья так же на тихом огне.



Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.



Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.



Выложить готовое варенье в горячую банку доверху.





Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.





Необычное варенье из сладкого перца на зиму готово. Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть.



Я его обычно подаю к курице или к своим роллам, как кисло-сладкий соус.
Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.

Приятного аппетита и зимой и летом!

с вареньем из сладкого перца часто смотрят еще и вот эти блюда: