Таратор — болгарский холодный суп особенно популярный в летнее время.

С некоторыми вариациями рецепты этого блюда известны и в соседних с болгарией странах.
Иногда таратор едят и в южных областях России, без орехов и заменяя нарезанные огурцы перетёртыми.

Сказать, что этот суп заменил в нашей семье окрошку было бы слишком большим преувеличением.
Но в целом рецепт прижился.

***

Ингредиенты:

- кефир - 1 л (нежирный);
- огурцы - 800 г;
- укроп, зелень - 1 пучок;
- чеснок - 1 головка;
- соль, специи - по вкусу.

Вот все ингредиенты для холодного болгарского первого блюда.

Приготовление

Рецепт таратора начинается с подготовки зелени.



Укроп измельчаем.



Чеснок натираем.
Посыпаем массу небольшим количеством соли, чтобы укроп пустил сок.



Добавляем к зелени один натертый огурец.



Добавляем в смесь 50 мл кефира, чайную ложку овощной приправы.



Все перемешиваем и давим, чтобы овощи максимально пустили сок.



Вливаем в зелень кефир, перемешиваем и солим по вкусу.

Половину огурцов нарезаем кубиками, другую – натираем на терке. Так суп таратор получится более густой консистенции.



Заливаем огурцы кефиром с зеленью.

Даем блюду настояться в холодильнике около 15 минут. Вкусный таратор готов!

Подаем суп к столу холодным. Как и положено.

Приятного аппетита!