Для заготовки на зиму маринованных помидоров, как и других овощей и фруктов, впрочем, я предпочитаю более мелкие, компактные сорта.
И готовить удобнее, и есть приятнее - на один укус. Не надо потом отстирывать забрызганную скатерть, отмывать ребенка и проходившую мимо собаку...
Из этих соображений я и выбираю для консервирования помидоров - томаты черри. Эти маленькие помидорки бывают к тому же еще и разноцветные, что еще и красиво.

Имеет смысл сказать пару слов о том, что эе это за "фрукт" такой - черри.
Черри — вишневидные томаты (отсюда и название, от англ. cherry — «вишня») с мелкими плодами (10-30 г).
Томат черри был выведен израильскими учёными в 1973 году. Целью их работы было замедление быстрого вызревания обычных томатов в условиях жаркого климата. В итоге получились маленькие вкусные помидорки, которые с каждым годом становятся все популярнее во всем мире.
Черри довольно разнообразны по своим видам. Есть помидоры самых разных цветов, от желтого до вишневого. Также разные виды отличаются по своим размерам и форме.
В России они стали особенно любимы за то, что их можно выращивать даже на подоконниках, не говоря уже о теплицах или открытом грунте.
Используются эти помидоры в качестве закуски, для приготовления различных салатов и для консервирования.

Я не фанатка зеленых насаждений, поэтому на подоконнике их не выращиваю, как и в грунте, впрочем.
Те помидоры, что вырастают у нас на даче в теплице, почти все идут на еду, а на зиму я мариную уже покупные томаты. Беру обычно именно "черри", по крайней мере, так на ценнике указано. Какой именно это вид черри (да и черри ли это, на самом деле), не столь важно. Главное, что довольно маленькие и отлично помещаются в банку при консервировании помидоров на зиму.

Способ и технология заготовки маринованных помидоров, от того "черри" это или какой-то другой сорт, не меняется. У меня, по крайней мере.
И мелкие и крупные помидоры я консервирую по одному и тому же рецепту.
Результат? Мне и моим родным и знакомым нравится.
Что необходимо и достаточно, по-моему.
С некоторыми сортами помидоров получается вообще сказка - сверху тоненькая кожица, а внутри изумительный томатный сок!

Для маринованных помидоров нам понадобится:

- помидоры - 600 гр; (желательно небольшого размера. здесь используются томаты черри)
- зонтик укропа - 1 шт;
- вода фильтрованная - 1 л;
- сахар - 1 ст.л;
- листочки вишни - 4 шт;
- чеснок - две дольки;
- листочки смородины - 4 шт;
- соль - 2 ст.л;
- уксус - 1 ч.л;
- корень хрена - 2 см;
- лист лавровый - 2 шт.

Исходные продукты для заготовки помидоров.

Рецепт приготовления маринованных помидоров

Промыть помидорки тщательно под проточной водой.



Промыть листочки и зонтик укропа.



Дать со всего стечь воде.



Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.



Положить часть подготовленных листьев, очищенные корень хрена и чеснок на дно горячей банки.



Наполнить банку помидорами и оставшейся приправой.



Влить необходимое количество воды в кастрюлю.



Довести воду до температуры кипения.



Наполнить банку с томатами закипевшей водой до верху.



Оставить стоять банку минут на десять, прикрыв ее крышкой.



Слить полностью воду с банки.



Обратно в кастрюлю и на сильный огонь ее поставить.



Добавить необходимое количество соли



и сахара. Перемешать.



Довести воду до кипения.



Наполнить банку с томатами горячим маринадом.



Добавить прямо в банку чайную ложку уксуса.



Закатать хорошо крышку закаточной машинкой.



Положить горячую банку на бок и накрыть ее теплым одеялом.



Очень аппетитные маринованные помидоры готовы!

Приятного аппетита!

из писем посетителей о рецепте маринованных помидоров: - "... Вкусные помидорчики получились, покупала именно черри (они раза в три мельче, чем у Вас), закатывала в литровые баночки. Очень пожалела, что сделала мало!..." (Светлана) - "... Помидорчики хорошо пошли под водочку, удобно "упаковывать" в рот такую мелочь..." (Степан) - "... Я по этому рецепту уложила в банку маленькие огурчики и помидорчики, ассорти сделала. Довольно вкусно получилось, рецепт универсальный значит...." (Молодая мама) *** Рецепт маринада действительно универсальный. Меняются обычно только листья да коренья. Иногда я добавляю еще и эстрагон. *** Аленка Аленкина

Томатный сок

Икра кабачковая

Аджика из кабачков

Аджика из томатов