Помидоры черри — вишневидные томаты (отсюда и название, от англ. cherry — «вишня») с мелкими плодами (10-30 г).
Томат черри был выведен израильскими учёными в 1973 году. Целью их работы было замедление быстрого вызревания обычных томатов в условиях жаркого климата. В итоге получились маленькие вкусные помидорки, которые с каждым годом становятся все популярнее во всем мире.
Черри довольно разнообразны по своим видам. Есть помидоры самых разных цветов, от желтого до вишневого. Также разные виды отличаются по своим размерам и форме.
В России они стали особенно любимы за то, что их можно выращивать даже на подоконниках, не говоря уже о теплицах или открытом грунте.
Используются черри в качестве закуски, для приготовления различных салатов и для консервирования.
Маринованные помидоры черри
Для заготовки на зиму я предпочитаю более мелкие и компактные сорта.
И готовить удобнее, и есть приятнее - на один укус. Не надо потом отстирывать забрызганную скатерть, отмывать ребенка и проходившую мимо собаку...
Из этих соображений я обычно и выбираю для консервирования томаты черри.
Я не фанатка зеленых насаждений, поэтому на подоконнике их не выращиваю, как и в грунте, впрочем.
Те помидоры, что вырастают у нас на даче в теплице, почти все идут на еду, а на зиму я мариную уже покупные томаты. Беру обычно именно "черри", по крайней мере, так на ценнике указано.
Какой именно это вид черри (да и черри ли это, на самом деле), не столь важно. Главное, что довольно маленькие и отлично помещаются в банку при консервировании.
Способ и технология заготовки маринованных помидоров, от того "черри" это или какой-то другой сорт, не меняется. У меня, по крайней мере.
И мелкие и крупные помидоры я консервирую по одному и тому же рецепту.
Результат? Мне и моим родным и знакомым нравится.
Что необходимо и достаточно, по-моему.
С некоторыми сортами помидоров получается вообще сказка - сверху тоненькая кожица, а внутри изумительный томатный сок!
***
Для маринованных помидоров нам понадобится:
- помидоры - 600 г (желательно небольшого размера. здесь используются томаты черри);
- зонтик укропа - 1 шт;
- вода фильтрованная - 1 л;
- сахар - 1 ст.л;
- листочки вишни - 4 шт;
- чеснок - две дольки;
- листочки смородины - 4 шт;
- соль - 2 ст. л;
- уксус - 1 ч. л;
- корень хрена - 2 см;
- лист лавровый - 2 шт.
Исходные продукты для заготовки томатов.
Рецепт приготовления
Тщательно промыть помидорки под проточной водой.
Промыть листочки и зонтик укропа.
Дать со всего стечь воде.
Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.
Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.
Положить часть подготовленных листьев, очищенные корень хрена и чеснок на дно горячей банки.
Наполнить банку помидорами и оставшейся приправой.
Влить необходимое количество воды в кастрюлю.
Довести воду до температуры кипения.
Наполнить банку с томатами черри закипевшей водой до верху.
Оставить стоять банку минут на десять, прикрыв ее крышкой.
Слить полностью воду с банки.
Обратно в кастрюлю и на сильный огонь ее поставить.
Добавить необходимое количество соли
и сахара. Перемешать.
Довести воду до кипения.
Наполнить банку с томатами черри горячим маринадом.
Добавить прямо в банку чайную ложку уксуса.
Закатать хорошо крышку закаточной машинкой.
Положить горячую банку на бок и накрыть ее теплым одеялом.
Очень аппетитные маринованные помидоры черри готовы!
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... Вкусные помидорчики получились, покупала именно черри (они раза в три мельче, чем у Вас), закатывала в литровые баночки. Очень пожалела, что сделала мало!..." (Светлана)
- "... Помидорчики хорошо пошли под водочку, удобно "упаковывать" в рот такую мелочь..." (Степан)
- "... Я по этому рецепту уложила в банку маленькие огурчики и помидорчики, ассорти сделала. Довольно вкусно получилось, рецепт универсальный значит...." (Молодая мама)
*** Рецепт маринада действительно универсальный. Меняются обычно только листья да коренья. Иногда я добавляю еще и эстрагон. *** Аленка Аленкина
|
с маринованными томатами черри часто смотрят еще и следующие рецепты:
