РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
варенье из сладкого перца рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость


рецепты варенья

Варенье из сладкого перца

Варенье из сладкого перца

Когда идет сезон заготовок и консервирования овощей и фруктов на зиму, входишь в какой-то раж и начинаешь запасаться всем, что на глаза попадается.

Маринуем? Маринуем все. Вплоть до арбузов, кабачков и яблок.
Варим варенье? Варим из всего, что уродилось в огороде или продается на рынке. Вплоть до тех же кабачков, а потом еще и рассказываем удивленным гостям, что они едят на самом деле.
А тут как раз перцы пошли... Чем не "фрукт" для варенья?
В банку его! В смысле, сладкий перец в варенье на зиму...
Страшное дело эта заготовка. Азартное.

Как известно, сахар - один из самых распространенных консервантов, наряду с солью и уксусом. Поэтому нет ничего особенного в том, чтобы использовать его для заготовки не только сладких овощей и фруктов. Можно попробовать сыграть и на контрасте. С перцем, например. Тем более, что его сладким называют.

Варенье из сладкого перца вряд ли можно отнести к традиционным видам сладких джемов или конфитюров. Скорее это необычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры. Его также можно подать в качестве аппетитной закуски в сочетании с поджаренными тостами или гренками из любимого хлеба.

Основной ингредиент варенья - красный болгарский перец, от его качества напрямую зависит итоговый результат и вкус. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья.

Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. Правда, его бы нужно отнести к категории соусов и приправ, так как к чаю его не очень-то и подашь, но по сути и по технологии, это именно варенье. Причем, варенье из сладкого перца выглядит достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.
Лучше всего такое варенье использовать как соус к мясу, рыбе, несладкой выпечке, а можно и как закуску кушать или использовать в качестве украшения блюд.

Получившееся варенье из перца желательно раскладывать в небольшие емкости - до 500 мл. Это удобно, чтобы однократно использовать соус для подачи к столу малыми порциями и не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре. В закрытых емкостях лучше сохраняются полезные свойства и вкусовые качества заготовки.

Довольно интересная в итоге заготовка на вкус получается.

Для рецепта Варенья из сладкого перца нам понадобится:

- песок сахарный - 0,5 кг.
- фильтрованная вода - 1 ст.;
- кислота лимонная - 2 гр.;
- перец сладкий - 1 кг.


ингредиенты для варенья из сладкого перца

(!) Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но "зеленое" варенье из болгарского перца не едят, почему-то.

Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета


Рецепт приготовления варенья из сладкого перца

Промыть выбранные перцы под проточной водой.

Промыть выбранные перцы. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Дать полностью стечь воде.

Дать полностью стечь воде. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Очистить перцы от семечек.

Очистить перцы от семечек. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Нарезать подготовленные перцы небольшими кубиками.

Нарезать перцы небольшими кубиками. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

все перцы нарезаны. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Поместить нарезанные перцы в казан.

Поместить нарезанные перцы в казан. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Добавить в казан необходимое количество фильтрованной воды.

Добавить в казан воды. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Добавить сахарный песок.

Добавить сахарный песок. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Добавить лимонную кислоту.

Добавить лимонную кислоту. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Все тщательно перемешать.

Все тщательно перемешать. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Довести на тихом огне до температуры кипения.

Довести на тихом огне до кипения. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Кипятить до готовности варенья так же на тихом огне.

Кипятить до готовности варенья. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.

Промыть банку с крышкой. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.

Стерилизовать 25 минут. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Выложить готовое варенье в горячую банку доверху.

Выложить готовое варенье. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Заполнить горячую банку доверху. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.

Закатать закаточной машинкой. пошаговое фото этапа приготовления варенья из сладкого перца

Банка с вареньем из сладкого перца

Необычное варенье из сладкого перца на зиму готово. Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть.

Варенье из сладкого перца. варенье из сладкого перца полностью готово к зимнему хранению

Я его обычно подаю к курице или к своим роллам, как кисло-сладкий соус.
Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.

Приятного аппетита и зимой и летом!


с вареньем из сладкого перца часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта




на главную