с рецептом классического борща часто смотрят следующие блюда:

Борщ флотский

1. бекон копченый: 100 г или грудинка свиная копченая
2. свекла: 200 г
3. капуста белокочанная: 120 г
4. морковь: 40 г
5. петрушка свежая: 10 г
6. лук репчатый: 40 г
7. томат-пюре: 30 г
8. пшеничная мука: 10 г
9. маргарин столовый: 20 г
10. сахарный песок: 10 г
11. уксус 3%-ный: 15г
12. сметана нежирная: 20 г
13. лавровый лист: по вкусу
14. перец, зелень: по вкусу.

способ приготовления:

Подготовить свеклу и сварить заранее. Отваренную свеклу почистить и нарезать ломтиками.
Овощи нарезать ломтиками, капусту - квадратами.
Нарезанные лук, морковь, корень петрушки спассеровать в небольшом количестве растительного или сливочного масла, добавить томатную пасту и жарить 1-2 минуты.
В кипящий бульон положить грудинку или бекон (с кожей), варить 15-20 минут.
Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон одновременно с капустой, варить 10-12 минут.
Затем добавить обжаренные с томатом овощи, сахарный песок, уксус, варёную свеклу, нарезанную тонкими плоскими ломтиками, варить 10 минут.
Положить в борщ лавровый лист, чёрный перец горошком, нарезанную зелень укропа и петрушки и варить 5-7 минут, в конце варки вынуть грудинку, борщу дать настояться под крышкой 15-20 минут.

Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.

Борщ белорусский

1. косточки свиные: 100 г
2. грудинка говяжья: 80 г
3. сосиски: 20 г
4. свекла: 80 г
5. картофель: 1-2 шт.
6. морковь: 1/3 шт.
7. корень петрушки: 10 г
8. лук репчатый: 1/3 шт.
9. томат-пюре: 1 ст. л.
10. сало свиное (топленое): 10 г
11. пшеничная мука: 1/2 ч. л.
12. сахарный песок: 1 ч. л.
13. уксус 3%-ный: 1/2 ч. л.
14. сметана нежирная: 1/5 ч. л.
15. лавровый лист: по вкусу
16. перец черный молотый: по вкусу
17. соль и зелень: по вкусу.

способ приготовления:

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут.
Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать.
В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут.
В конце заправить борщ сахаром и уксусом.
При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

Борщ черниговский

1. свинина: 500 г
2. свежая капуста – 1/2 кочана: по вкусу
3. картофель – 4-5 шт.: по вкусу
4. свекла – 2-3 шт.: по вкусу
5. кабачок – 1 шт. среднего размера: по вкусу
6. фасоль – 100 г: по вкусу
7. томаты – 1 шт.: по вкусу
8. кислые яблоки – 2 шт.: по вкусу
9. томаты – 4- шт.: по вкусу
10. сметана – 1/2 стакана: по вкусу
11. сливочное масло: 100 г
12. корень петрушки – 1 шт.: по вкусу
13. морковь – 1 шт.: по вкусу
14. лук репчатый: 1 луковица
15. перец, лавровый лист, соль – по вкусу: по вкусу

способ приготовления:

Сварить мясной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать небольшими кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.

В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжареные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.

При подаче на стол в тарелку положить кусок мяса, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.