РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
редька с квасом рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день
бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты первых блюд

редька с квасом

Редька с квасом. Рецепт с фото

Для меня даже название этого блюда пропитано русским бытом и старыми традициями. Видимо, потому, что впервые я попробовала его в раннем детстве, у прабабушки в деревне. Правда, выглядело это блюдо как натертая редька с хлебным квасом, ели которую вприкуску с зеленым луком и краюшкой черного хлеба. С тех пор сам рецепт претерпел немало изменений, и сейчас редька с квасом стала относиться к разряду холодных супов, а по своему составу больше напоминает традиционную окрошку.

Но, в отличие от окрошки и других холодных супов, которые мы привыкли употреблять преимущественно в жаркое время года, редьку в деревнях ели и зимой. Главным образом связано это было с ее богатой витаминной составляющей, благодаря которой повышается иммунитет в период авитаминоза. При этом, она довольно эффективно используется и сейчас при простудах, в сочетании с медом. Да и выбор свежих овощей зимой был тогда не так разнообразен как сейчас, когда в период продуктового изобилия можно позволить себе приготовить зимой гаспачо или суп из свежих огурцов. (с импортной химией, конечно)

Я долгое время пыталась сохранить истинный облик этого блюда и готовила его из редьки, картошки, кваса и заправки из сметаны с хреном. Но по различным обстоятельствам в блюде оказались куриные яйца, а следом и колбаса. В общем, выкладываю этот рецепт в том виде, в котором делаю редьку сейчас.

Такой холодный суп с редькой и квасом отлично подойдет не только для семейного обеда, но и как вариант одного из блюд для пикника. Все необходимые для супа составляющие можно приготовить заранее, нарезать, смешать и сложить в большой судочек или банку. А квас нужно заранее охладить, а затем просто налить в термос.
Все присутствующие на пикнике будут приятно удивлены, если вы предложите им тарелочку холодного супа в виде аперитива.

Для рецепта редьки с квасом нам понадобится:

- редька крупная - 1 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- колбаса вареная - 200 гр.;
- зеленый лук - один пучок;
- укроп - один пучок;
- квас домашний - 1,5 л.;
- соль - по вкусу.

исходные продукты для приготовления редьки с квасом

Исходные продукты для нашего холодного супа.
Специально не делала акцента на заправке супа. Вкусы у всех разные, и даже в моей семье редьку едят и просто с квасом, и со сметаной, и с майонезом. Моя подруга, попробовав у меня в гостях это блюдо, выразила желание дополнить суп натертой морковью. Оказывается, у нее в семье принято соединять натертую редьку, морковь, картошку и подавать накрошив в тарелку черный хлеб. Одним словом - все индивидуально.

кстати, стоит посмотреть на фото с высоким разрешением, как должно выглядеть готовое блюдо

Рецепт приготовления редьки с квасом

Для начала определимся с самой редькой. В большинстве случаев в магазине продают зеленую и черную редьку. Вся разница в остроте вкуса. Чем темнее - тем острее. Поэтому, предлагаю готовить из зеленного корнеплода еще и потому, что такая редька сочнее.

Картофель лучше отварить заранее. Так сокращается время на процесс приготовления, и картошка успеет остыть при комнатной температуре.

Я уже и не говорю про то, что готовить квас нужно совсем-совсем заранее. В крайнем случае, можно воспользоваться покупным напитком. Яйца ставим варить вкрутую, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками или как получится, главное - мелко.

Для начала определимся с самой редькой. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Вареный картофель нарезаем мелкими кубиками.

Вареный картофель нарезаем мелкими кубиками. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Также поступаем с колбасой. Выбираем ее так же как для окрошки, то есть без малейшего грамма жира. Хочу еще раз напомнить, что в оригинальном рецепте колбасы нет.

Также поступаем с колбасой. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Зелень укропа мелко режем

Зелень укропа мелко режем. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Отдайте предпочтение зеленому луку, даже зимой. Бабушка же добавляла мелконарезанный репчатый лук. Лук мелко нарезаем.

Отдайте предпочтение зеленому луку, даже зимой. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Редьку можно натереть на крупной терке. Я проворачиваю ее через мясорубку, поскольку, мне кажется, именно так она даст больше сока.

Редьку можно натереть на крупной терке. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Соединяем все ингредиенты в большой кастрюле и перемешиваем.

Соединяем все ингредиенты в большой кастрюле и перемешиваем. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Если редька приготовлена на один раз, то квас можно налить прямо в кастрюлю, посолить, добавить натертый хрен (если покажется неострой) и сметану. Все перемешать и дать редьке с квасом настояться в течение 3-х часов. В противном случае смешивать все компоненты лучше прямо в тарелках. Особенно когда едоки предпочитают использовать для такого супа различные заправки.

Если редька приготовлена на один раз, то квас можно налить прямо в кастрюлю. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Редьку раскладываем по тарелкам и заливаем квасом.

Редьку раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Дальше каждый ест, кому как больше нравится.

Редька с квасом. Дальше каждый ест, кому как больше нравится

Надеюсь, что редька с квасом пополнит вашу кулинарную копилку холодных супов и порадует своим необычным вкусом.

Надеюсь, что редька с квасом пополнит вашу кулинарную копилку. пошаговое фото приготовления редьки с квасом

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте редьки с квасом:

- "... Я и не подозревала, что это может быть так вкусно. Очень хорошая альтернатива различным окрошкам. Брала черную редьку, даже пикантно получилось ..."
(Ольга)
- "... Отличный рецепт с редькой. Я думала, что она только в салаты идет, а тут такая прелесть ..."
(Вика)
- "... На домашний квас не отважилась, прекрасно подошел несладкий покупной для редьки ..."
(Валентина)
- "... Да, это очень вкусно, особенно актуально в летнюю жару. Спасибо, что напомнили этот рецепт. ..."
(Георгий)
- "... Не переношу запаха редьки, но салаты с ней люблю, но чистить и натирать....мука, поэтому к делу пристроила мужа. Суп получился с редькой сытный, очень вкусный и полезный, спасибо ..."
(Татьяна)

с рецептом редьки с квасом часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную