Свинина в фольге

приготовление вкусной запеченной в духовке свинины в фольге

Свинина в фольге это не столько отдельное "устоявшееся" по своей рецептуре блюдо, сколько способ приготовления самых разных запеченных блюд из свинины. Хотя, это скорее частный случай более общей технологии.
Применение такого пищевого изоляционного материала, как алюминиевая фольга, значительно упрощает процесс запекания. И поэтому она все чаще используется хозяйками. Готовить в фольге можно практически все: рыбу, мясо, овощи, фрукты.
Запекать блюда в фольге легко и удобно. Этот способ позволяет не только быстро и вкусно приготовить мясо, рыбу или овощи, но и сохранит все полезные вещества продуктов.
Вообще этот процесс считается самым щадящим способом термической обработки, идеальным при любой диете.
Что же касается приготовления именно свинины, то в фольге она получается нежной, сочной и удивительно вкусной.

При обычном приготовлении в духовке - на противне или в горшочках - свинина нередко выходит чуть суховатой. Это происходит потому, что горячий воздух, обдувающий мясо во время запекания, испаряет большую часть сока, и даже овощи, с которыми блюдо запекается, не спасут ситуацию. А вот в фольге вся влага остается внутри, не испаряясь.

Такая свинина будет хороша и в качестве повседневного блюда, и на праздничный стол подать ее не стыдно. Времени на подготовку продуктов к запеканию затрачивается не более получаса.
Время самого запекания блюд в обычной духовке с использованием фольги в расчете на 1 кг продукта и при температуре 180-200 градусов, можно примерно рассчитать исходя из следующих параметров:
- мясо цельным куском – 1 час;
- рыба – 25–30 минут;
- картофель (крупный) – 20 минут;
- цыплята – 25-30 минут;
- курица – 40 минут;
- утка – 45 минут – 1 час.

Готовое блюдо из запеченной в фольге свинины можно подать как второе с гарниром и даже качестве холодной закуски.
Такой способ приготовления - настоящая находка для вечно занятых и работающих людей, но не упускающих случая покушать вкусно и сытно, без ущерба для здоровья.

Для рецепта свинины в фольге нам потребуется:

- свинина без кости - 1/2 кг.; (отлично подойдет свиная шейка или окорок с прослойками жирка)
- помидоры - 2 шт.;
- грибы - 150-200 гр.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сыр - 200 гр.;
- соль, перец - по вкусу;
- фольга - для запекания в духовке.

Все исходные продукты для нашего блюда.

Рецепт приготовления свинины в фольге

Начинаем разогревать духовку до двухсот градусов и приступаем к формированию порционных кусочков свинины с овощами и грибами.
Итак, мясо нарезаем на примерно равные кусочки, лучше делать их средними по толщине. Посыпаем получившиеся куски свинины специями и выкладываем на блюдо для запекания, уже застеленное фольгой.



Лук моем, чистим и нарезаем на кружочки. Выкладываем его сверху каждого кусочка мяса.



Моем и вырезаем серединку у помидорок. Нарезаем их кружочками. Выкладываем помидоры сверху лука.



Грибы размораживаем. Можно их немного обжарить или поварить пять-десять минут для подстраховки. Нарезаем их на мелкие кусочки. Выкладываем грибы сверху помидоров.



Закрываем фольгой получившиеся куски свинины и отправляем их в разогретую духовку на пятьдесят минут. (!) Обратите внимание - фольгой закрываем весь противень, а не каждый кусочек мяса, как обычно принято при запекании крупных кусков мяса в фольге.



Пока готовится свинина, натираем сыр на крупной терке.



По истечении времени вытаскиваем свинину в фольге из духовки, снимаем фольгу и посыпаем куски мясо тертым сыром и отправляем в духовку еще на десять минут.
После того, как нужное время пройдет, достаем из духовки готовое блюдо, выкладываем его на тарелку и подаем с любым желаемым гарниром.



В чем изюминка блюда? - Укрыв противень со свининой сверху фольгой, мы убрали конвекционные потоки вокруг нашего мяса, чем предотвратили излишнюю потерю влаги и ускорили его прогревание до температуры готовности.
Заодно и обеспечили более качественное маринование свинины луком во время запекания.
В итоге, тоненький лист пищевого алюминия обеспечил нам быстрое приготовление сочного вкусного мяса с оттенками аромата грибов и легкой ноткой томатов.

Приятного аппетита!

со свининой в фольге часто смотрят еще и вот эти блюда: