рецепты с фото советы хозяйкам сборник рецептов рецепты похудения кулинарные картинки

рецепты супов

Холодный свекольник

фото вкусного холодного свекольника в тарелке

нужные ингредиенты пошаговый рецепт с фото дополнительная информация к рецепту

Холодный свекольник готовится быстро и при этом не требует особых затрат. Этот суп еще называют холодным борщом. Но отличие от борща все-таки есть - в свекольник не кладут капусту, щавель или крапиву.
Многие называют его "холодником" или "красной окрошкой".

Рецепт холодного свекольника - это одна из палочек выручалочек в жаркое время года.
Но продукты для этого блюда доступны круглый год и отлично знакомы нам по вкусовым качествам.

***

ингредиенты:

- свекла - 300 г;
- картофель - 3 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- огурец - 1 шт. среднего размера;
- зелень петрушки, укропа и лука - по вусу;
- чеснок - один зубчик;
- сметана или майонез - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- немного лимонного сока или уксуса.

фото продуктов для приготовления холодного свекольника


***

рецепт приготовления

Начнем с того, что поставим варить картофель в мундире. Его достаточно помыть, залить водой и поставить на огонь. Воду необходимо немного посолить.

поставим варить картофель в мундире

Отдельно отправляем вариться куриные яйца.

Отдельно отправляем вариться куриные яйца

Для свеклы все тоже самое. Но если при варке картофеля и яиц достаточно погрузить их в воду только, чтобы прикрыть поверхность, то свеклу заливаем примерно двумя литрами воды.
Лучше варить ее разрезанной на две — три части. Чтобы овощной бульон остался ярко-красным нам необходимо его подкислить. Я сделала это с помощью лимонного сока. Достаточно одной чайной ложки на два литра воды.

свеклу лучше оставить разрезанной на две — три части

Как только сварится картофель, сливаем воду и оставляем его до полного остывания и очищаем от кожуры.
Вареные яйца необходимо очистить от скорлупы и оставить вместе с картофелем остывать.

Остывший картофель очищаем от кожуры

Свекла готовится дольше. Поэтому мы успеем остудить все овощи и порезать их, пока она на плите.

Картофель режем кубиком среднего размера

Яйцо режем более мелко. Можно даже натереть его на крупной терке.

Яйцо нарезаем более мелко

Всю зелень нарезаем как можно мельче.

Всю зелень режем как можно мельче

Свежий огурец нужно порезать мелкой соломкой или маленьким кубиком.

Свежий огурец нужно порезать мелкой соломкой

Свекла за это время сварилась, достаем ее из бульона и оставляем немного остыть.
Главное не выливать сам бульон, в котором мы ее отваривали. Он будет основой свекольника. Нам необходимо его процедить и остудить.
Остывшую свеклу можно нарезать кубиком, но я предпочитаю натереть ее на мелкой терке.

свеклу натереть ее на мелкой терке

От этого бульон становится очень красивым, густым и насыщенным.
В кастрюлю выкладываем картофель, яйцо, огурец, свеклу и зелень.

В кастрюлю выкладываем картофель, яйцо, огурец, свеклу и зелень

Заливаем остывшим овощным отваром и тщательно перемешиваем.

Заливаем остывшим рассолом и тщательно перемешиваем

Выдавливаем используя пресс зубчик чеснока. Вкусный холодный свекольник готов!

Выдавливаем, используя пресс, зубчик чеснока

Сметану или майонез можно добавить сразу. Если же предполагается хранить свекольник больше одного дня, заправлять блюдо следует перед подачей.


холодный свекольник фото

Хорошо сочетается со свекольником лимон. По сезону и доступности овощей можно добавить редис и салатные листья. Для заправки также подойдут горчица, хрен или соевый соус.

Приятного аппетита!

полезные советы:

- В некоторых рецептах делается свекольная поджарка с томатной пастой или свежими томатами, для лучшего цвета и навара. Можно использовать и мелко нарезанную ботву свеклы;

- Готовый свекольный отвар необходимо процедить через мелкое сито или марлю;

- Чайная ложка сахара не повредит, а добавит свекольнику вкус;

- Помимо традиционного картофеля и свежих огурцов можно добавить также и маринованные огурчики, яйца, зеленый горошек и так далее, по вкусу;

из комментариев посетителей:

- "... Всё делаю примерно тоже самое, только обязательно добавляю отдельно отваренное мясо. Ну или хотя бы колбасу Докторскую. Получается и вкусно и сытно. ..."
(Mamiko)

с приготовлением холодного свекольника смотрят также:




к простым домашним рецептам






готовим    этикет    приправы    бжу    видео   

в начало рецепта с фото Холодный свекольник