В мой стандартный набор салатов приготавливаемых к большим праздникам, входит и довольно простой "салат из свежей моркови".
Этот полезнейший салатик из морковки и изюма с медом всегда помогает разнообразить меню, насыщает витаминами ослабленный зимой организм, а также приносит на стол яркие краски.
Надо сказать, что блюдо это очень вариабельное. Даже имея общий "семейный" (читай - классический) рецепт салата, каждая из хозяек вносит что-то свое.
Мама, например, делает его с майонезом. Свекровь добавляет грецкие орехи. Тетушка включает в состав яблоки. И так далее.
Я же придерживаюсь представленного здесь простого рецепта морковного салата. Всем нравится.
Как-то с детства отложилось, что морковь это лакомство само по себе, и есть ее надо вместе с фруктами, например.
Но, понятное дело, я никому свое мнение не навязываю и исправно готовлю салат из свежей моркови на каждый праздник.
Что удивительно, съедают его до последней капельки и даже посматривают нет ли еще. Сладкоежки.
***
Для салата из свежей моркови нам потребуется:
- морковь - 3 или 4 небольших морковки;
- жидкий мед – 1 ч. л.;
- изюм без косточек - 1 горсточка;
- свежий кефир – 1 ст. л.
Ингредиенты для приготовления этой овощной закуски.
Рецепт приготовления
Изюм (обязательно хорошего качества) предварительно залить кипятком. Слить воду через 6-7 минут. Помыть ягоды.
Очень многое в этом салате зависит от качества моркови. И его вкус, и сладость и консистенция. (см. как выбрать морковь для салата)
Морковь очистить. Хорошо отмыть. Натереть на кухонной терке с маленькими, удлиненными отверстиями.
Для заправки в отдельную чашу (небольшую) налить мед.
Добавить кефир. Смешать.
В салатницу сложить основные компоненты морковного салата.
Сверху вылить сладкий соус. Перемешать.
На этом кулинарный процесс заканчивается. Салат из моркови готов!
дополнительная информация:
Желательно делать небольшие порции салата из моркови и употреблять блюдо сразу же.
При необходимости можно заранее заготовить все ингредиенты и заправить салат прямо перед подачей.
Салат из свежей моркови получается сочным, вкусным и нежным. Корнеплод обязательно должен быть сладким, а кефир без излишней кислоты.
Кстати, его легко можно заменить жидкой сметаной или йогуртом.
Со сметаной морковный салат получается менее сладким, а если бы еще и без меда...
А если бы еще и без изюма! Но, на вкус на цвет... (про фломастеры я уже говорила?)
Для гостей же делаю. Для сладкоежек.
Приятного аппетита!
для справки:
как выбрать морковь для салата
Из-за жесткости моркови, её употребляют обычно в тертом виде. Морковь – это антиоксидант, употребление которого в течение нескольких недель очищает организм от шлаков и вредных веществ.
При воздействии на морковь высокой температуры, полезные свойства овоща не теряются, что даёт нам возможность использовать этот ингредиент с пользой для здоровья во многих рецептах.
Если вы покупаете морковь, важно знать несколько нюансов при ее выборе. Во-первых, это цвет. Морковь должна быть ярко оранжевого цвета, чем она ярче, тем больше в ней бета-каротина.
Морковь должна быть крепкой на ощупь. Ботва не должна быть слишком густой и большой, иначе сердцевина моркови будет очень широкой и деревянной. Не выбирайте самые крупные плоды (в них могут быть нитраты), наиболее сочные из них обычно весят меньше 150 г. Отдавайте предпочтение целым плодам с крепкой поверхностью, без трещин и пятен.
