|
|
Зеленый борщ я называю летним супом, все компоненты которого поспевают на моей даче, поэтому нет необходимости "прочесывать" прилавки магазинов.
Блюдо получается легким, да еще и с полезными свойствами, благодаря молодому щавелю.
Как оказалось кислота и другие вещества, содержащиеся в нем, эффективно сжигают жиры.
Учитывая довольно низкую калорийность зеленого борща, рецепт супа становится почти диетическим,
а моя любовь к томатам, которыми я подкрашиваю даже рассольник, делает его еще и ярким.
***
ингредиенты:
- куриный бульон – 2,5 л (бульоны я обычно готовлю отдельно, заранее и много. нужен суп - основа уже стоит в холодильнике);
- картофель – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- щавель – 250 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- помидор – 5 шт.;
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
***
рецепт приготовления
Если куриный бульон готовили заранее, доведите его до кипения и положите туда сырой, предварительно очищенный и нарезанный картофель.
Картофель для супа можно нарезать дольками, кубиками, соломкой - кто как привык и кому как больше нравится.
Пока картофель варится, приготовим заправку для борща.
Помидоры вымоем и измельчим при помощи блендера. Их можно заменить и томатной пастой, обычно, на данное количество бульона кладу две столовые ложки без горки.
Крупную луковицу очистим от шелухи, порежем мелкими кубиками
и слегка обжарим на растительном масле.
Когда кусочки станут почти прозрачными, выливаем томаты на сковороду.
Следует потушить заправку еще несколько минут и можно ее переливать в кастрюлю с бульоном для борща.
Теперь порежем отваренные вкрутую яйца небольшими кубиками
и отправим в кастрюлю с зеленым борщом.
Щавель промываем под проточной водой, тщательно перебираем. Щавель для борща можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный.
Измельчаем листья при помощи острого ножа.
К этому моменту картофель уже должен свариться, но следует это проверить.
Если кусочки легко разламываются ложкой, отправляем в кастрюлю зелень.
Подождем, пока борщ закипит и выключаем огонь.
Вкусный зеленый борщ готов!
Можно разливать по тарелкам, добавлять сметану и садиться за стол.
Приятного аппетита!
советы от поваров:
- Кислоту зеленому борщу обеспечивает не только зеленый щавель, но и томат, поэтому дополнительно подкислять его нет необходимости.
- Если в борще вам не хватило кислинки, добавьте лимонной кислоты по вкусу. (если вместо щавеля у вас что-то другое, например, крапива или лебеда)
- Это блюдо отлично сочетается с жирной сметаной.
- Если под рукой нет свежих помидоров, для заправки можно использовать любую томатную пасту.
- Чтобы борщ стал вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
- Более ароматным получается борщ, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
- Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
из комментариев посетителей:
- "... Зелёный борщ обожаю! Как же вкусно, объедение! Делаю на говяжьем бульоне, нравится, когда яйцо мелко порублено. ..." (Кристи)
- "... ну не знаю, я так готовлю щавелевый суп, яйцо добавляю прямо в тарелки ..." (Инга)
- "... я томат не добавляю, делаю такой борщ зеленый-зеленый и кислый-кислый ..." (Наталия)
- "... а я яйцо добавляю в самом конце варки борща, взбиваю яйцо венчиком и медленно выливаю в кипящий борщик. Красочно получается, томат не добавляю ..." (Катерина)
- "... готовила впервые, получилось действительно вкусно. Кстати такой борщ мы ели в холодном виде, это теперь один из моих любимых холодных супов ..." (Стася)
- "... Сижу на диете, так вот, исключив картофель, а дальше следуя рецепту получила отличный питательный супчик для моего желудка ..." (Анжелика)
|
с рецептом зеленого борща также смотрят пошаговые рецепты:
|
категории блюд
|
