Салат из моркови
В мой стандартный набор салатов приготавливаемых к большим праздникам, входит и довольно простой "салат из моркови".
Этот полезнейший салатик из морковки и изюма с медом всегда помогает разнообразить меню, насыщает витаминами ослабленный зимой организм, а также приносит на стол яркие краски.
Его обязательно должны попробовать все ценители здоровой и легкой пищи с небольшим содержанием калорий. (Борцы с весом, проще говоря)
Надо сказать, что блюдо это очень вариабельное. Даже имея общий "семейный" (читай - классический) рецепт салата, каждая из хозяек вносит что-то свое.
Мама, например, делает его с майонезом. Свекровь добавляет грецкие орехи. Тетушка включает в состав яблоки. И так далее.
Я же придерживаюсь представленного здесь рецепта морковного салата. Всем нравится.
Хотя, это я вру. Что нравится всем - сама я его не ем, например.
Как впрочем и салаты из морковки всех своих родственниц и подруг.
Для меня такие салаты чересчур сладкие, даже без меда.
Как-то с детства отложилось, что морковь это лакомство само по себе, и есть ее надо вместе с фруктами, например.
Но, я, понятное дело, никому свое мнение не навязываю и исправно готовлю салат из свежей моркови на каждый праздник.
Что удивительно, съедают его до последней капельки и даже посматривают нет ли еще.
Сладкоежки.
Делается это блюдо очень просто и быстро.
И как я уже сказала, позволяет изменять рецептуру в широких пределах.
***
Для салата из моркови нам понадобится:
- морковь - 3 или 4 небольших морковки;
- жидкий мед – 1 ч. л.;
- изюм без косточек - 1 горсточка;
- свежий кефир – 1 ст. л.
Ингредиенты для приготовления этой овощной закуски.
Рецепт приготовления
Изюм (обязательно хорошего качества) предварительно залить кипятком. Слить воду через 6-7 минут. Помыть ягоды.
Морковь очистить. Хорошо отмыть. Натереть на кухонной терке с маленькими, удлиненными отверстиями.
Для заправки в отдельную чашу (небольшую) налить мед.
Добавить кефир. Смешать.
В салатницу сложить основные компоненты морковного салата.
Сверху вылить сладкий соус. Перемешать.
На этом кулинарный процесс заканчивается. Салат из моркови готов!
Желательно делать небольшие порции салата из моркови и употреблять блюдо сразу же.
При необходимости можно заранее заготовить все ингредиенты и заправить салат прямо перед подачей.
Салат из свежей моркови получается сочным, вкусным и нежным. Корнеплод обязательно должен быть сладким, а кефир без излишней кислоты.
Кстати, его легко можно заменить жидкой сметаной или йогуртом.
Со сметаной морковный салат получается менее сладким, а если бы еще и без меда...
А если бы еще и без изюма! Но, на вкус на цвет... (про фломастеры я уже говорила?)
Для гостей же делаю. Для сладкоежек.
Приятного аппетита!
для справки:
немного о моркови
Помните, в детстве нам родители говорили, хотите вырасти большими-пребольшими – ешьте больше морковки. Это не выдумки. Ведь в моркови действительно огромное количество витамина А. Кроме того, в ней целая кладезь важнейших витаминов (B,C,D,E) и микроэлементов (железо, калий, магний, фосфор) для укрепления нашего здоровья. Благодаря бета-каротину, из которого практически полностью состоит морковь (80%), она имеет характерный оранжевый цвет.
Морковь низкокалорийная и её часто советуют диетологи при формировании рациона питания пациента.
Из-за жесткости моркови, её употребляют обычно в тертом виде. Морковь – это антиоксидант, употребление которого в течение нескольких недель очищает организм от шлаков и вредных веществ.
При воздействии на морковь высокой температуры, полезные свойства овоща не теряются, что даёт нам возможность использовать этот ингредиент с пользой для здоровья во многих рецептах.
Если вы пользуетесь покупной морковью, важно знать несколько нюансов при выборе моркови. Во-первых, это цвет. Она должна быть ярко оранжевого цвета, чем она ярче, тем больше в ней бета-каротина.
Морковь должна быть крепкой на ощупь. Ботва не должна быть слишком густой и большой, иначе сердцевина моркови будет очень широкой и деревянной. Не выбирайте самые крупные плоды (в них могут быть нитраты), наиболее сочные из них обычно весят меньше 150 г. Отдавайте предпочтение целым плодам с крепкой поверхностью, без трещин и пятен.
