"Сырный суп" (кстати, "суп из сыра" или "суп с сыром" - почувствуйте разницу) представляет собой довольно известное в России блюдо, которое раньше носило название "студенческого супа", за его дешевизну и простоту приготовления.
Однако, похоже, что основная масса кулинарных ресурсов либо об этом забыла, либо никогда и не знала.

Практически все сайты (первая пара сотен, точно) выдают про сырные супы, примерно одну и ту же информацию, которая сводится лишь к нескольким предложениям:

Во-первых, будет обязательно сказано, что "Сырный суп" — разновидность супа, основным компонентом которого является сыр. Глубокая мысль, ничего не скажешь.

Во-вторых, обязательно укажут 1911 год, как дату изобретения плавленного сыра, который может полностью растворяться в кипятке, что и дает возможность приготовить "настоящий" суп из сыра.

В-третьих, в обязательном порядке будут упомянуты: французская кухня, где ломтики сыра на тарелке заливались горячим супом, итальянцы, которые натирают сыр в супы, как в макароны, и непременно скажут о Словакии, где в суп издавна кладут брынзу.

Еще, в меру своей способности к "рерайту", кулинарки пространно напишут о многообразии рецептов сырных супов и в конце страстно призовут хозяек к творческим экспериментам в области сырного суповарения...

Считайте, что все это я уже тут и написала с подобающими цветастыми оборотами и придыханиями про "особенный вкус и высокую питательность".
А если посмотреть на этот суп с сыром несколько более серьезно, или, как говорится, глубоко и в профиль, то ко всему вышесказанному, можно добавить примерно следующее:

1. Привязывать появление сырного супа к изобретению плавленного сыра, да еще с сентенциями типа - "повара всего мира пытались придумать, как полностью растопить сыр в воде", - просто глупость, придуманная каким-то копирайтером (писакой, по-русски) для красного словца. Вы же не пытаетесь полностью растворить грибы в грибном супе?
Распространение сырных супов с плавленным сыром связано в первую очередь с их доступностью и дешевизной, а не с их "растворяемостью".

2. Историю супов с сыром можно начинать от первого упоминания о твороге и сыре, а это где-то 8000 до н. э.. Можете быть уверены, что уже тогда этот продукт добавлялся в "племенную" похлебку, как и молоко, причем повсеместно. (кстати, первые глиняные горшки слеплены 20 тысяч лет назад, так что попадание чего-то молочного в первобытный суп могло произойти значительно раньше и привести к появлению если и не "сырного", то уж точно "сливочного супа")

3. Конечно, можно приписывать изобретение сырных супов французам и даже словакам (если не считать супом "монгольский чай", конечно, куда сыр кладут наряду со всем, что под руку подвернется, с доисторических времен), но следует учесть, что наибольшее количество рецептов супов с сыром принадлежит все-таки родине чеддера - Англии. А где сыр появился раньше, во Франции, Англии или в Голландии, сказать трудно. Но, где сыр там и суп с сыром. Можете не сомневаться.

В России сырный суп появился не так давно, во времена Советского Союза, и довольно быстро стал одним из популярнейших первых блюд.
Особенность его заключается в том, что основным ингредиентом здесь, действительно, является плавленый сыр. Он придает блюду сливочный вкус и молочный цвет.
Это одна из причин его популярности.

Другая же причина широкого распространения этого супа с плавленным сырком состоит в том, что он готовился (и готовится) из самых дешевых и самых легкодоступных в СССР продуктов.
За свою доступность этот суп получил еще и неофициальное "студенческое" название. Есть даже версия, что именно студентами он и был изобретен.
(правда, я тут встретила старинный рецепт студенческого супа с шампиньонами - ну, наверное, и при социализме студенты были разные ...)

Я обычно готовлю сырный суп по очень простому рецепту, знакомому мне еще со студенческого общежития, кроме смеха.
Понадобится всего несколько продуктов и менее получаса времени для его приготовления.

***

Для сырного супа нам понадобятся:

- Плавленые сырки - 2-3 шт. (лучше всего "Дружба" или "Волна");
- Копченные охотничьи колбаски - 5 шт. (или сосиски, или колбаса Одесская, или любая доступная колбаса, желательно полукопченая);
- Картофель - 4 шт.;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Пучок зеленого лука;
- Соль - по вкусу. (учтите, что и сырки и п/к колбаса уже довольно соленые)

Рецепт приготовления

Кипятим воду в кастрюле. Добавляем соль, перец и лавровый лист.



Очищаем картофель. Нарезаем кубиками и отправляем в кипяток. Варим до полуготовности.




Охотничьи колбаски нарезаем колечками. Мельчить не надо.



(!) В качестве альтернативы можно использовать любые копчености, как в солянке, фактически.
Отправляем колбаски в кастрюлю и варим вместе с картофелем.



Плавленые сырки разрезаем на небольшие части и отправляем в воду.
Очень важно, чтобы сырки были хорошего качества и состояли из натуральных компонентов. В противном случае они просто не разварятся и сырный суп не получится.
Хорошие плавленые сырки развариваются буквально за нескольких минут.



Все перемешать, что бы сырки быстрее расплавились. Готовность супа определяйте по картофелю: сварился - блюдо готово.



Сырный суп готов!
Горячий суп разливаем по тарелкам. Добавляем немного зеленого лука и подаем к столу.

Дешево, просто и быстро. И что удивительно, очень вкусно!
Вкусно даже сейчас, спустя годы после студенческой юности.

Приятного аппетита!

из писем посетителей: - "... А мы тоже в студенческие годы такой суп готовили, но не на колбасе полукопченой, а на обжаренных сосисках. Правда еще с капустой, и обжаренными луком и морковью. Вся прелесть этого супа в том, что он очень быстро готовится ..." (Людмила) - "... Я добавляю консервированную кукурузу и красный балгарский перец, лук с морковкой обязательно пережариваю. Получаеться очень красиво ..." (Лора) - "... что это все сразу про студенческие годы вспомнили?! Такой супец и холостяки с удовольствием готовят, борщами-то никто не балует! ..." (Сергей) *** Это блюдо не имеет "канонического" рецепта. Обычно варится все, что найдется съедобного, а затем в суп "распускается" парочка плавленных сырков - получаем и симпатичный вид, и сливочный вкус, и какой-никакой бульон. Кстати, мужчины любят сырный суп и после свадьбы. Проверено. *** Аленка Аленкина

Борщ

Щи

Сливочный суп

Солянка