гаспачо рецепт
рецепты супов

Суп гаспачо

гаспачо в миске с огурцами и зеленью

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
Гаспачо - холодный суп из пюрированных сырых овощей. Суп-пюре в современном понимании. Это блюдо родом из Испании, а если углубиться в историю, то впервые его приготовили в начале нашей эры, в Андалусии. Блюдо это было супом бедняков, куда шли вода смешанная с уксусом, чеснок, оливковое масло и черствый хлеб. Такой суп хорошо утолял голод и освежал, подавали его всегда в холодном виде.

А вот томаты в это блюдо стали добавлять значительно позже. До открытия Колумбом Америки в Европе не было помидоров и перца, поэтому гаспачо был белого цвета и напоминал русский холодный суп быстрого приготовления - тюрю. С появлением в Европе томатов, испанский суп-пюре стал красочнее по цвету и насыщеннее по вкусу. Это уже была не еда бедняков, такой томатный суп с удовольствием вкушали уже и богатые люди Испании и даже испанские короли.

Впервые я попробовала суп гаспачо вовсе не в Испании, а в отеле Туниса, где мне довелось провести свой отпуск. Как оказалось, Тунис специализируется на выращивании и экспорте томатов, так что отдыхающим предлагается отведать томатного супчика пару раз в неделю, как минимум. (куда более неожиданно было получить на обед вполне приличный русский борщ).

Приготовление гаспачо не требует строгого соблюдения рецептуры, а это как раз мой вариант. Рецепт я с удовольствием взяла на заметку и при наступлении летней жары вспомнила о его актуальности.
Хотя, это блюдо незаменимо не только в жару, но и в любое время года, правда в основном для тех кто придерживается правильного питания.
Его по силам приготовить даже начинающей хозяйке, главное, чтобы блендер был под рукой и исправно работал.
Это просто не суп, а мечта хозяйки, его нет необходимости варить, овощи не проходят термообработку, ну а результат непременно порадует новизной вкуса и простотой приготовления.
В принципе, это кушанье даже проще нашей любимой окрошки, если есть кухонный комбайн или блендер, конечно.

Для рецепта гаспачо нам понадобится:

- помидоры - 4 шт. (желательно крупные, примерно 1 кг.);
- перец сладкий - 1 шт. (только для аромата);
- огурец - 3 шт. (лучше брать совсем молоденькие с грядки);
- лук сладкий - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- масло оливковое - 70 гр.;
- сок лимона - 3 ст.л.;
- соль, зелень - по вкусу;
- хлеб белый - для сухариков.

фото исходных продуктов для супа гаспачо

Это исходные продукты для нащего холодного супа.

Рецепт приготовления гаспачо

Томаты очистить от шкурки, для этого необходимо их слегка надрезать крестообразно ножом.

Томаты слегка надрезать крестообразно ножом, пошаговое фото приготовления гаспачо

Залить крутым кипятком и оставить на 3 минуты, теперь томаты можно легко очистить от шкурки.

Залить крутым кипятком и оставить на 3 минуты, пошаговое фото приготовления гаспачо

Подготовленные помидоры нарезать на четвертинки, так их будет удобнее взбивать блендером.

помидоры нарезать на четвертинки, пошаговое фото приготовления гаспачо

Огурцы очистить от шкурки и семян.

Огурцы очистить от шкурки и семян, фото этапа приготовления гаспачо

Рекомендуют, конечно, из томатов и огурцов удалить семена, но если вы этого не сделаете суп хуже от этого не станет.
Честно говоря, эта часть приготовления классического гаспачо - пережиток тех времен, когда это было блюдом для нищих крестьян, которым приходилось питаться гнилыми помидорами и перезрелыми огурцами. Какой смысл, спрашивается, удалять семена у свежего молодого огурчика, только что с грядки?
Да и шкурки молодых томатов блендеру не помеха. Даже протирая их сквозь сито, как в традиционной версии этого "исторического" супа, вы не почувствуете никакаих трудностей.

огурец без шкурки, фото приготовления гаспачо

Огурцы готовы к дальнейшей обработке.

Огурцы готовы к дальнейшей обработке, фото приготовления гаспачо

Перец очистить от шкурки и семян.

Перец очистить от шкурки и семян, пошаговое фото приготовления гаспачо

Как-то так должно получиться.

очищенный от шкурки перец, фото приготовления гаспачо

Подготовленный перец нарезать крупными кубиками, так его удобнее будет взбивать блендером.

перец нарезать крупными кубиками, пошаговое фото приготовления гаспачо

Зелень нарезать крупно.

Зелень нарезать крупно, пошаговое фото приготовления гаспачо

Очищенный лук нарезать на четвертинки.

Очищенный лук нарезать на четвертинки, пошаговое фото приготовления гаспачо

Все составляющие для гаспачо подготовлены к дальнейшей обработке блендером.

ингредиенты гаспачо подготовлены к обработке блендером, фото приготовления гаспачо

В емкость для взбивания выкладываем огурцы.

В емкость выкладываем огурцы, пошаговое фото приготовления гаспачо

Зелень.

Зелень, пошаговое фото приготовления гаспачо

Сладкий перец.

Сладкий перец, пошаговое фото приготовления гаспачо

Томаты.

Томаты, пошаговое фото приготовления гаспачо

Все аккуратно взбиваем до однородной массы блендером.

Все взбить до однородной массы блендером, пошаговое фото приготовления гаспачо

Так должно получиться.

однородная смесь из измельченных овощей, фото очередного шага приготовления гаспачо

К измельченным блендером овощам необходимо добавить оливковое масло, лимон, соль.

К овощам необходимо добавить оливковое масло, лимон, соль, пошаговое фото приготовления гаспачо

Добавить к овощной массе гаспачо оливковое масло.

Добавить оливковое масло, фото приготовления гаспачо

Выжать из лимона сок.

Выжать из лимона сок, фото приготовления гаспачо

Добавить сок лимона к овощам.

Добавить сок лимона к овощам, фото приготовления гаспачо

Подсаливаем полученное пюре.

Полученную массу посолить, фото приготовления гаспачо

Гаспачо готов, осталось его еще раз взбить блендером для получения более однородной массы.

еще раз взбить все блендером, фото приготовления гаспачо

Готовый суп убрать в холодильник, подается он холодным.

Фото готового блюда. Готовый гаспачо убрать в холодильник

Приступаем к приготовлению гренок. Белый хлеб нарезать кубиками.

Белый хлеб нарезать кубиками, фото приготовления гаспачо

Оливковое масло нагреть на сковороде, добавить кубики хлеба.

Оливковое масло нагреть на сковороде и добавить кубики хлеба, фото приготовления гаспачо

Хлеб обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Хлеб обжарить до золотистого цвета, фото приготовления гаспачо

Гренки для гаспачо готовы.

Гренки для гаспачо готовы, фото приготовления

Нарезать огурец тонкими полосками, это нам понадобится для украшения блюда при его непосредственной подаче к столу.

Нарезать огурец тонкими полосками для украшения гаспачо, фото приготовления

Охлажденный суп гаспачо достаем из холодильника.


Гаспачо. Охлажденный суп налит в тарелку, фото гаспачо

Украшаем зеленью, полосками огурца и подаем к столу. Все очень просто, быстро, полезно и главное вкусно!

Гаспачо. Фото готового блюда с зеленью и полосками огурца

Приятного аппетита!


P.S. Честно говоря, для себя лично, без фото если, я это блюдо готовлю значительно проще - ничего из овощей не чищу (кроме лука, конечно) и семена не удаляю (кроме сладкого перца, естественно) - ну, нет у меня перезрелых томатов и огурцов. И не мыкаюсь с ручным блендером и таким мизерным количеством - сразу все ингредиенты помещаю в чашу стационарного блендера (у моего и объема и мощности с запасом), масло, лимоннй сок, соль, перец, специи - все в один замес. В-ж-ж-ж-ик - и порядок.
Отличный суп гаспачо готов. На все про все - минут 5, не больше, уходит. Да и с промышленными сухариками вместо гренок изумительно получается, благо их сейчас много и все с разными вкусами. В итоге, я даже стала реже окрошку готовить - пока там все ножом нарежешь...
А тут, "в-ж-ж-ж-ик" работает!

из писем посетителей о рецепте гаспачо:

- "... Положила обычный репчатый лук и чеснока от души, получилось очень остро - не суп, а закуска к горячительным напиткам. В следующий раз учла свои ошибки и стала придерживаться рецепта, получилось действительно вкусно ..."
(Галинка)
- "... я такой супчик пробовал в Италии, там он подается везде, даже в самых захудалых кафешках. Довольно вкусно, но после такого супа хочется борща и котлет! ..."
(Степан)
- "... я не добавляла лук, на дух его не переношу просто, гаспачо очень и очень вкусный получился ..."
(Надежда)
- "... я вместо томатов добавила натуральный томатный сок, один литр. Вкусно, быстро и очень просто! ..."
(Нина Федоровна)

с гаспачо часто смотрят еще и вот эти блюда:


для справки:

Немного о гаспачо

Классический гаспачо делают из томатов, сладкого перца, чеснока, оливкового масла, огурцов, пряных трав, лука, уксуса и черствого хлеба.
Единого рецепта приготовления этого супа нет, он как и большинство народных блюд, свой на каждой улице и в каждом доме, единственное, что объединяет все эти рецепты неизменная составляющая - помидоры.
Существует множество вариаций блюда: суп подают с кольцами сырого лука, делают на основе телячьего бульона или майонеза, зимой сервируют горячим, делают густой — с кукурузной мукой и сливками, приправляют тмином и базиликом. Существует также и зеленый гаспачо, куда идут овощи и всевозможная зелень.

Помимо разных составляющих гаспачо существует и разная подача этого блюда. Так, например, практикуется отдельная подача нарезанных, мелкими кубиками, овощей к томатной основе.
Таким образом каждому представляется возможность самому, согласно своих вкусовых предпочтений собрать себе блюдо из выставленного на столе набора.

Гаспачо полюбился и нашим соотечественникам за простоту, доступность и возможность летом дополнить и расширить ассортимент наших традиционных холодных супов этим заморским чудом.
Хотя, окрошку на квасе, ему все равно не удалось потеснить.

  категории блюд

выход




в начало

на главную


разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки