|
рецепты вторых блюд
Изначально «зразы» представляли собой любое отбитое мясо, приправленное солью и перцем, с начинкой из овощей, яиц, грибов и так далее. В дальнейшем это понятие расширилось и стало представлять собой просто котлету или мясной рулет с начинкой. Появилась и такая разновидность как картофельные зразы, представляющие собой лепёшки из отваренного картофеля с грибной, мясной или овощной начинкой внутри.
Картофельные зразы с мясным фаршем — наиболее популярный, вкусный и питательный вариант этого блюда в настоящее время.
Мясо для него идет практически любое - выбирайте по своему вкусу. Отлично подойдёт свинина, постная говядина, куриное филе. Делается сие кушанье ненамного дольше, чем обычная запеканка. Зато, вы сразу получаете порционное блюдо, куда более привлекательное эстетически и даже более вкусное, местами. *** Для картофельных зраз нам потребуется: - мясной фарш смешанный - 300 г (50/50 - свинина/говядина, можно использовать и курицу вместо свинины);- яйца куриные - 1 шт.; - картофель - 1 кг; - масло растительное - для жарки; - репчатый лук - 1 шт.; - морковка - 1 шт.; - мука - 4,5 ст. л.; - панировочные сухари - 6-7 ст. л.. - соль - по вкусу; - перец молотый черный - по вкусу.
Исходные продукты для нашего блюда из картофеля с фаршем. Рецепт приготовления
Выложить мясной фарш на разогретую сковороду, заранее смазанную растительным маслом. Поперчить и посолить. Обжаривать на тихом огне. 
Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. 
Добавить лук к фаршу. Перемешать. 
Очистить морковь, помыть и натереть на крупной терке. 
Добавить подготовленную и морковь к фаршу. Перемешать. 
Обжаривать фарш с овощами до полной готовности. 
Очистить картофель, помыть и поместить его в кастрюлю с водой. 
Отварить подготовленный картофель до готовности. 
Слить с отваренного картофеля полностью воду и дать ему немного остыть. 
Добавить к остывшему картофелю необходимое количество муки и яйцо. 
Растолочь картофель до однородной массы или взбить миксером. 
Сформировать из картофельного теста небольшую лепешку. 
Выложить на середину получившейся лепешки чайную ложку заранее подготовленного фарша. 
Закрыть фарш картофельным тестом и сформировать зразы овальной формы. 
Обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях. 
Обжарить котлетки на разогретом растительном масле до образования румяной корочки. 
Обжарить с обеих сторон. 
Вкусные картофельные зразы готовы! 
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в теплом виде. Желательно с соусами и зеленью. Вот так выглядят картофельные зразы на срезе, когда уже лежат в вашей тарелке. Микро-запеканка картофельная, практически. Приятного аппетита! полезные советы:- Если у вас рассыпчатый сорт картофеля, то отваривать клубни лучше в мундирах и заранее. Охлажденные клубни надо очистить, а затем перекрутить через мясорубку.- Если картофельное тесто не держит форму и рассыпается, то можно добавить в него еще одно яйцо или немного картофельного крахмала. - Панировочные сухарики можно заменить измельченными солеными крекерами или перемолотыми овсяными хлопьями. Очень вкусная корочка на котлетах получается если добавить в панировку кунжут или измельченные орешки.
с рецептом картофельных зраз часто смотрят следующие блюда:
в заключение:
Как приготовить картофельные зразы здесь показано подробно и это самый простой рецепт. Постные картофельные зразы также представлены в моем кулинарном сборнике. На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления блюд из картофеля по своему вкусу. |
категории блюд
лучшие рецепты
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |