|
рецепты супов
Вариантов приготовления зеленого борща существует огромное количество. Помимо щавеля в него добавляют ревень, крапиву, лебеду, шпинат, грибы, листья одуванчика и прочее. Его делают густым, жидким, зеленым или подкрашивают помидорами или томатной пастой. Такой суп можно подавать, к столу как в горячем, так и в холодном виде, но одно в нем неизменно - что бы вы туда не добавили, он всегда получается устойчиво вкусным, а со сметаной просто великолепным. Зеленый борщ я называю летним супом, все компоненты которого поспевают на моей даче, поэтому нет необходимости "прочесывать" прилавки магазинов. Блюдо получается по-летнему легким, да еще и с полезными свойствами, благодаря молодому щавелю. Как оказалось кислота и другие вещества, содержащиеся в нем, эффективно сжигают жиры. Учитывая довольно низкую калорийность зеленого борща, суп становится почти диетическим, а моя любовь к томатам, которыми я подкрашиваю даже рассольник, делает его еще и ярким. *** Для зеленого борща потребуется: - куриный бульон – 2,5 л (бульоны я обычно готовлю отдельно, заранее и много. нужен суп - основа уже стоит в холодильнике);- картофель – 4 шт.; - лук репчатый – 1 шт.; - щавель – 250 г; - яйцо куриное – 3 шт.; - помидор – 5 шт.; - соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
Рецепт приготовленияЕсли куриный бульон готовили заранее, доведите его до кипения и положите туда сырой, предварительно очищенный и нарезанный картофель.
Картофель для супа можно нарезать дольками, кубиками, соломкой - кто как привык и кому как больше нравится. 
Пока картофель варится, приготовим заправку для борща. Помидоры вымоем и измельчим при помощи блендера. Их можно заменить и томатной пастой, обычно, на данное количество бульона кладу две столовые ложки без горки. Крупную луковицу очистим от шелухи, порежем мелкими кубиками 
и слегка обжарим на растительном масле. 
Когда кусочки станут почти прозрачными, выливаем томаты на сковороду. 
Следует потушить заправку еще несколько минут и можно ее переливать в кастрюлю с бульоном для борща. 
Теперь порежем отваренные вкрутую яйца небольшими кубиками 
и отправим в кастрюлю с зеленым борщом. 
Щавель промываем под проточной водой, тщательно перебираем. Щавель для борща можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный. 
Измельчаем листья при помощи острого ножа. 
К этому моменту картофель уже должен свариться, но следует это проверить. Если кусочки легко разламываются ложкой, отправляем в кастрюлю зелень. 
Подождем, пока борщ закипит и выключаем огонь. 
Вкусный зеленый борщ готов! Можно разливать по тарелкам, добавлять сметану и садиться за стол. Приятного аппетита! полезные советы:- Кислоту зеленому борщу обеспечивает не только зеленый щавель, но и томат, поэтому дополнительно подкислять его нет необходимости.- Если в борще вам не хватило кислинки, добавьте лимонной кислоты по вкусу. (если вместо щавеля у вас что-то другое, например, крапива или лебеда) - Это блюдо отлично сочетается с жирной сметаной. - Если под рукой нет свежих помидоров, для заправки можно использовать любую томатную пасту. - Чтобы борщ стал вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю. - Более ароматным получается борщ, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки. - Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
с рецептом зеленого борща часто смотрят следующие блюда:
в заключение:
Как приготовить зеленый борщ здесь показано подробно и это самый простой рецепт. Зеленый борщ с мясом также можно найти и в моем кулинарном сборнике. На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления супов из свежей зелени по своему вкусу. |
категории блюд
лучшие рецепты
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |