Когда идет сезон заготовок и консервирования овощей и фруктов на зиму, входишь в какой-то раж и начинаешь запасаться всем, что на глаза попадается!
Варим варенье? Варим из всего, что уродилось в огороде или продается на рынке. Вплоть до варенья из кабачков, например.
А тут как раз перцы пошли... Чем не "фрукт" для варенья?
В банку его! В смысле, сладкий перец в варенье на зиму...

Варенье из сладкого перца на зиму вряд ли можно отнести к традиционным видам сладких джемов или конфитюров. Скорее это необычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры. Его также можно подать в качестве аппетитной закуски в сочетании с поджаренными тостами или гренками из любимого хлеба.

Основной ингредиент - красный болгарский перец. От его качества и вкуса напрямую зависит и итоговый результат. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья.

Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. Правда, к чаю его не очень-то и подашь, но по сути и по технологии, это именно варенье. Причем, выглядит оно достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.
Лучше всего такое варенье использовать как соус к мясу, рыбе, несладкой выпечке, а можно и как закуску кушать или использовать в качестве украшения блюд.

Получившееся из перца варенье желательно раскладывать в небольшие емкости - до 500 мл. Это удобно, чтобы однократно использовать соус для подачи к столу малыми порциями и не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре. В закрытых емкостях лучше сохраняются полезные свойства и вкусовые качества.

Довольно интересная в итоге заготовка получается.

***

Для варенья из сладкого перца на зиму нам потребуется:

- перец сладкий - 1 кг;
- песок сахарный - 0,5 кг;
- фильтрованная вода - 1 ст.;
- кислота лимонная - 2 г.

(!) Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но "зеленое" варенье из болгарского перца не едят, почему-то.

Рецепт приготовления

Промыть выбранные перцы под проточной водой.



Дать полностью стечь воде.



Очистить перцы от семечек.



Нарезать подготовленные перцы небольшими кубиками.





Поместить нарезанные перцы в казан.



Добавить в казан необходимое количество фильтрованной воды.



Добавить сахарный песок.



Добавить лимонную кислоту.



Все тщательно перемешать.



Довести на тихом огне до температуры кипения.



Кипятить до готовности варенья так же на тихом огне.



Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.



Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.



Выложить готовое варенье в горячую банку доверху.





Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.





Необычное варенье из сладкого перца на зиму готово. Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть.



Варенье из перца отлично подходит к курице и к роллам, как кисло-сладкий соус.
Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.

Приятного аппетита и зимой и летом!