Вариантов приготовления зеленого борща существует огромное количество. Помимо щавеля в него добавляют ревень, крапиву, лебеду, шпинат, грибы, листья одуванчика и прочее. Его делают густым, жидким, зеленым или подкрашивают помидорами или томатной пастой.
Такой суп можно подавать, к столу как в горячем, так и в холодном виде, но одно в нем неизменно - что бы вы туда не добавили, он всегда получается устойчиво вкусным, а со сметаной просто великолепным.

Зеленый борщ я называю летним супом, все компоненты которого поспевают на моей даче, поэтому нет необходимости "прочесывать" прилавки магазинов. Блюдо получается по-летнему легким, да еще и с полезными свойствами, благодаря молодому щавелю.

Как оказалось кислота и другие вещества, содержащиеся в нем, эффективно сжигают жиры.
Учитывая довольно низкую калорийность зеленого борща, суп становится почти диетическим,
а моя любовь к томатам, которыми я подкрашиваю даже рассольник, делает его еще и ярким.

***

Для зеленого борща потребуется:

- куриный бульон – 2,5 л (бульоны я обычно готовлю отдельно, заранее и много. нужен суп - основа уже стоит в холодильнике);
- картофель – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- щавель – 250 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- помидор – 5 шт.;
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Рецепт приготовления

Если куриный бульон готовили заранее, доведите его до кипения и положите туда сырой, предварительно очищенный и нарезанный картофель.



Картофель для супа можно нарезать дольками, кубиками, соломкой - кто как привык и кому как больше нравится.



Пока картофель варится, приготовим заправку для борща.
Помидоры вымоем и измельчим при помощи блендера. Их можно заменить и томатной пастой, обычно, на данное количество бульона кладу две столовые ложки без горки.
Крупную луковицу очистим от шелухи, порежем мелкими кубиками



и слегка обжарим на растительном масле.



Когда кусочки станут почти прозрачными, выливаем томаты на сковороду.



Следует потушить заправку еще несколько минут и можно ее переливать в кастрюлю с бульоном для борща.



Теперь порежем отваренные вкрутую яйца небольшими кубиками



и отправим в кастрюлю с зеленым борщом.



Щавель промываем под проточной водой, тщательно перебираем. Щавель для борща можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный.



Измельчаем листья при помощи острого ножа.



К этому моменту картофель уже должен свариться, но следует это проверить.
Если кусочки легко разламываются ложкой, отправляем в кастрюлю зелень.



Подождем, пока борщ закипит и выключаем огонь.



Зеленый борщ готов!
Можно разливать по тарелкам, добавлять сметану и садиться за стол.

Приятного аппетита!