Блюдо из картофеля запеченного в духовке особым образом - в панировке - обычно называют картошкой по-деревенски. Это один из множества способов приготовления вкусных блюд или гарниров из этого самого "поедаемого" в России овоща.
Но есть один вопрос, который нередко встает перед хозяйками - печь или жарить? В смысле, запекать, конечно.
У кого как, а у меня регулярно возникает эта проблема - что делать с картофелем - варить, жарить или запекать?
Решается она в каждом конкретном случае в пользу того или иного способа приготовления, в зависимости от разных обстоятельств. Но, если время не подгоняет, а возиться на кухне лень (как обычно), то я за запеченную картошку - и быстро (относительно), и вкусно, и без особых хлопот.

Во-первых, картофель не надо так мельчить, как для жарки.
Во-вторых, поставила блюдо целиком в духовку и гуляй. Ничего больше делать не надо (почти) до готовности.
В-третьих, вкус запеченной картошки не сравнить ни с жареной, ни с вареной, тем более. Изумительно. Такую картошку в просторечьи называют просто - "печеная картошка", не вдаваясь в подробности, где ее запекали, а еще частенько именуют "картошкой по-деревенски", дескать и традиционно и проще некуда.

По этим причинам, в последнее время, именно этому способу приготовления я и отдаю предпочтение.
Картошка? - запекать, однозначно! Остается один маленький вопрос - каким рецептом для этого воспользоваться?
Так как и для запекания существует далеко не один рецепт для приготовления блюд из картофеля.
Причем, что ценно, все они достаточно простые и очень вкусные.

Вот, например, один из моих самых любимых вариантов. Картошку запеченную по этому рецепту, я всегда называла "деревенской", да и в кругу родных и знакомых под "картошкой по-деревенски" понимают именно это блюдо - картофель запеченный с панировкой и сливочным маслом.
(кстати, не путайте с "картофелем по-крестьянски" и с "картошкой Айдахо")

Для рецепта картошки по-деревенски нам понадобится:

- картофель - 1,5 кг;
- масло сливочное - 50-100 г;
- масло растительное - для жарки ;
- сухари панировочные - по вкусу;
- соль, специи - по вкусу.

Вот и все исходные продукты для этого блюда.

Рецепт приготовления картошки по-деревенски

Смазать форму для запекания растительным маслом.



Довольно крупно режем картофель. Раза в три толще, чем для жарки, а то и больше.



Следует равномерно распределить картофель по форме.



Картошку надо посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени - но это по вкусу.



Солим на глазок, примерно так.



Теперь надо все посыпать панировочными сухарями (примерно, хорошая горсть на это количество картофеля). Сухари должны образовать румяную корочку на картофеле - вот их функция.
Но в то же время много их добавлять не стоит, наша задача сделать запеченую картошку, а не картошку в тесте.



Примерно вот столько надо панировки.



Все необходимо тщательно перемешать.



Кусочки картофеля должны равномерно покрыться панировкой. Не перестарайтесь.



Отправляем картошку в духовый шкаф запекаться, при 180 градусов по Цельсию.
На 40 минут мы совершенно свободны.



Минут за 5-10 до полной готовности картофеля надо вынуть форму из духового шкафа.



Кладем немного сливочного масла, небольшими кубиками по всей поверхности картофеля. Картофель НЕ перемешиваем, а просто возвращаем форму обратно в духовку.



Через 10 минут запеченная картошка по-деревенски готова.



Осталось ее только переложить на красивое блюдо и можно подавать на стол. Или сразу разложить по тарелкам, если это семейный обед или ужин.
Вот, например, картошка по-деревенски на тарелке в качестве гарнира к мясу в кляре.



Деревенская картошка получается изумительной по вкусу, аппетитной по виду, и с хрустящей корочкой!
Общее время приготовления выходит чуть дольше, чем при других привычных способах готовки картофеля, но время непосредственной работы хозяйки, даже немного меньше.
И главное, это блюдо стоит потраченного на него времени!

Приятного аппетита!

из писем посетителей о рецепте картошки по-деревенски: - "... А я очищенный картофель разрезаю вдоль на четыре части, пересыпаю солью, черным молотым перцем, обмазываю хорошим майонезом и отправляю в духовку - попробуйте не пожалеете ..." (Светлана) - "... идеально, если картофель молодой и небольшой по форме, можно запекать разрезав вдоль. Готовое блюдо посыпать зеленью и мелко рубленным чесноком, так вкусно получается, что язык можо проглотить! ..." (Соня) - "... очень и очень вкусно, картошка из макдака уже не катит, после этого ..." (Саня)

Картофель Айдахо

Картошка фри

Жареный картофель

Картофель по-крестьянски